Uzbecki przepis to dym. Gotowanie na różne sposoby

Spójrzmy na jednego pięknego uzbeckiegoprzepis. Dymlyama to danie, którego nazwa pochodzi od czasownika oznaczającego "gotowanie na parze", "gotowanie na parze". Czasami jest mylony z innym daniem uzbeckim - basmą. Tak, mają wiele wspólnego. Jeśli w skrócie opisujesz przygotowanie obu potraw, najpierw musisz upiec warzywa z mięsem w rozgrzanym do czerwoności tłuszczu tłuszczowym, a następnie umieścić go pod pokrywką. Ten schemat przypomina nieco gotowanie pilov. Ale jednak wyjaśnijmy i rozważmy subtelności przygotowania.

Dymlyama w języku uzbeckim i jego odmiany

W przeciwieństwie do basmy, której składniki są wkładanezimny kocioł i gotowany na parze produkty do tego dania powinny być równomiernie smażone. Następnie umieszcza się je w kotle, koniecznie gęsto przykrytym pokrywką.

Jeśli zostawisz pojemnik otwarty, to mięso i warzywabędzie gotowane, a to jest całkowicie bezużyteczne. Doświadczony koneser kuchni uzbeckiej może często wymieniać więcej niż jeden przepis - dym dymny jest bardzo różny. W szczególności może zawierać pigwę i inne owoce. Dla porównania podajemy przepis na warzywa - dym i pomidory.

Pół funta mięsa o tej samej ilościdusić cebulę w gorącym oleju roślinnego (w autentycznej postaci - Cotton), sól, dodać czerwoną paprykę (jeden gorący strąków), oraz liść laurowy. Dojrzałych pomidorów (dwa kilo) do sortowania odciąć część, która jest przymocowana do trzonu oraz ustalenie na mięso cięte. Gulasz pod szczelną pokrywką przez półtorej godziny. Ogień pod kociołkiem powinien być słaby. Gotowe danie posypane kolendrą lub bazylią.

Kolejna niezwykła receptura - dymowoce i warzywa. Spasairovat kilogram cebuli, z góry umieścić rozdrobnione marchewki (pięćset gramów), kilogram pomidorów (muszą być pocięte na kółka) i koła ziemniaków. Na wierzch z solą, kolendrą, koprem, papryką. Następnie włóż warstwę owoców - pół kilograma jabłek (słodko-kwaśnych) i pigwę. Tak jak w pierwszym przepisie, musisz zgasić, napełnić kocioł wodą do połowy, przez dwie godziny pod pokrywką. Gotowy dym (przepis ze zdjęciem przekona cię, że to niezwykle malownicze danie) podawany jest na specjalnych szerokich talerzach. Teraz, gdy rozważaliśmy egzotyczne odmiany, przygotujmy klasyczne danie uzbeckie.

Dymlyama z mięsem i ziemniakami

Podgrzej dwieście gramów tłuszczowego tłuszczu wkazan. Można go zastąpić olejem roślinnym. Ostatni, przed włożeniem do niego mięsa, należy poddać recyklingowi. Jagnię (wszystko, co zajmie pół kilograma) należy pokroić na kawałki o wadze około stu pięćdziesięciu gramów. Cebula i pomidory posiekają pierścienie, marchewki i plastry ziemniaków (małe ziemniaki można pozostawić w całości). Wszystkie warzywa muszą zażyć pół kilograma. Pomidor - kilka kawałków. Smażymy mięso i powinno ono być przykryte pokrywką podczas procesu smażenia. Dodaj marchewki i cebulę. Kiedy to drugie stanie się jasne, niech sok, przyprawy i czosnek. I po - pomidory. Umieść ziemniaki na ostatnim miejscu. Pozostaw wędzarnię pod bardzo szczelną pokrywą przy minimalnym ogniu przez półtorej godziny.

</ p>