Kawior z bakłażana na zimę - przepis na szybkie gotowanie

Kawior z bakłażana to przydatne danie, bogatewitaminy, pożywne i smaczne. Do jego niezaprzeczalnych zalet można również zaliczyć łatwość i szybkość gotowania oraz możliwość zbioru na zimę. Należy od razu zauważyć, że kawior z bakłażana na zimę można przygotować według różnych receptur, ale wspólną rzeczą, która łączy wszystkie przepisy, jest konieczność starannego wstępnego przetworzenia bakłażana, a mianowicie usunięcia z nich goryczy.

Kawior z oberżyny na zimę jest zwykle zbieranylatem lub wczesną jesienią, kiedy na rynku jest duży wybór bakłażanów, sałatkowych papryk i cebuli. Aby przygotować porcję kawioru należy kupić: bakłażan - 2-2,3 kg, czerwone pomidory - 1,5-1,7 kg, cebula - 1,2-1,4 kg, marchewki - 0,8 kg, papryka słodka sałatka Bułgarski, najlepiej czerwony, - 1,2 kg, olej roślinny - 400 ml, sól - około 3 łyżki stołowe (dodać do smaku), cukier - 2-2,5 st. łyżki, czerwona ostra papryka - 1-2 strąki, czarny pieprz, liście laurowe.

Przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę w następujący sposóbsposób. W pierwszym etapie bakłażan należy dobrze umyć (w razie potrzeby można je złuszczyć), pokroić na małe kostki i zalać słoną wodą. Po 40-50 minutach, kiedy cała goryczka z nich trafia do wody, bakłażany są pobierane z wody i dobrze wyciskane.

Przygotowujemy wszystkie inne warzywa - je wydobywamy,oczyść i pokrój w kostkę, każdą - w osobnej misce. Marchewki należy wcierać na średniej tarce. Na dużej, wstępnie ogrzanej patelni na oleju roślinnym smaż do złotych bakłażanów. Następnie, w ten sam sposób, przygotować cebulę, marchewkę i sałatę. Dobrze rozgrzane rozdrobnione pomidory.

Wszystkie warzywa są umieszczane w dużym rondlu posiadającympowłoka nieprzywierająca lub grube dno, dodać cukier, ostra papryka i sól. Kawior z bakłażana wystawiony jest na zimę przy małym ogniu, co najmniej 50-70 minut. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji pokarmu, proces obróbki cieplnej może być przedłużony, najważniejsze - aby o to, że jaja nie przegrzewać. Na samym końcu gotowania nakładamy na patelnię czarny i biały mielony pieprz, liście laurowe i wszystko starannie wymieszamy. W potrawach z cukinii i bakłażanów można również dodać czosnek, aby uzyskać ostry, pikantny smak i aromat.

Gdy kawior jest duszony, przygotowujemy szkłobanki - bardzo ostrożnie je kopalnie i sterylizowane. Rozprzestrzeniać gotowe jajka w gorących słoików, przykryć pokrywami i sterylizować przez 15-30 minut (w zależności od pojemności puszki). Po sterylizacji puszki są zwijane, umieszczane odwrócone na stole i dobrze owinięte. Około dzień później, gdy się ochłodzą, usuwamy je do przechowywania w chłodnym miejscu.

Można również kupić bakłażana na zimęprzeprowadzone przez pół-zachowania, które, jak to konieczne, przez cały rok mogą być gotowane świeże bakłażan kawior. W ostatnich latach coraz częściej znaleźć zamrożonych bakłażan przepisy - sposób, w którym warzywa przez całą zimę i wiosnę zachować największą ilość składników odżywczych i witamin.

</ p>