Co to jest mousat na noże i jak z niego korzystać
Podczas przygotowywania jedzenia bardzo ważne jest, aby nóż byłostry. Umożliwia to nie tylko łatwe cięcie dowolnych produktów, ale także znacznie bezpieczniejsze niż używanie tępego narzędzia. Dlatego każdy profesjonalny kucharz ma w swoim miejscu pracy musat na noże, a częściej niż jeden.
Czym jest Musates
Aby wyostrzyć noże, użyj różnych urządzeń. Są to kamienie, mechaniczne i elektryczne ostrzałki itp. Jednak dzisiaj muza staje się coraz bardziej popularna. Co to jest?
Jest to pręt narzędziowy, wyprodukowany z różnych materiałów, z uchwytem. I użyj go, jak już wspomniano, aby wyrównać krawędź roboczą noży.
Charakteryzuje się takimi narzędziami, między innymi wskaźnikami, zgrubne zanurzenie. Wpływa na to, jak gładka lub szorstka będzie powierzchnia zaostrzonego noża.
Metalowe okruchy, które powstają kiedynarzędzi do ostrzenia lub prostowania, nie będą wylewane na podłogę ani na stół. Faktem jest, że powierzchnia każdego musatu jest zwykle namagnesowana. Z tego powodu pozostają na nim wszystkie "niepotrzebne" cząsteczki. Po pracy pozostaje tylko wytrzeć je wilgotną ściereczką.
Rodzaje
Te urządzenia są kilku typów. I różnią się formą i materiałem, z którego są wykonane. A więc są okrągłe muszkiety. Obejmują również owalne urządzenia. Innym rodzajem wykonania są instrumenty fasetowane. Ta grupa obejmuje płaskie i czworościenne musaty.
Każdy rodzaj instrumentu ma swoje zalety. Na przykład okrągły materiał waży bardzo niewiele, a owal bardziej styka się z jego powierzchnią i krawędzią urządzenia tnącego, dzięki czemu szlifowanie jest bardziej wydajne. Jednak największym możliwym wynikiem są nadal płaskie narzędzia, które zapewniają najbardziej kompletny kontakt z linią. Cóż, czworościenne urządzenia to, powiedzmy, kombinacja dwóch rodzajów muzycznych.
Powierzchnia pręta może być wykonana z takich materiałów:
- Ceramika. Ten nóż służy również do ostrzenia sztućców i do ich szlifowania.
- Metal. Narzędzie z częstymi nacięciami. Służy wyłącznie do ostrzenia noży.
- Tak zwany "diament". Na ich powierzchni nakładana jest bryłka diamentowa. Ostrzą noże, ale nie rządzą.
- Mieszane. Jedna strona takiego pręta będzie szorstka, a druga gładka.
Jak wyostrzyć noże za pomocą musatu. Metoda 1
Profesjonaliści zwykle rządzą nożami z piżmakiem bezpośrednio na wadze, nie odkładając narzędzia w niczym. W tym przypadku cały proces składa się z następujących etapów:
- Pięta noża znajduje się na górnym końcu moussatu. Nowatorskie podejście do siebie.
- Przesuń ostrze w swoją stronęinstrument. Kąt między powierzchniami powinien wynosić 20 stopni. Mocne naciśnięcie noża nie jest konieczne. Łatwo to naciskać. Jak dokładnie - poczujesz się, trochę treningu.
- Musat na noże jest wyposażony w specjalną osłonę, która nie pozwoli, aby narzędzie tnące uszkodziło twoją rękę. Jest blisko tego, że końcówka urządzenia zatrzymuje się po ukończeniu drugiego etapu.
- Musat znajduje się nad nożem i dociska piętę tego ostatniego do końca pierwszego. Delikatnie pociągnij nóż do siebie. Nie zapomnij o kącie.
- Powtórz poprzednie czynności w kółko 3-4 razy. Jednakże, jeśli twój nóż jest dość stępiony, będziesz musiał "majstrować" go trochę bardziej, aż stanie się wystarczająco ostry.
Jak mogę sprawdzić, czy narzędzie jest naostrzone? Spróbuj wyciąć arkusz gazety. Jeśli nóż nie przylega do niego, ale płynnie przechodzi przez niego, to zrobiłeś to dobrze. Dobrze spłucz ciepłą wodą (możesz użyć środka czyszczącego), osusz ręcznikiem. Nie zapomnij usunąć stalowych cząstek z moussatu mokrym kawałkiem tkaniny.
Rzuć nożem musatom. Metoda 2
Jeśli dla pierwszego wariantu wymagane są pewne umiejętności, ta metoda jest często wybierana przez tych, którzy najpierw próbują użyć noża. Tak więc wykonujemy szereg następujących działań.
- Końcówka musata spoczywa na stole lub desce do krojenia dokładnie w pionie. Lekko przechyl go w lewo o około 20-25 stopni.
- Nóż znajduje się na uchwycie moussatu, po prawej stronie, krawędź tnąca skierowana jest w dół. Przechodzimy od pięty pierwszego do jego końca, przesuwając się w stronę stołu. Nie dotykamy tego drugiego.
- Wracamy do pozycji wyjściowej. Dopiero teraz piżmak jest przechylony w prawo, a nóż po lewej.
- Ponownie trzymamy krawędź od góry do dołu. Trzymaj kąt między narzędziami pod kątem 20 stopni.
- Powtarzaj te kroki, aż nóż będzie wystarczająco ostry. Po tym jest myte, a musat jest dobrze wycierane wilgotną szmatką.
Wniosek
Każdy szanujący się specjalista kulinarny już posiadakuchnia jest niezbędnym i łatwym w obsłudze urządzeniem. Teraz już wiesz, jak prawidłowo wyostrzać noże za pomocą musatu i jakie są te urządzenia, abyś mógł łatwo dokonać wyboru i uzyskać nowego asystenta.
</ p>
