Demerara (cukier): opis, korzyści, zalety

Zaskakująco brązowy cukier trzcinowypojawił się znacznie wcześniej niż biały rafinowany cukier. Stało się to na Bliskim Wschodzie w III wpne. Trzcina cukrowa, sprowadzona tutaj z Indii, została pomyślnie przetworzona przez przedsiębiorczych Arabów kilka wieków z rzędu. I to właśnie tutaj w VII wieku sprowadzono go do krajów europejskich - Hiszpanii i Portugalii. W Ameryce pierwsze plantacje cukru trzcinowego pojawiły się w XV wieku, po tym jak Krzysztof Kolumb przywiózł trzcinę do Nowego Świata.

Istnieje kilka rodzajów brązowego cukru: Muscovado, Turbinado, Demerara. Cukier z ostatniej klasy ma swoje własne charakterystyczne cechy i wyjątkowe właściwości. Omówimy je w naszym artykule.

Demerara (cukier): opis, produkcja

Jeden z najczęstszych rodzajów cukru wświat nazywa się cukrem Demerara. Demerara - cukier jest złotobrązowym kolorem, lepki w dotyku, twardy i gruby. Ma specyficzny aromat, który tłumaczy się zapachem melasy uwolnionej podczas jej przetwarzania. Nazwa cukru trzcinowego znajdowała się w dolinie rzeki Demerara, która płynie w Republice Gujany (Ameryka Południowa). To stąd on początkowo wszedł do innych krajów.

Cukier brązowy wytwarza się przez krystalizacjęmelasy, izolowane z soku z trzciny cukrowej. Z uwagi na to, że cukier trzcinowy podlega jedynie minimalnej obróbce przemysłowej, jest on o wiele bardziej przydatny niż konwencjonalny biały rafinowany cukier.

Demerara - cukier, który jest często używanywyrzuca produkty cukiernicze, takie jak babeczki, ciasta. A jeśli posmarujesz go brązowym syropem cukrowym przed pieczeniem, otrzymasz pachnącą i smaczną skórkę podczas gotowania w piekarniku.

Cukier trzcinowy Demerara: właściwości użytkowe

Kilka lat temu grupa dietetyków z Zachodukraje mówiły, że o wiele bardziej przydatne jest spożywanie nierafinowanego cukru, czyli brązu, w którym zachowana jest melasa. Ten produkt uboczny wytwarzania cukru, zwany także czarną melasą, zawiera szereg użytecznych mikroelementów i witamin. Melasy zawierają wapń, magnez, potas, fosfor i żelazo.

W wyniku tego cukier brązowy Demerara ma następujące korzystne właściwości dla organizmu:

• wapń, zawarty w cukrze, wzmacnia zęby i kości, normalizuje krzepliwość krwi;
• magnez pomaga pozbyć się drażliwości i bezsenności, stabilizuje pracę układu nerwowego;
• dzięki zawartości potasu jelita jest oczyszczone, a proces wydalania toksyn i toksyn rozpoczyna się.

Cukier brązowy jest złożonym węglowodanem, dlatego zaleca się stosowanie go dla dzieci i sportowców w celu uzupełnienia bilansu energetycznego w ciągu dnia.

Zalety cukru trzcinowego przed białym

Biały cukier, w przeciwieństwie do brązowego cukru, jestw pełni dopracowane i wyrafinowane. W procesie przetwarzania jest oczyszczany parą i zamienia się w syrop cukrowy, który następnie odparowuje się i suszy. Biały cukier to czyste, szybkie węglowodany. Nie chroni żadnych użytecznych substancji, ponieważ wszystkie znikają podczas przetwarzania. Jest to produkt o wysokiej zawartości kalorycznej, a jego regularne stosowanie często prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. Cukrzyca, otyłość, miażdżyca to tylko niewielka lista chorób, które powodują biały cukier.

Cukier brązowy jest nierafinowany. Jego głównym składnikiem jest melasa lub czarna melasa, które barwią produkt w charakterystycznym kolorze. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, witamin i minerałów. Trzciny cukrowej zaleca się spożywać codziennie, mimo że jest bardziej kaloryczny.

Tak więc główną zaletą brązowego cukru jest to, że w przeciwieństwie do białego przynosi on korzyść ciału, a nie szkodzi.

Uwierzytelnianie

W wielu źródłach zaleca się cukier brązowysprawdź autentyczność, rozpuszczając ją w szklance wody. Według niektórych "ekspertów" ciecz nie powinna być brązowa w tym samym czasie. W rzeczywistości to mit. Melasa zawarta w brązowym cukrze rozpuszcza się najpierw w wodzie, a następnie w samych kryształach.

Aby sprawdzić autentyczność takiego produktu bardzotrudne. Po pierwsze, musisz zwrócić uwagę na kraj pochodzenia. Może to być Kolumbia lub wyspa Mauritius. Po drugie, możesz poprosić sprzedawcę o certyfikat lub zabrać produkt do laboratorium badawczego.

W Rosji kontrola jakości przeszła na cukiertrzcina "Brownie Demerara", która pochodzi właśnie z Kolumbii. Ma charakterystyczny kolor, lepką strukturę i wyraźny aromat naturalnej melasy.