Powierzchnia do smażenia w profesjonalnej kuchni

Powierzchnia do smażenia - wyjątkowa termicznaSprzęt łączący kompaktowe wymiary i wysoki poziom wydajności. Dzięki swojej funkcjonalności przypomina tradycyjną patelnię - układasz na niej produkty, które trzeba smażyć bez użycia dodatkowych przyborów. Więcej szczegółów na temat tego typu technologii omówimy w tym artykule.

Informacje ogólne

Powierzchnie do smażenia są inaczej określane jako urządzenia do uzdatniania kontaktu, a dziś nie można sobie wyobrazić żadnej profesjonalnej kuchni bez nich.

Optymalizacja procesu pracy w kuchni - nie mniej niżważna część udanego przedsięwzięcia, niż ręce utalentowanego szefa kuchni. praca w kuchni w warunkach dużego obciążenia jest niezwykle trudna, jeśli nie ma możliwości wygodnego gotowania. Przede wszystkim dotyczy to urządzeń grzewczych - tak, można użyć klasycznej metody i wydawać płyty z patelni, ale praktyka pokazuje, że jest to irracjonalne wykorzystanie przestrzeni.

Powierzchnia do smażenia to otwarta patelnia. Nie trzeba używać naczyń, wystarczy natłuścić powierzchnię i pracować.

To urządzenie wyróżnia:

• Rodzaj połączenia - istnieją modele działające z 220, 380 V i gazu.
• Wykonanie - podłoga lub stół. Podłoga jest dobra, ponieważ nie wymaga dodatkowej neutralnej powierzchni do instalacji, komputery stacjonarne są mobilne, są łatwe do przenoszenia i montażu.
• Liczba stref grzewczych wynosi 1 lub 2. Zaleca się zabranie tego sprzętu do fast foodów z 2 strefami podgrzewania, ponieważ otrzymasz uniwersalną technikę - z jednej strony smażcie steki za pomocą wysokiej temperatury, z drugiej - zostawcie je "na" w łagodniejszym trybie.
• Materiał, z którego pracujepowierzchnia. Są to: ceramika szklana, stal i żeliwo. Pierwszy materiał jest piękny i nowoczesny, ale bardzo kapryśny w pracy - jeśli dostanie krople zimnego płynu, z pewnością zostanie zepsuty. Stal jest niedroga i odporna na zużycie, ale podczas pieczenia często przywiera do niej żywność. Idealną opcją jest żeliwo. Trwałe, niezawodne i łatwe w użyciu.
• Zwolnienie powierzchni roboczej. Wyróżnia się gładką, falistą i połączoną. Pierwsza jest łatwiejsza do zmywania, druga daje spektakularny wzór a la "grill", a inne są uniwersalne.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Jeśli planujesz zakup tego sprzętu do fast foodów, zwróć uwagę na:

• Buduj jakość. Z uwagi na to, że nie użyjesz dodatkowych przyborów, wszystkie tłuszcze i soki z produktów spadną bezpośrednio na powierzchnię do smażenia. Większość modeli jest wyposażona w sklepy do zbierania produktów ubocznych gotowania - jest to jedyny obszar, w którym należy to uwzględnić. Źle zebrana patelnia napotyka na problemy w kuchni.

• Informacje o producencie. Zakupu urządzeń grzewczych należy podchodzić ostrożnie i nie trzymać się ofert obiecujących otwarcie niską cenę.
• Wysokość boków. Nie powinny one wystawać o 3-4 mm - im wyżej, tym lepiej. Decyzja ta wynika z faktu, że podczas pieczenia niektórych produktów przydzielana jest duża ilość soku.
• Stosunek jego wielkości do twojej kuchni. Dotyczy to zwłaszcza systemu wentylacji. Upewnij się wcześniej, że kaptur całkowicie zakrywa strefę grzewczą, w przeciwnym razie sytuacja w kuchni stanie się nie do zniesienia z powodu stale palących się produktów w powietrzu.

Powierzchnia do smażenia. Chiny

Cóż, jak zwykle, przed całymChiny. To jest naprawdę popularne na całym świecie, ponieważ wykonuje on zalecaną funkcjonalność i ma niską cenę. Szczególnie silny i trwały nie można nazwać, ale stosunek ceny do jakości jest nienaganna. Wśród technik chińskich producentów można znaleźć patelnie tylko ze stalową powierzchnią roboczą, ponieważ jest to najbardziej budżetowa. Wydajność jest głównie na komputerach.

Powierzchnie do smażenia produkowane w Chinach wybierają małe kawiarnie i bary przekąskowe o średniej drożności. Zalecamy zwracać uwagę na marki:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Średnia cena chińskiego sprzętu, w zależności od liczby stref grzewczych i topografii powierzchni roboczej, waha się od 4000 do 12 000 rubli.

Powierzchnie do smażenia wyprodukowane w Rosji

Rosyjska powierzchnia do pieczenia (stół lubpodłoga) - doskonały wybór dla osób, które codziennie napotykają duży napływ odwiedzających. W zależności od wykonania modelu, połączenie może być 220 lub 380 V. „GrilMaster” Ponadto, zakład, zlokalizowany w mieście Smoleńska, może producenci urządzeń gazowych - ważne dla tych instytucji, w których powierzchnia gotowanie elektryczny nie będzie działać na tych samych przerw w zasilaniu .

Krajowi producenci specjalizujący się w produkcji profesjonalnego sprzętu dla obiektów gastronomicznych przesunęli się dalej niż ich chińscy odpowiednicy.

Nasze fabryki nie oszczędzają na surowcach, więczaoferować klientom urządzenia z żeliwnymi powierzchniami roboczymi. Tak, technologia nie jest pozbawiona wad, które można wykryć po 2-3 latach pracy, ale wszystko jest rozwiązane. Warto zwrócić uwagę na produkty firm:

• "Atesi";
• "GrillMaster" (wspomniano wcześniej);
• Abat;
• "Sicom".

Smażenie powierzchni z Europy

Europejski profesjonalny sprzęt dodziś jest uważany za najlepszy i najbardziej niezawodny. Takiej reputacji niełatwo było zdobyć - w jej centrum leżało wiele lat rozwoju, prób i błędów, inwestycje w biura projektowe. Dzięki temu Technika z Włoch, Francji, Niemiec różni się w nienagannej jakości. Aby działał przez dziesięciolecia wystarczy dość regularna usługa towarzysząca. Wiodące marki to:

• RollerGrill, Francja;
• Kovinastroj, Słowenia;
• Fimar, Włochy;
• Bartscher, Niemcy;
• Sirman, Włochy:
• Tecnoinix, Włochy;
• Hackman, Finlandia.

Wynik

Otwarta patelnia w profesjonalnej kuchni to nie kaprys, ale konieczność przemysłowa. Zapewni Ci ona wszystkie rodzaje pieczenia, zajmując minimum miejsca do pracy.

Powierzchnia smażenia to grill z minimum dymu do gotowania bez tłuszczu, patelnia na hamburgery, naleśniki i wiele innych.

Obecny rynek oferuje niezliczoną ilość modeli dla każdego gustu i budżetu, pozostaje tylko do wyboru.