Kuchnia angielska wśród wszystkich kuchni europejskich nie jestna próżno uważany jest za jednego z najbardziej konserwatywnych. Ona szanuje starych tradycji, i do dnia dzisiejszego w rodzinie niedzielne obiady, kolacje na cześć święta narodowego na stole położyć pieczonej wołowiny, indyka i puddingów. To ostatnie danie i będziemy mieli przemówienie.
Funkcje żywności
Budyń w Anglii wytwarzany jest z mięsa, warzyw, zbóż,ryby. I służył na drugi. Upiec je i jako desery, słodkie, na bazie owoców i jagód. A z głębi średniowiecza stał się znany przepis na jeden z najstarszych puddingów w Yorkshire. Jego ojczyzna to słynne hrabstwo w Wielkiej Brytanii, największa krajowa formacja lądowa. Co danie przypominało mieszkańców mglistego Albionu, aby zostało włączone do obowiązkowego niedzielnego menu na lunch? Podstawą puddingu Yorkshire jest to samo, co ciasto, czyli najbardziej proste. To mleko, jajka, trochę soli i mąki. Obowiązkowym składnikiem jest smalets - wnętrze stopionego tłuszczu. Ale tutaj jest interesujący szczegół. Podstawą Yorkshire pudding jest również tłuszcz, który ocieka z mięsa pieczonego pod pieczoną wołowiną. W końcu danie często podawane jest samo z siebie, ale z sosem mięsnym i dużą porcją pieczonej jagnięciny lub wołowiny.
Tradycyjny przepis
Średnio podstawą Yorkshire pudding jesttrzecia część 200-gramowego szklanki mleka i tej samej ilości mąki zmieszanej z 1 jajkiem. Ciasto wlewa się do małych foremek, dokładnie natłuszcza i piecze dość szybko. Aby jednak danie mogło się okazać tak, jak powinno być, należy przestrzegać wszystkich subtelności jego przygotowania. W przeciwnym razie, nawet jeśli baza puddingu Yorkshire spełnia dane receptury, smak pieczenia okaże się "nie to". Co mamy na myśli: najpierw należy dokładnie ubić jajka, a następnie ugniatać ciasto, należy pozwolić mu parzyć przez co najmniej pół godziny. A nieco wcześniej powinieneś wysłać do piekarnika kawałek soczystego, tłustego fileta młodej jagnięciny lub cielęciny. I nie wolno nam wkładać palety, ale na ruszcie. A gdy tłuszcz zacznie kapać z mięsa, połóż formy z ciastem, aby trafił bezpośrednio do pieczenia. Tak wygląda ogólny proces przygotowania. A teraz będziemy stopniowo zastanawiać się, jak przygotować Yorkshire pudding (angielski).
Przepis "z patelni"
Weź 2 świeże jajka kurze i ostrożnieubij je trzepaczką, aby podwoić objętość. Delikatnie wprowadź 160 g przesianej mąki i pół litra mleka i wymieszaj ciasto. Przykryj ją serwetką i pozostaw na "odpoczynek" na 30 minut. Na patelni nałożyć kilka łyżek upieczonego boczku, podgrzać. Włóż ciasto i włóż do gorącego piekarnika. Budyń zwykle wynosi od 20 do 30 minut. Obserwuj test: jak tylko się trochę uspokoi, wyjmij ciasto i zanieś je do stołu. Cóż, rada, jak zrobić pudding z Yorkshire szczególnie pyszna: do tego należy upiec (upiec) dobry kawałek mięsa w piekarniku na ruszcie, a tłuszcz powinien spłynąć do pojemnika wraz z ciastem. W tym przypadku zaleca się postawić pudding około 20 minut przed pełną dostępnością pieczonej wołowiny.
Przepis na pieczeń z budyniem: składniki
Teraz, gdy już wiesz, co to jestPodstawą Yorkshire pudding, przepis na jedzenie, nadszedł czas, aby wprowadzić Cię do technologii gotowania potraw w całości. To znaczy, i jak piecze się marynować wołowinę, smażyć i budyń.
Składniki na porcję mięsa przysmaku: około 2 kg fileta z wołowiny, szklanka olejuwarzywa, 5 łyżek koniaku lub sherry, 2 łyżki sosu sojowego, około łyżeczki zmielonego pieprzu i soli. Do puddingu potrzebne są dwie szklanki mleka i mąki, 6-7 kawałków jaj, sól, mielony pieprz (szczypta), trochę smalta wieprzowego.
Przepis na pieczeń z budyniem: gotowanie
Zacznijmy od "głównego bohatera" naszego artykułu. Zagotuj mleko i pozwól całkowicie ostygnąć. W blenderze wlać jajka, wlać mąkę i ubić delikatnie. Wlać trochę mleka, włożyć nakrętkę gałki muszkatołowej i dodać sól i pieprz do smaku. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj mikser i postaw na lodówce na jedną godzinę lub w innym chłodnym miejscu. Teraz zajmij się mięsem. Należy go umyć, wysuszyć, pokroić warstwę bekonu. Przygotuj marynatę z masła, sosu sojowego, koniaku i pieprzu. Dokładnie pokrój je i pozostaw namacz przez 40 minut. Obróć dwa razy. Następnie wytrzyj, przypraw i umieść w piekarniku na ruszcie (nasmaruj go smarem!). Ustaw temperaturę na około 250 stopni. Wołowina powinna być pieczona przez 15 minut. W tym momencie wróć do testu. Pod rusztem z pieczoną wołowiną masz blachę do pieczenia, prawda? A sok już do niego kapał. Dodaj do niego tłuszcz wieprzowy, wymieszaj. Rozwałkuj ciasto, wygładź łyżką, aż będzie gładkie. Ponownie włóż pod mięso, zauważ 10 minut. A następnie obniżyć temperaturę do 200
o i przytrzymaj naczynie przez kolejne 15 minut. Teraz wyłącz piekarnik, połóż mięso na talerzu, połóż je ponownie na ruszcie i pozostań z puddingiem przez kolejne 10 minut. I dopiero po upływie określonego czasu wyjąć produkty z piekarnika, pokroić na porcje i położyć je na stole!</ p>
