Duszona kaczka z ziemniakami: przepis

Mięso z kaczki jest dobre dla zdrowia, dodatkowoma niesamowity smak. Doskonale komponuje się z większością zbóż i dodatków roślinnych, ale prawdziwym klasykiem tego gatunku jest duszona kaczka z ziemniakami. Przygotowanie tego dania zajmuje dużo czasu i wymaga pewnych umiejętności, ale wynik jest tego wart! Spróbujmy zrozumieć wszystkie subtelności gotowania.

Świetna wartość

Dobry kucharz zawsze używa do gotowaniaich arcydzieła to tylko produkty o najwyższej jakości i użyteczne. Właśnie dlatego mięso kaczki jest tak popularne. W końcu zawiera wiele przydatnych substancji, niezbędnych dla zdrowia. Składa się z pierwiastków śladowych (fosfor, sód, potas, miedź, wapń, żelazo), witamin (głównie B-grup), a także kwasu foliowego i ryboflawiny.

Wybór produktów

Przepis na duszoną kaczkę z ziemniakami sugerujeobecność kilku składników. Ponadto kompozycja zawiera przyprawy. Oprócz kaczek i ziemniaków potrzebujemy marchewki, cebuli, czosnku. Często do tego dania dodaje się bakłażan i bułgarski pieprz.

Do gotowania danie nadaje się i do domu, idziki ptak. Głównym warunkiem jest świeżość. Tusze powinny mieć normalny naturalny zapach, nasycony charakterystyczny kolor. Uczucie kaczki nie powinno być lepkie.

Przygotowanie produktów

Nawet jeśli kupiłeś przetworzoną tusze, wszystkorównie potrzebują dokładnej inspekcji i udoskonalenia. Przede wszystkim dotyczy piór. Na kaczce są bardzo twarde i gęste, dlatego warto je traktować z najwyższą uwagą. W końcu pojedyncze pióro może zniszczyć niesamowity smak potrawy. Zwłaszcza jeśli kaczka duszona z ziemniakami podawana jest na świąteczny stół. Dlatego uzbroimy się w pincetę i przeprowadzimy dokładną kontrolę, usuwając wszystkie niepotrzebne.

Nie mniej uwagi jest wymagane i "wewnętrzneinspekcja „Wszystkie podroby muszą być usunięte, zwracając uwagę na takich” pułapek „jako przełyku i tchawicy. Czasami pozostają w szyję, umożliwiając wytwarzanie nieprzyjemnego zapachu. Nawiasem mówiąc, czy podroby mogą być gotowane razem z mięsem, ale większość z nich odstawić na dalsze przygotowanie aromatycznych pasztetów i zup dietetycznych.

Tusze zebrane i oczyszczone z wnętrzności wystarczą do spłukania pod bieżącą wodą.

Przybliżone proporcje produktów

Tusza kaczki domowej waży średnio 3,5-4 kg. Do przygotowania potrawy potrzebne będą:

1. Ziemniaki - 3 kg.
2. Cebula - 2-3 szt.
3. Czosnek jest głową.
4. Olej roślinny - 0,5 szklanki.
5. Na życzenie: bakłażan, por, papryka, marchewka, cukinia, cukinia - 1 szt.

Słowo o potrawach

Duszona kaczka z ziemniakami jest specjalnym natryskiem. I nie ma znaczenia, po co go przygotować. Zazwyczaj rondel nie jest najlepszą opcją. Najlepiej użyć specjalnego gosyatnitsa. To danie jest doskonałe w żeliwnej misce lub kotle.

Robić gulasz kaczki na kuchence

Jeden z najczęstszych sposobówobejmuje smażenie składników i ich późniejsze gaszenie. Po pierwsze pokroić kaczkę na małe porcje. Ogrzewamy dużą patelnię, dodajemy olej. Układamy mięso, rozpoczynamy proces pieczenia. Podczas gdy kaczka się smaży, zajmijmy się ziemniakami. Najlepiej jest go pokroić na duże kawałki.

