Jak zrobić bimber z jabłek

Ogólnie, nasi ludzie wiedzą, jak zrobić bimber od wszystkiego. Są nawet anegdoty na ten temat. Jedna z nich dotyczy pytania, co można zrobić z naparami na wymuszenie bimbru. Tak więc, eksperci, podobno, oferują oryginalny przepis o nazwie "kał".

Oczywiście, to jest rosyjski żart, jak ten wbajka o zupie z siekiery. Ale wódka z jabłek i innych owoców, jagód, dżemy, czekolady, buraków cukrowych jako pasza, a czerwona, pomidory, ziemniaki, dynia, kukurydza, mąka (użyć dowolnego zawierające węglowodany produkt żywnościowy), ludzie nauczyli się dobrze.

Aby uzyskać mniejszą utratę węglowodanów,Wynika z tego, że przed dostarczeniem naparu do bimbonu składniki gotują się w wodzie. Oznacza to, że wędrowiec będzie już syropem lub kompotem - to przyspieszy sam proces fermentacji i pozwoli na pełniejsze wykorzystanie węglowodanów z zawiesiny.

Należy zauważyć, że bimber z buraka manieprzyjemny posmak, który jest trudny do odparcia przy czyszczeniu i aromatyzowaniu. Ale buraki są najtańszym produktem, który łatwo rośnie na obszarach wiejskich i jest dostępny w dużych ilościach w każdym domu. Ale bimber z jabłek praktycznie nie wymaga przyprawiania.

Aby uzyskać większe oszczędności, możesz zrobić przechwałę odcałe jabłka i odpady jabłek. Jest to szczególnie ważne, gdy gospodyni gotuje dużo galaretki lub dżemu na zimowe przygotowania, wyrzeźbiąc rdzeń jabłka.

Każda wioska wie, jak skonfigurować przechwałkęmieszkaniec. Woda, cukier i drożdże w ciepłym miejscu zaczynają wędrować. Jeśli proporcje są prawidłowo obserwowane, po dwóch tygodniach otrzymuje się doskonałą zawiesinę zawierającą alkohol, którą można oddestylować do bimbru.

Aby zmniejszyć ilość użytego cukru,Zacieru poddajemy bulionom owocowym lub warzywnym, rozpuszczamy w sfermentowanym dżemie lub odpisujemy po wygaśnięciu sprzedaży karmelu - to zostało już powiedziane powyżej.

Istnieje jednak kilka niuansów, tak zwane sekrety bimbru. Należy je zapamiętać dla każdego bimbru, niezależnie od tego, czy przygotowuje bimber z jabłek, czy z innych produktów.

Po pierwsze, braga powinna być tak mała, jak to tylko możliwekontakt z tlenem, ponieważ odparowuje alkohol, a częściowo jest utleniany. W rezultacie podczas destylacji w wódce można uzyskać pewną ilość octu, który psuje smak produktu i może mieć szkodliwy wpływ na organizm.

Po drugie, jeśli nie uniknie się procesu utlenianiaMożliwe, że breg zrobił dużo pianki i miał kwaśny zapach i smak, wtedy możesz trochę poprawić sytuację. W zbiorniku z naparami na kilka godzin przed destylacją wlewa się świeże mleko. Kwas natychmiast wchodzi w interakcję z mlekiem, zmniejszając jego zawartość, dwutlenek węgla przedostaje się do powietrza i alkohol pozostaje. Jednak w tym przypadku bimber może uzyskać biały, niejasny odcień.

Zdecydowaliśmy się więc zrobić bimber z jabłek. Receptury mówią, że 3 litry wody na przechwałki muszą zawierać kilogram cukru. A ile cukru potrzeba, jeśli używamy jabłek?

Zadanie nabiera pewnej złożoności, ponieważzawartość węglowodanów w różnych odmianach jabłek jest różna. Dlatego wybierz najlepszą opcję, używając swoich kubków smakowych. A mówiąc po rosyjsku - wypróbować moszcz na drinka i dodać cukier do smaku.

Oczywiście, dla porównania, najpierw musisz się rozpuścićjedną porcję "próbki" dokładnie zgodnie z receptą, a następnie "dostosować" nasz kompot pod nią, próbując i porównując. Nie jest konieczne sadzenie dokładnie jednego kilograma cukru w ​​trzech litrach. Możesz zrobić w małych proporcjach, na przykład wziąć pół litra wody (szósta część danej objętości) i, odpowiednio, szóstą kilograma cukru (1000 g: 6 = 167 g)

Drożdże do braga najlepiej stosować "na żywo". Ale możesz również użyć granulatu do pieczenia. Musisz umieścić je w obliczeniu 100 gramów na cztery litry mieszanki.

Zaleca się rozpuszczenie drożdży w ciepłej wodzie iosobno rozpuścić cukier, a dopiero potem wymieszać składniki. Wędrowanie przechwala się od 9 dni lub dłużej - zależy to od składu mieszanki i od temperatury otaczającej pojemność z przechłanką. Dlatego konieczne jest obserwowanie procesu, zaglądanie do środka i mieszanie cieczy.

Aby wyprzedzić powinno być w dniu, w którym procesfermentacja się skończy. Po destylacji, bimber jest oczyszczany przez rozpuszczenie w nim węgla aktywowanego lub manganu. Po dwóch do trzech dniach można go przefiltrować i wrzucić do słoika z zawartością skórki pomarańczowej lub cytrynowej, gałązką mięty lub balsamem do "perfum". Chociaż dla bimbru z jabłek to absolutnie nie jest konieczne - zapach napoju i tak będzie po prostu oszałamiający!