Bakhlava Krymska ze względu na zawartość w nim orzechów włoskichorzechy i miód to nie tylko niewiarygodnie pyszne słodkie, ale przydatne wypieki. Zawiera witaminy A i C, pierwiastki śladowe żelazo, sód i wapń, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki tej kompozycji, pożywny mączka baklawowa krymska jest w stanie przywrócić siłę i podnieść nastrój przy męczeniu. Miejsce urodzenia tej niesamowitej wschodniej słodyczy to Turcja, ale Asyryjczycy przygotowali dla niej tak wyjątkowe ciasto "cienkie jak tiul".

Produkty

• 700 g mąki pszennej najwyższej jakości.
• 250 g masła.
• 250 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu.
• 2 kurze jaja.
• 2 żółtka jaj.
• 1 g waniliny (saszetki).
• 7-10 g sody oczyszczonej.
• 4 ml soku z cytryny.
• 60 g granulowanego cukru.
• Szczypta soli.
• 400 g obranych orzechów włoskich.
• 250 g sproszkowanego cukru.
• 100 g miodu z kwiatów.
• 20 g mielonego cynamonu.
• 30 ml oleju roślinnego.

Jak gotować ciasto?

1. Rozpocznij przygotowania baklava krymskiej powinny byćugniatanie ciasta. Aby to zrobić, musisz przygotować garnek, który jest odpowiedni dla objętości, lepszej emalii. Wlej do niej kwaśną śmietanę w temperaturze pokojowej i włóż miękkie masło w objętości 60-70 g.
2. Dodaj cukier, szczyptę soli, wanilinę i dwa surowe jajka kurze.
3. Wszystko dobrze wymieszaj rękoma lub wymieszaj mikserem. Powinna to być jednorodna mieszanina.
4. Mąka pszenna przesiewa się przez drobne sito (z komórkami o średnicy 2 mm).
5. Połowę mąki wlewa się do rondla i miesza.
6. Soda wymieszać z sokiem z cytryny i dodać do ciasta. Wymieszaj.
7. Następnie zalać pozostałą połowę mąki na stół i zrobić w niej lejek.
8. Wylej ciasto z patelni do leja mąki.
9. Ugniataj ciasto na stole. Powinien być elastyczny, ale nie rozpostarty na dłoniach.
10. Gotowe ciasto należy umieścić w plastikowym worku na kilka minut. Lepiej przez 20-30 minut.

Jak przygotować wypełnienie

1. W tym czasie konieczne jest przygotowanienastępny przepis. Orzechy włoskie, obrane ze skorupy, podzielone grubo na równe części. Jedną część wkładamy do suchej patelni i pieczemy do charakterystycznego zapachu smażonych orzechów. Następnie połóż je na drewnianej powierzchni (na przykład na desce do krojenia lub stole) i delikatnie ostudź.
2. Obierz orzechy dłońmi z ciemnej skóry. Powinna być łatwa.
3. Przygotowane orzechy włoskie pokroić w okruchy za pomocą noża lub mielenia w młynku do kawy.
4. Wymieszaj okruchy orzecha z 150 g sproszkowanego cukru i zmielonego cynamonu. To będzie wypełnienie.
5. Druga część orzechów trafi do dekoracji z góry krymskiej baklavy z miodem.

Jak gotować syrop

1. Wlać pozostały cukier w proszku 100 ml przegotowanej wody.
2. Wymieszaj.
3. Rozpalić ogień i doprowadzić do wrzenia.
4. Usuń syrop z ognia i odłóż na bok do chłodzenia.

Zbiór baklavy

1. Po pierwsze, lepiej przygotować blachę do pieczenia. Wklej go specjalnym papierem do gotowania i dobrze smaruj olejem roślinnym. Zamiast patelni, szeroki żeliwny patelnia pasuje idealnie.
2. Roztop masło w oddzielnym małym rondlu (powinno być 180-190 g). Najlepiej zrobić to w łaźni wodnej.
3. Nawet teraz możesz włączyć piekarnik lub piekarnik do podgrzewania do 220 ° C.
4. Gotowe ciasto należy wyjąć z plastikowej torebki.
5. Z rękami uformuj grubą kiełbasę z ciasta i pokrój ją nożem na 6-7 kawałków. Powinny być w przybliżeniu jednakowej wagi.
6. Jeden kawałek ciasta na stół z wałkiem do ciasta. Jego arkusz powinien być prawie przezroczysty. Należy zapewnić, aby nie rozerwał się podczas przenoszenia na blasze do pieczenia.
7. Rozwiń arkusz testowy na blasze do pieczenia.
8. Obficie natłuścić roztopionym masłem i posypać nadzieniem orzechowym i cukrem pudrem.
9. Następnie rozwałkuj następny arkusz ciasta i wykonaj tę samą procedurę.
10. Powinieneś wiedzieć, że lepiej jest, aby rzucić wszystkie kawałki ciasta na cienkie arkusze, ale jeśli rozmiar obszaru roboczego w kuchni nie pozwalają, można rozwałkować i jeden po drugim.
11. Kiedy nadejdzie czas ostatniej warstwy, potrzebujeszprzestrzegać takich instrukcji. Płaszcz całe ciasto aż do uzyskania jednorodnej wstępnie bita żółtek jaj (2 szt.). Następnie pokroić na kawałki ostrym nożem krymskiej baklava. Pierwsze cięcie taśm na poziomie w przybliżeniu równe szerokości, a następnie po przekątnej. Musisz dostać diamenty.
12. Dla każdego diamentu umieścić kawałki lub połówki pozostałe orzechy. Jedna połowa dla jednego rombu. Nawet na bocznych elementach, a oni mogą zrobić trójkąt, konieczne jest, aby umieścić kawałek orzecha.