Kiedy mięso stanie się brązowe, możeszrozprowadź go na gęsi. W kolejce - ziemniaki. Powinien być lekko smażony do połowy ugotowany, a następnie przesłać do kaczki w gęsi. Cebulę lepiej pokroić na małe kawałki i usmażyć na patelni. Jeśli marchewka jest używana, lepiej jest posiekać ją kółkami lub batonami. Cukinia i bakłażan nie mogą być smażone. Przed gotowaniem z tymi warzywami pożądane jest obieranie. Pokrojone na plasterki, mogą natychmiast zostać wysłane do gęsi. Następnie do naczynia należy dodać odrobinę przegotowanej wody, przykryć pokrywką i zapalić niewielki ogień. Kaczka duszona z kawałkami ziemniaków nie będzie gotowa na chwilę. Że naczynie nie jest przypalone, musisz je podążać i okresowo mieszać. Czosnek dodaje się z pełnymi zębami przed zakończeniem hartowania.

Kaczka w piekarniku całkowicie

Duszona kaczka, gotowana w piekarniku - po prostukrólewska uczta! To danie jest godne złożenia podania o najważniejszą uroczystość. Aby go ugotować, potrzebujesz całego tuszy kaczki. Należy go dokładnie umyć, natrzeć solą i przyprawami od wewnątrz i na zewnątrz.

Najczęściej przed gaszeniem zwłoki gotuje się w wodzie. Odbywa się to tak, aby mięso kaczki było delikatniejsze.

Następnie kładziemy kaczkę w naczyniu -ta sama gusyatnitsa. Na dnie wlać kilka łyżek oleju roślinnego i około pół szklanki bulionu. Wysyłamy je do piekarnika, nie zapominając o okresowym pobieraniu i podlewaniu kaczki przepływającym tłuszczem. Na 20 minut przed zakończeniem przygotowania do kaczki dodaj smażone ziemniaki i cebulę lekko usmażoną na patelni.

Gotowość jest sprawdzana przez nakłucie - jeśli szpikulec łatwo wchodzi w miazgę, podczas gdy czerwonawy sok nie płynie, to mięso jest gotowe.

Gotowanie dzikiej kaczki

Duszona dzika kaczka z ziemniakami również jest otrzymywanabardzo smaczne. Jego mięso ma wyrazisty i bogaty smak i smak, co czyni go jeszcze atrakcyjniejszym dla kucharza niż domowe. Jedyną różnicą w technologii gotowania - dzika kaczka - zajmuje nieco więcej czasu niż ukończenie gotowania.

Służąc do stołu, kładąc

Duszona kaczka z ziemniakami może być podana do stołu w tej samej misce, w której była ugotowana. W takim przypadku ustaw danie lepiej na dodatkowym stole, na stojaku na ciepło.

Najczęściej podawane na stole są już wypełnione talerze. Jednak w tym przypadku goście nie mogą wyrazić swoich preferencji dotyczących części tuszy, które chcieliby otrzymać. Na talerzu układa się garnirunek, a mięso umieszcza się obok niego. Część talerza jest zazwyczaj pozostawiona wolna, tak aby gość mógł umieścić tam chleb lub sałatkę.

Jest inny sposób żywienia - mięsojest przecinany cienkim nożem z cienkimi płytkami i jest zamontowany na szerokim naczyniu pośrodku stołu. A w porcjach talerze tylko się ozdabiają. Następnie goście mają możliwość samodzielnego zabrania kaczki. W tym przypadku należy podać specjalną potrawę ze specjalnymi widelcami, które są wygodne do ukłucia.

Do kaczki z gulaszem, takieprzekąski takie jak kapusta kiszona, marynowane grzyby, pikle i pomidory. Latem konieczne jest uzupełnienie menu o sałatki lub slicki z sezonowych warzyw. Nieźle z tym daniem jest zwykły zielony groszek konserwowy.

Zróżnicowany stół może być wszelkiego rodzaju sosami. Duszona kaczka z ziemniakami jest w harmonii z sosami, takimi jak słodko-kwaśny, kwaśna śmietana, soja, tatar i wiele innych. Doskonale uzupełni to danie świeżymi ziołami, które z reguły podaje się na stół posiekane na małe kawałki.