Zielona "bryła", która ma masę użytecznąwłaściwości i niesamowity smak, zdobył smakoszy z całego świata. Chociaż istnieje wiele osób, których słowo nie powoduje żadnych skojarzeń. Co to jest karczoch? Okazuje się, że ten roślinny kwiat.
Znany nadal jako kynara (Cynara), karczochodnosi się do wieloletnich roślin z rodziny Compositae (astroidy). Kwiatostan rośliny przed kwitnieniem przypomina stożek sosny, a w czasie kwitnienia ma duże kwiatostany i jest bardzo podobny do ostu. Dla człowieka, który nigdy go nie widział, trudno sobie wyobrazić, co to jest karczoch.
W końcu jest on używany do gotowanianieotwarte kwiatostany, gęste i ciężkie. Dlatego nie zawsze można zobaczyć kwitnący karczoch. Zdjęcie przyjemnie zaskoczy Cię pięknymi niebieskimi lub niebiesko-fioletowymi kwiatami zebranymi w kwiatostany o średnicy do 25 cm.
Miejsce narodzin karczocha to Morze Śródziemne, gdziejego hiszpański przodek cardon rośnie (S. cardunculus). Historia uprawy tego kwiatu warzywnego zakorzeniona jest w głębi stuleci. Było popularne w Egipcie, starożytnym Rzymie i Grecji, nie tylko jako produkt spożywczy, lecz również badano i oceniano jego właściwości lecznicze. W starożytności karczoch należał do wielu potężnych afrodyzjaków. W naszych czasach roślina rośnie na praktycznie wszystkich kontynentach.
Przysmak ze światowej sławy karczochów stał siędzięki francuskiej kuchni, której silny wpływ na style kulinarne Europy był bezdyskusyjny. Zagęszczone części łodygi kwiatostanu i soczystego pojemnika są przedmiotem upodobania smakoszy, dla których ceniony jest karczoch. Przygotowanie tego dość interesującego warzywa zależy od różnych stadiów dojrzewania. Naczynia z tego są doceniane za ich wspaniały smak. Z kiszonych i konserwowanych karczochów przygotowuje się różne sałaty, w postaci gotowanej, kwiatostany warzywne są niezależną potrawą lub używane jako dodatek. Karczochy to także doskonały składnik uzupełniający do dodawania do chleba, makaronów, pizzy, ciast, deserów i innych potraw.
Ale okazuje się, pyszne dania kulinarne - tonie wszystko, co może przynieść plon egzotycznego kwiatu roślinnego. Po przestudiowaniu jego uzdrawiających właściwości, zadaj sobie pytanie: "Co to jest karczoch?" To jest cała apteka w jednym kwiatostanie, imponujące bogactwo jego kompozycji. Płodność rośliny zawiera węglowodany, białka, inulinę, karoten, sylimarynę, flawonoidy, witaminy C, B
1 i B
2. Liście karczocha zawierają substancje cinarinowe,cyjanozo i wiele użytecznych kwasów, takich jak chlorogen, folia, kawa i inne. Karczoch jest po prostu depozytem makro- i mikroelementów (żelaza, wapnia, potasu, magnezu, fosforu, manganu, miedzi, sodu, cynku, selenu).
Karczoch aktywuje pracę jelit, poprawia siętrawienie, stymuluje wydalanie żużlu i innych szkodliwych produktów z organizmu, działa moczopędnie, oczyszcza wątrobę i poprawia funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego. Substancje zawarte w jego składzie przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu, który ma niską gęstość, co pomaga zapobiegać chorobom naczyniowym i sercowym. Silne przeciwutleniacze zawarte w roślinie neutralizują wolne rodniki i zapobiegają powstawaniu nowotworów nowotworowych.
Warto również zauważyć, że karczoch ma minimalną zawartość kalorii, aw konsekwencji nie wpływa w żaden sposób na talię.
I to nie wszystko. Na pytanie, czym jest karczoch, możesz odpowiedzieć - źródło energii. I tak naprawdę jest. Pierwszym krajem na świecie, wykorzystującym karczochy jako źródło energii elektrycznej, była Hiszpania. Rośliny modyfikowane genetycznie służą jako paliwo dla specjalnych elektrowni na biomasę.
Nic dziwnego, że tak niesamowita roślinadedykowany do kolorowych festiwali. W sycylijskim mieście Cherda, Sagra del Carciofo, festiwal karczocha, odbywa się co roku pod koniec kwietnia. Na cześć pożytecznych i ukochanych warzyw, kolorowych procesji, wystaw sztuki, koncertów i degustacji różnych potraw z warzyw.
A miasto Castroville w Kalifornii jest jednym z nichubiegających się o tytuł światowej stolicy karczochów. Każdego roku proklamowana jest tutaj Królowa Karczochów. Nawiasem mówiąc, w 1949 roku została Marilyn Monroe, która zainspirowała wielu kucharzy do niesamowitych przysmaków tego cudownego warzywa.
</ p>
