Ser w domu przez dwie do trzech godzin

Domowy ser ze sklepów na lepszezwykle charakteryzuje się ceną (o 20-40% mniejszą), często najlepszym smakiem, a także pewnością na temat produktów, z których została przygotowana. Aby to zrobić, musisz kupić specjalny starter, który może być pepsyną, reniną lub chymozyną. Można go zamówić online i otrzymać pocztą.

Aby zrobić miękki ser w domuWarunki dla 1,1-1,2 kg sera będą wymagać około 7-8 litrów mleka, 1/10 saszetek z zaczynem, rondel ze szkliwem, durszlak, termometr na płyny (olej, woda), gazę.

Zakwas rozpuszcza się w zimnej przegotowanej wodzie. Mleko jest podgrzewane do temperatury + 32-35 stopni i do niego wlewa się zaczyn, mieszaninę dokładnie miesza się i pozostawia do momentu, aż mleko zamieni się w galaretę (gdzieś w 40 minut). Następnie użyj długiego noża do równomiernego cięcia.

Aby zrobić ser w domu,Pojemnik z mlekiem przenosi się do zlewu, gdzie umieszcza się go w innym pojemniku o temperaturze wody około 37 stopni. Następnie, dodając gorącą wodę z kranu, temperatura wody w dolnym zbiorniku zostaje obniżona do 38-39 stopni i utrzymana na tym poziomie. Teraz mieszankę należy mieszać co pół godziny. Gdzieś za dwie godziny składnik serowy zgęstnieje do stanu elastycznego. Otrzymaną serwatkę odsącza się, a masę układa się w durszlak. Miękki ser powinien być solony i utrzymywany w stanie zawieszonym w celu całkowitego usunięcia serwatki. Produkt jest przechowywany w lodówce i jest konsumowany przez kilka dni.

Twardy ser w domu pochodzi zmiękki ser. W tym celu masę sera schładza się, kruszy na małe kawałki i solą do smaku. Następnie musisz wziąć pojemnik spod majonezu i zrobić kilka otworów w dnie. Pojemnik jest całkowicie przykryty czystą bawełnianą ściereczką i miękkim serem. Od góry postawić spodek lub pokrywkę, na której umieszczony jest ładunek. Po 6 godzinach zmienia się tkanka pod serem, a masa ładunku rośnie. Po dniu sera zabiera się i umieszcza na drewnianej desce w lodówce w celu dojrzewania i uformowania dziury przez 1-2 tygodnie.

Powstałe sery są bardzo smaczne w świeżej formie,ale ser w panierce to wyjątkowo smaczne danie. Aby to zrobić, należy 0,2 kg sera, gorczyca, 2 jaj, okruchy chleba i mąki pszennej, 0,1 kg drobno posiekanej pietruszki, pieprzu. Ser pokroić w kije, przetarł pietruszkę i musztardę, podwójne bez kości w następującej kolejności: herbatniki, mąkę, jajko, a następnie smażone na oleju roślinnym.

Dla tych, którzy lubią rozlewać ser na bułce,informujemy, że przetworzony ser w warunkach domowych również można przygotować i bardzo szybko. Aby to zrobić, weź niskotłuszczowy lub niskotłuszczowy twaróg (aby rozproszyć ziarno). W rondelku aluminiowym podgrzewa się niewielką ilość masła, dodaje się serek wiejski i na małym ogniu podgrzewa się do topienia.

Mieszaj stale i intensywnie mieszaj, ażcałkowite rozpuszczenie ziaren. Serek śmietankowy otrzymuje się w postaci żółtawej masy, która może zarówno słodzić, jak i sól, dodać do niej drobno posiekaną szynkę lub zielenie. Wynikowy produkt prawdopodobnie będzie lepszy od analogów sklepowych i kosztuje znacznie mniej.