Self-made ziemniaków w domu: przepis, funkcje gotowania

W Rosji w XVIII wieku zaczęto produkować bimberZ ziemniaków, które stały się poważną alternatywą dla surowców zbożowych. Wielu rzemieślników dzisiaj z małego ziemniaka ma dość dobrego alkoholu w domu. Jakość takiego napoju można osiągnąć na dość wysokim poziomie.

Tło historyczne

Istnieją wiarygodne dowody, żeOkres panowania Iwana Groźnego stał się powszechny. W otwartym wtedy pierwszym tawernach alkohol mógł być używany tylko przez zamożnych ludzi. To prawo było używane przez królewskich opriczników, którzy byli z tego bardzo dumni.

Jeśli sługa króla był wyjątkowy, onstał się właścicielem specjalnej nazwy wiadra. Właścicielowi takiej nagrody wolno było pić bezpłatnie bimber, zbierając ją za pomocą tego wiadra, ale można to zrobić nie więcej niż jeden raz.

Stopniowo zaczęto samozasysaćmajątek chłopski. Dopiero od XIX wieku chłopi mogli wytwarzać ten napój alkoholowy. Z naparu, do produkcji którego słodu żytniego, ziarna i drożdży podawano, udało się uzyskać bimber, którego czystość i jakość kompozycji nie ustępowały najlepszym gatunkom słynnego francuskiego koniaku.

Aby skutecznie usunąć z powstałego napojuoleje fusel i inne toksyny producenci stosowali mleko i białko jaja. Wraz z użyciem dużej ilości ziaren znacznie zwiększyło to koszty domowego wypieku, więc nie każdy mógł sobie na to pozwolić.

Zmniejszenie kosztów produktów zawierających alkohol wW połowie XIX wieku zaczęto wytwarzać bimber z ziemniaków. Takie surowce znacząco obniżyły koszty i uprościły proces produkcji w porównaniu z materiałem zbożowym, szczególnie wysoko cenionym jęczmieniem.

Własnoręcznie robiony kartofel w domu: przepis

Obecnie każda rodzina używa ziemniaków do odżywiania. Wiele osób przechowuje ten produkt przez cały okres zimowy. Prawie wszyscy mieszkańcy lata hodują własne ziemniaki.

Biorąc pod uwagę ogólną dostępność i taniość tego„Jabłko Ziemia”, jak nazwali tego warzywa bulw pod Piotra Po pierwsze, wiele osób, produkujących alkohol w domu, należy zwrócić szczególną uwagę na ziemniaki jako najlepszy surowiec do warzenia.

Prawdopodobnie lepiej jest wykorzystać nadwyżki zapasów tego produktu do przygotowania domowego alkoholu, niż z początkiem okresu wiosennego z workami do wyrzucania zepsutych ziemniaków.

Istnieje kilka sprawdzonych przepisów,Mówienie, jak zrobić bimber z ziemniaków. Na przykład 25 kilogramów wody to 20 kilogramów ziemniaków, jeden kilogram mąki pszennej i funt drożdży.

Ziemniaki są dokładnie myte, wcierane w dużeTłuczek i wylał piętnaście litrów trochę podgrzanej wody. Otrzymaną mieszaninę należy dobrze wymieszać i dodać mąkę. Po ponownym mieszaniu odstawić, aby powstał osad.

Następnie płynną część wlewa się do innego pojemnika. W powstałym osadzie dodaj pozostałą wodę w objętości do dziesięciu litrów. Dodaj wcześniej odsączoną porcję płynu i wlej tam drożdże.

Według tego przepisu na napar z ziemniakówbo bimber nalega około dwóch tygodni. Po sfermentowaniu jest destylowana za pomocą bimbru. Następnie następuje obowiązkowy etap czyszczenia uzyskanej cieczy zawierającej alkohol z toksyn i różnych zanieczyszczeń.

Metody czyszczenia

Samoprzylepne ziemniaki w domu można czyścić nadmanganianem potasu, węglem aktywowanym lub mlekiem.

Manganetsovka po prostu zasypia w cieczy uzyskanej po destylacji, a jednocześnie następuje wytrącanie szkodliwych substancji.

Proszek z węgla aktywowanego jest również pokryty cieczą. Czyszczenie będzie miało lepszą jakość, im więcej węgla zostanie zużyte.

Adsorbent powinien stać w naparze przez jeden dzień, a następnie należy go opróżnić.
Oczyszczanie płynnego mleka zawierającego alkohol wymaga oczyszczenia jednego szkła na dziesięć litrów objętości bimbru.

Inne przepisy na bimber ziemniaka

Wysokiej jakości kubek z ziemniaka otrzymuje się z dodatkiem owsa. Do tego pobierane są następujące składniki: ziemniaki - 10 kg, owies - 6 kg, drożdże - 1,5 kg, woda - 35 litrów.

Sposób przygotowania jest następujący: zmielone ziarno wlewa się z 5 litrami wrzącej wody, następnie dodaje się tam ziemniaki, które są wstępnie mielone.

Infuzja trwa trzy godziny, a następnie po ochłodzeniu mieszaniny dodaje się drożdże i pozostawia wodę. Braga upiera się przez około pięć dni, a potem może być destylowana.

Przepis z kiełkującym ziarnem

Niektórzy eksperci chwalą bimber z gotowanych ziemniaków i kiełków zbożowych.

Do tego, wszelkie porośnięte ziarno w objętości4 kg. To rozdrabnia, a następnie miesza się z wstępnie gotowanych ziemniaków i szlifowane, co trwa 8 kilogramów. Po 12-godzinnej ekspozycji mieszaninę wlano 25 litrów ciepłej wody i 100 g drożdży.