Pieczenie Baklava

1. Następnie włóż blachę do pieczenia z baklawą do piekarnika, aby ją upiec.
2. Po 15 minutach wyjąć blachę do pieczenia i wlać syrop z bakławy. Włóż z powrotem do piekarnika.
3. 5 minut przed gotowością baklavy (powstaniei uzyska nieco różowy kolor na powierzchni) ponownie wyciągnij blachę do pieczenia i nalej ją na wierzch miodem kwiatowym. Jeśli nie jest płynny, najpierw trzeba go podgrzać, mieszając, aby zrobić baklava krymskiej. Poniższe zdjęcie pokazuje, że można go syropować bezpośrednio z kadzi.

Teraz musisz wyciągnąć baklawą krymską plażę z piekarnika. Przepis wymaga trochę czasu, aby przygotować składniki. Ale ta wschodnia słodycz przyniesie ci więcej satysfakcji i radości.

Przydatna porada dla gospodyni

• Mąka do przygotowania baklawy jest obowiązkowa, aby uzyskać najwyższą klasę, ma najlepsze właściwości klejące i tworzy dobre ciasto.
• Proszek do pieczenia dla baklavy Odpowiednia jest krymska plaża i zwykłe drożdże o wysokiej prędkości zamiast sody i cytryny.
• Sok z cytryny do gaszenia sody oczyszczonej jest całkowicie zastąpiony octem.
• Cukier w proszku w zestawie produktów, w razie potrzeby, zastępuje się granulowanym cukrem.
• Baklawę można gotować za pomocą pistacji, a także za pomocą innych orzechów.

Opcja szybkiego gotowania

Produkcja krymskiej plaży baklava możewziąć, a nie tak dużo czasu, jak w poprzednim przepisie. W tym celu proces przygotowania jest nieco zmieniony i uproszczony. Głębokie smażenie zastępuje pieczenie, a nadzienie orzechów włoskich zamienia się w górną pokrywę. Smak jakości baklava krymskiej nie są stracone. Każdy kawałek ma również słodycz i aromat cukru.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej najwyższej klasy;
• 200 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 260 g cukru;
• szczypta soli;
• 70 ml wody gotowanej lub przefiltrowanej;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 100 g masła;
• 60 ml wódki;
• 15 g miodu z kwiatów;
• 200 g orzechów włoskich obranych.

Jak gotować:

1. Do miski dodać śmietanę, dodać sól, wódkę i 60 gramów cukru.
2. Prosto na stole możesz przesiać mąkę. Ręce tworzą w sobie lejek.
3. Wlać kwaśną mieszaninę do lejka i zagnieść ciasto.
4. Pozostawić na pół godziny, przykryć czystym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą.
5. Przygotuj syrop. Wymieszaj miód, przegotowaną wodę i 200 gramów cukru. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.
6. Orzechy włoskie piec na suchej patelni.
7. Obierz orzechy z ciemnej skóry, a to spowoduje gorycz.
8. I pokroić orzechy w okruchy lub zmiel je.
9. Elastyczne elastyczne ciasto pokroić na 5 w przybliżeniu równych części.
10. Rozwiń każdą część wałkiem o grubości 1 mm.
11. Smaruj pierwszy arkusz ciasta miękkim masłem i nałóż na niego drugi. Następnie smaruj ponownie i umieść na nim trzeci. Podobnie jak wszystkie arkusze testu.
12. Wytnij otrzymane puste pale w rombach o szerokości 5-6 cm.
13. Każdy kawałek w środku musi zostać wycięty i włożony w ostry koniec diamentu. Okazuje się, że jest to rodzaj "zagaguliny". Zrób to z wszystkimi diamentami.
14. W wysokim rondlu wlej olej roślinny i podgrzej go do głębokiego smażenia.
15. Smażyć kęsy we wrzącym oleju, aż będą rumiane.
16. Następnie każdy kawałek bakławy krymskiej należy wyciągnąć z głębokiego smażenia, zanurzyć w syropie i posypać orzechami.