Czy mogę zrobić chinkali w domu?
Khinkali jest najbardziej szanowanym daniem kuchniNarody Kaukazu zwłaszcza Gruzini i Abchazi, są wytwarzane jak włoski Ravioli, kluski uzbecki i rosyjskim knedle z mięsa mielonego, owinięte w świeżej wody cienkiego ciasta.
Ale każda z tych potraw ma go tylkocharakterystyczne cechy gotowania. Czy w domu można gotować tradycyjne klasyczne chinkali? Oczywiście. Nawet ci, którzy nie mają umiejętności, mogą je ugotować zgodnie z instrukcjami. Jeśli nie ma ochoty gotować chinkali w domu, można je zamówić jest witryną restauracji "Kazan" w Ufie.
Do napełnienia tej potrawy bierze się jagnięcinęwołowina w niemal równych proporcjach do farszu dodaje dużo cebuli i świeżych liści kolendry, a soczyste przyprawione bulionu mięsnego. W przeciwieństwie do innych współpracowników, Khinkali formowane większa niż uszkami, a okrągły kształt, zaschipyvaya krawędź fałdy ciasta.
A teraz jest specjalnie podana instrukcja przygotowania tego pysznego dania, Do tego konieczne jest podjęcie:
1. Mięso baranie - 250 gr.
2. Mięso wołowe - 150 gr.
3. 4-5 żarówek o dużych rozmiarach.
4. Bulion mięsa - polstakana.
5. Mąka pszenna - 2 - 3 filiżanki.
6. 2 jajka.
7. Sól, czarny pieprz, kolendra i inne przyprawy do woli.
1.Najpierw trzeba zagnieść ciasto, przesiać mąkę na stole za pomocą suwaka, robiąc w nim dziurę. W ciepłej wodzie wymieszaj ubite surowe jaja kurze i stopniowo ta woda wlewa się do otworu, wyrabiając ciasto. W razie potrzeby dodać mąkę z wodą. Ciasto na chinkali nie powinno przyklejać się do rąk. Gotowe ciasto odłożyć na pół godziny, najlepiej w chłodnym miejscu.
2. Gdy ciasto odpoczywa, zaczynają przygotowywać nadzienie mięsne. Na kawałkach mięsa usuń żyłkowane filmy, pocięte na małe kawałki i zmiażdżone w blenderze lub robocie kuchennym. Niektóre omijają mięso przez duży młynek do mielenia. Ale prawdziwi smakosze wolą ręcznie siekać mięso ostrym nożem. Podobnie, pochodzą z łuku, cięcia go ręcznie lub w misce z blendera. W głębokim talerzu posiekane lub pominięte mięso łączy się ze posiekaną cebulą, doprawiamy czarnym pieprzem, świeżą kolendrą, solą. W przypadku soczystości wlać pół szklanki wcześniej przygotowanego aromatycznego bulionu mięsnego do ziemi, aby masa stała się homogeniczna, dokładnie wymieszać.
3. Ciasto na chinkali już wypoczęte, wyjmując je, zaczynają toczyć się na stole cienką warstwą. Po rozkręceniu wykrój kęsy ciasta szklanką lub spodkiem. W kręgach nadzienia umieszcza się łyżkę stołową, podnosząc krawędzie ciasta i rozdzierając je, tworząc w formie akordeonu. Pośrodku tworzy się swoisty kucyk za pomocą dziania ciasta. Gotowe chinkali należy gotować, obniżając je do wrzącej wody, mieszając z hałasem. Po kilku minutach unoszą się, a potem je dostają i serwują na stole, obficie podlewając kwaśną śmietaną. Przy posiłku chinkali trzymajcie za ogon.
Ale khinkali okazuje się smaczniejszy i bardziej soczysty, gdy są gotowane, jak manta, dla pary. W tym przypadku sok nie spływa do wody, jest całkowicie zachowany w środku, nadając potrawie pikanterii.