Do przechwałki fermentacji o tym przepisie wystarczy około tygodnia.

Braga z mrożonych ziemniaków

Do przygotowania berg można użyć imrożone ziemniaki. Wszyscy wiedzą, że takie ziemniaki smakują słodko w ich smaku. Być może jest to optymalne zastosowanie dla skorodowanych roślin okopowych.

Formuła warzenia jest taka sama jak w przypadkuzwykłe ziemniaki, a koszt napoju zmniejszy się. Oczywiście w tym przypadku smak bimbru trochę się zmieni, więc powinieneś spróbować wszystkiego. Niektórzy eksperci specjalnie mrożą ziemniaki w zamrażarce lodówki przed wprowadzeniem jej do fermentacji.

Poniższa receptura służy do wytwarzania bimberu z mrożonych ziemniaków: biorą 20 kg mrożonych ziemniaków, 25 litrów oczyszczonej wody, 1 kilogram mąki i funt drożdży.

Dobrze umyte ziemniaki zmielić iwylano przegotowaną wodę, schłodzono do 50 stopni Celsjusza. Następnie powoli wprowadzaj mąkę, podczas gdy musisz ciągle mieszać wszystko za pomocą drewnianej łopatki. Roztwór powinien trochę stać, a następnie płyn łączy się z osadem, a pozostała woda jest do niego dodawana.

Kiedy braga stoi, musi zostać przefiltrowana. Drożdże dodaje się do uzyskanej brzeczki, po czym pojemnik należy umieścić w ciepłym ciemnym miejscu. Okres fermentacji trwa około dwóch tygodni.

Sposoby przyspieszenia tego procesu

Niektórzy producenci mikstur domowych nie pasują do długich okresów fermentacji surowców, więc rzemieślnicy ulepszają recepturę w tym kierunku.

Na przykład proces jest przyspieszany przez dodanie cukru do bimbru z ziemniaków.
Istnieje następujący przepis, który pozwalanieco skrócić czas ukończenia przechwałki do końca. Aby to zrobić, weź 25 litrów ciepłej wody 4 kg ziemniaków, 10 kg cukru, 8 bochenków chleba i 500 gramów drożdży.

Ziemniak jest wstępnie zaparzany i ubijanyużywając drewnianego tłuczka. Następnie do zbiornika dodaje się cukier. Możesz dodać trochę mleka, a następnie wprowadzić drożdże. Cały chleb jest kruszony, a także dodawany do całkowitej masy. Potem wszystko wylewa się odrobiną schłodzonej przegotowanej wody.

Za dnia taki odważny może już być prowadzony. Metodę tę stosuje się, gdy czas na wytwarzanie bimbru jest wyjątkowo ograniczony i istnieje wiele surowców.

Bezdomny przepis na mezzanine

Niektórzy internauci dzielą się własnymi doświadczeniami na temat tego, jak wytwarzają bimber z ziemniaków bez drożdży.

Wiadomo, że proces przekształcania skrobi ziemniaczanej w monosacharynę aktywnie zachodzi w środowisku kwaśnym. Pozwala to na parzenie np. Kwaśnych jabłek.

Po zbiorach ziemniaków w pobliżu jej domu jest zawsze wiele rzeczy i pokrojone warzywa korzeniowe, zastaw lokaty, które nie ma sensu.
Ten niestandardowy ziemniak należy umyć i pokruszyć lub pokruszyć, na przykład w maszynce do mięsa.

Konieczne jest również wzięcie na przykład ciasta z jabłek,który pozostaje od wyciśnięcia soku. Dynia jest pożądana, aby mieć taką samą ilość ziemniaków puree. Wszystko to miesza się razem i umieszcza w jednym lub więcej pojemnikach. Drożdży nie należy umieszczać.

Zbiorniki nie powinny wypełnić więcej niż dwie trzecie, a kilka dni, aby rozpocząć proces intensywnej fermentacji, a ilość puree znacznie wzrośnie.

Wander to wszystko będzie około trzech tygodni. Gdy brzeczka ostygnie, to zasygnalizuje, że proces fermentacji się zakończył. Płyn należy natychmiast opróżnić, aby nie miał czasu na nadtlenek.

Okazuje się, że szary szlam, który jest lepiej filtrowany najpierw, a następnie destylowany przez urządzenie browarnicze.

Uzyskany płyn należy oczyścić za pomocąUżywając manganu, użyj węgla aktywowanego i mleka. Następnie produkt zawierający alkohol destyluje się po raz drugi i dodaje się do niego dowolny zapach (cukier waniliowy itp.).

Recenzje na temat bimbru z ziemniaków

Studiując recenzje na temat bimbru ziemniaka na stronach internetowych, możemy wyciągnąć następujące wnioski.

Niewątpliwie ziemniak, kiedy go używaszprodukcja przechwala, z wyjątkiem niektórych pozytywnych momentów (dostępność, taniość), istnieje wiele istotnych niedociągnięć. W porównaniu z klasyczną metodą wytwarzania domowego alkoholu, bimber ziemniaka daje niższą wydajność gotowego produktu. W nim często występują duże ilości kwasu cyjanowodorowego i oleje fusel.

Po wyprodukowaniu należy uważnie monitorować, czy "głowa" musi być koniecznie oddzielona od "ogona".

Dużo czasu powinno się poświęcić na oczyszczenie sceny,kiedy pierwsza destylacja została już wykonana, a druga jest już zaplanowana. Musimy podjąć pewne wysiłki, aby przezwyciężyć silny zapach emanujący z gotowego produktu.

Niemniej jednak, po zastosowaniu pewnych wysiłków z tego materiału, możesz uzyskać produkt dość wysokiej jakości.