Pomidory z beczki: przepis na pikantną przekąskę

Nadaje się do marynowania jako czerwony i brązowypomidory i zielony. Zwykle zbiór warzyw odbywa się po zebraniu wszystkich plonów z pola - późną jesienią, z pierwszymi przymrozkami. Najsmaczniejsze są pomidory z beczki. Receptura, cokolwiek bierze się z ogromnej różnorodności, zawsze wiąże się z odrzuceniem uszkodzonego owocu. Nawet pomidory solone nie nadają się do marynowania. Mogą zepsuć całą masę, ponieważ stają się zbyt miękkie po rozmrożeniu. W tym artykule jest kilka sposobów, jak przygotować się do zimowych pomidorów beczkowych. Receptura, oparta na użyciu solanki i różnych przypraw, zmienia się w zależności od proporcji pobranych składników i ich dostępności.

Pomidory są beczkowe: przepis zależy od dojrzałości owocu

Czerwone pomidory różnią się znaczącogęstość z zielonego. Dlatego musisz osobno solić owoce o różnej dojrzałości. Dojrzały w tym samym czasie szybko osiągają gotowość. Czas potrzebny na zachowanie zieleni jest mniej więcej taki sam jak w przypadku ogórków.

Przepis na zielone pomidory z beczki: jakie owoce można wykorzystać do marynowania?

Wybierając owoce, które są odpowiednie do ochrony, wartowziąć pod uwagę stopień ich dojrzałości. Pomidory o intensywnym zielonym kolorze nie powinny być używane do marynowania. Na tym etapie dojrzałości owoce nie zawierają cukru, ale mają również niską kwasowość. Ich smak jest pełen cierpkości i mają zapach charakterystyczny dla zielonych liści. Dlatego weź z całości masy tylko owoce, których kolor jest nieco białawy, co jest znakiem początkowej fazy dojrzałości.

Beczki z pomidorów: przepis na nadzienie przyprawowe

Istnieje kilka możliwości łączenia przypraw i ziół, niektóre z nich podano poniżej (waga produktów niezbędnych do marynowania 100 kg pomidorów):

1. Zielona masa kopru wynosi 1,5-2 kg.
2. Ostro-ostra mieszanka: 1 kg świeżych liści kopru ogrodowego i liści czarnej porzeczki, 0,5 kg ostrego chrzanu, estragon obrane ząbki czosnku, 0,3 kg bazylii, kolendry, pieprz, pieprz Cayenne świeży suszy.
3. Umiarkowanie ostra zielona masa: 2 kg świeżego parasola z kopru, 1 kg liści każdej pietruszki, czarnej porzeczki, selera, czereśni, 0,5 kg suszonego i świeżego pieprzu.

Pomidory z beczki: przepis solenie

Przygotowanie solanki zajmuje inną ilośćsól. W przypadku brązowych i zielonych pomidorów na 10 litrów wody potrzebujesz 0,7-0,8 kg, dla czerwonego i różowego - 0,5-0,6 kg. Roztwór gotować i ostudzić. Przed ułożeniem wszystkich produktów, umyj je w zimnej wodzie i pozostaw do spuszczenia. W przypadku zielonych warzyw można brać duże pojemniki - do 100 litrów, brązowy lepiej jest solić w mniejszych pojemnikach - nie więcej niż 50 litrów. Całkowicie czerwone pomidory są zwykle zbierane w 10-litrowych wiadrach lub patelniach. Na dnie naczynia leżał kawałek zieleni z przyprawami. Następnie na przemian wszystkie komponenty z warstwami. Możesz od razu napełnić solankę małymi porcjami podczas układania. Przykryj wierzch pikle warstwą bawełnianej szmatki i drewnianym kubkiem. Pozostaw pojemnik w pokoju na 2-3 dni, a następnie wyjmij go w chłodnym pomieszczeniu. Po około 4-6 tygodniach pikantna przekąska będzie gotowa!