Technologia gotowania lub Wszystko o sushi

Dzisiaj krajowa kuchnia Japonii zdobywa wszystkowiększe uznanie wśród Europejczyków dzięki stosowaniu zasad zdrowego żywienia, jedzenia w świeżej, surowej i naturalnej żywności. Technologia gotowania jest na tyle prosta, że ​​można z niej korzystać w domu. Najważniejsze są wysokiej jakości składniki. W tym artykule postaramy się zrozumieć, jak przygotować sushi.

Historia potrawy

Pierwsze bułki ryżowe zostały przygotowane z ryb, którezostał poddany procesowi rozkładu, dlaczego jedzenie miało szczególny smak i zapach. Dopiero w XX wieku japońskim kucharzem Yohei przychodziło na myśl, aby użyć do sushi surowych owoców morza. Innowacja została doceniona przez smakoszy.

Obecnie danie przygotowywane jest z surowych lub lekko solonych ryb, niektórzy kulinarni ludzie lubią wędzone owoce morza. W nadzieniu można dodać krewetki, kawior i różne warzywa.

Technologia gotowania sushi

Proporcje: 360 gramów ryżu, 80 ml octu na sushi, 300 g owoców morza. Ta ilość wystarcza na przygotowanie 50 porcji nigiri lub 20 sztuk. rolki.

Jednym z najważniejszych składników potrawy jest ryż. Nieco niedogotowane płatki zbożowe wypełnione specjalnym octem do sushi, lepiej kupić w sklepie, można dodać chrzanowy wasabi.

Aby przetworzyć ryż, musisz dodać 50 gramów cukru i 10 gramów soli do naczynia emaliowego. Wlać ocet do rondla i wymieszać. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Ochładź to. Przetworzyć uzyskany sos z kaszą.

Z ryżu uformowane są piękne, piękne kulki. Technologia gotowania zaleca zwilżanie dłoni wodą, muszą one być wilgotne, aby masa nie przyklejała się do palców. Kashitsa do formowania nie powinna być gorąca, ale musi być ciepła.

Na skompresowanych kołoboksach musisz ułożyć ryby. Do sushi, węgorza, tuńczyka lub ośmiornicy pasują krewetki, kraby, łososie. Owoce morza pokroić w schludne kawałki (6-7 cm długości i 3 cm szerokości). Wszystkie składniki owinięte w wysuszone, cienkie paski glonów - liście noria.

Na taką przekąskę, technologię gotowaniajedzenie zawiera jeden warunek. Przed wirowaniem ryżu liście muszą zostać podgrzane, ponieważ są dość twarde i stają się miękkie i elastyczne pod wpływem ciepła. Do sushi przyjmuje się imbir, który jest wstępnie marynowany.

W japońskich potrawach technika gotowania jest dość prosta, a na stole takie potrawy wyglądają świetnie.

Rolls

Są to sushi owinięte w algi, z ryżem ifarsz, który może składać się z kilku składników: mięsa kraba, niboshi, suszonego dorsza, smażonych sardynek. Możesz wysmarować danie omletem, słodką bułgarską papryką lub awokado, dodać gotowaną marchewkę, wodorosty i wiele innych.

Będziesz musiał wcześniej przygotować wypełnienie. Aby to zrobić, pokrój wszystkie wybrane składniki w cienkie plasterki. Mieszaj, dodaj sól i dodaj przyprawy do smaku.

Na matę należy ostrożnie ułożyć liście noria, lekko usmażone na otwartym ogniu do zielonego.

Na glony, wycofując się 2 cm od krawędzi, włóż ciepły ryż, mocno naciskając łyżką. Dodaj farsz. Kompozycja zwijana w ciasny wałek, cięta nożem.

Nigiri

Zrób małe podłużne kulki ryżu. Plastry ryb. Może to być wędzony węgorz, kalmary lub lekko osolony łosoś. Smażyć nasiona nasion sezamu. W osobnej misce ułóż sos. Aby to zrobić, zmieszaj 50 ml octu, 50 g cukru i 50 ml półwytrawnego wina. Na ryby ułóż kiełbasy zbóż. Delikatnie naciśnij nigiri palcami, owiń je paskiem noria. Posmaruj rybę sosem i posyp go sezamem.

Technologia gotowania (sushi) zawiera zasadę: przy użyciu nie-plastikowych składników konieczne jest zamocowanie ich na ziemi za pomocą cienko pokrojonych alg.