Cheese Altaic: nazwy i producenci

W pewnym momencie pierwszy ser, który zacząłaby zrobić z Altaic cheesemakers, był cheddar, ponieważ nie wymagało żadnych specjalnych kosztów i wysiłków, aby go stworzyć. Ale z biegiem czasu miejscowi mistrzowie przestali ograniczać się do pożyczonej receptury. Zaczęli ciężko pracować i pojawił się ser "Ałtaj" o ulepszonych właściwościach smakowych i krótszych okresach dojrzewania. Od 1900 roku rozpoczęła się tradycja produkcji sera w Alcie. A teraz jest więcej niż jeden rodzaj twardego, cienkiego sera.

Głównym celem sera Ałtaj

Co roku organizowane są lokalne seryfestiwal, zwany Festiwalem Serowym. Jest to międzynarodowa, gdzie amatorzy lub producenci gruchają razem, aby spróbować produktów. Otrzymała tylko pozytywne recenzje w ostatnich latach. Większość ludzi uważa, że ​​ser "Ałtaj" jest przeznaczony tylko na śniadanie. Jest to dość wysokokaloryczne - na 100 gramów produktu jest 357 Kcal, więc daje dobry ładunek energii i doskonale nasyca ludzkie ciało.

Do produkcji Ałtaju KaczkalaUżywane pasteryzowane mleko krowie, z tego powodu zawartość tłuszczu w serach wynosi 45-50%. Ponadto uważa się, że prawdziwy produkt lokalny wytwarzany jest z mleka zwierząt wypasanych na pastwiskach górskich. Tylko to pozwala uzyskać twardy ser. Niestety, nie wszyscy producenci robią to, więc ich produkty czasami pozostawiają wiele do życzenia.

Ser Ałtajski: opis

Szwajcarzy drażnili się z wieloma z nas, więc otoAłtaj jest bardziej ostry, wyraźnie odmienny pod względem ostrości. Odnosi się do twardych odmian. Ciało ludzkie jest wzbogacone o biokwasy i korzystne substancje dzięki witaminom B9 i A, a także pierwiastkom śladowym: fosforu, potasu, wapnia i magnezu. Rosyjskim producentom udało się stworzyć własny przepis dzięki szwajcarskim mistrzom, zwłaszcza serowi Emmental. W końcu powstał w Alpach Szwajcarii. Ale po 30 latach alpejskie szydełkowane uzupełniane o takie przepisy jak "szwajcarskie", "górskie" i ser "Ałtaj".

Ta ostatnia jest identyczna w składzie składników imetoda produkcji z innym parmezanem. Kiedy zaczynasz go kroić, pokazane są zaokrąglone duże serowe oczy, często zbiera się w nich pożyteczne aminokwasy. Jeśli jesteś zainteresowany jego kolorem, to jest lekko żółtawy, tworzy wrażenie, że jest wyblakły. Jego osobliwość polega na tym, że idealnie kroi się na cienkie plasterki.

Terytorium Ałtaju, jego sery

W tych miejscach produkują 70 tysięcy tonrocznie: podpuszczka i przetworzona. W Rosji nikt nie produkuje parmezanu z wysoką temperaturą i drugim ciepłem: alpejskim, górskim, ałtajskim, radzieckim i szwajcarskim. Takie pyszne nie jest już produkowane w żadnym regionie, ponieważ nie ma takiego składu ziół dla krów i odpowiedniego mleka w dowolnym miejscu. W regionie wskaźnik zużycia jest następujący: sześć kilogramów na osobę.

Dla całej Rosji jest to niemożliwe: nie ma mleka i tak wiele, i pojemność. Sery z Ałtajskiego Kraju "żywe", dzięki zastosowanym surowcom są pyszne i zachowują cechy tradycyjnych technologii, a nie wzmacniaczy smaku. Tylko 30% pozostaje na lokalnych półkach, reszta jest wysyłana na Daleki Wschód, na Syberię, w centralnej Rosji.

Ałtajskie sery: producenci

To danie było najlepsze w naszym kraju. Zostało to potwierdzone w ostatnim prestiżowym konkursie, w którym wzięły również udział kraje Unii Celnej i Mołdawii. Producenci sera Ałtaj odpowiednio uczestniczyli w zamkniętej degustacji, z uznanymi ekspertami w dziedzinie jakości przetworów mlecznych. Były to przedsiębiorstwa przedsiębiorstwa "Kiprino": LLC "Troicki syrop olejowy", OJSC "Kiprinskiy maslosyrzavod" i "Tretyakovsky Zavod" - także OJSC "Modest", zakład "Plavych". Kolejne wysokie wyróżnienie otrzymała śmietanka Tretyakovsky, stopiony ser Yantar i kilka innych.

</ p>