Nierafinowany olej lub rafinowany

Prawie na pewno nowoczesna gospodyni raczej dapreferuje raczej olej roślinny niż kremowy analog lub tłuszcze zwierzęce. Jak wiadomo, popyt tworzy podaż. Zgodnie z tą regułą, półki sklepowe po prostu "pękają" ze wszystkich rodzajów olejów roślinnych, które są podzielone na dwie główne kategorie: nierafinowany olej i rafinowany.

W razie potrzeby grupy te można również podzielić nakilka podgatunków: nierafinowany olej kokosowy, słonecznik, oliwka i inne odmiany. Ale nie o to chodzi. Teraz próbujemy zrozumieć kwestię wyboru między produktami oczyszczonymi i nierafinowanymi.

Nie tak dawno temu, nikt się nie zdziwiłtaki problem, ponieważ bezwzględna większość dawała pierwszeństwo opcji pierwszej - rafinowanej ropy naftowej. Uważano, że nierafinowany olej jest surowym produktem, który nie pachnie bardzo smacznie. Jednak niektórzy ludzie lubili ten zapach, który spowodował ich własny wybór.

Ale ostatnio, w związku z powstaniemmoda na zdrową dietę, wielu zaczęło myśleć o celowości używania nieoczyszczonych produktów. W końcu nierafinowany olej zawiera wiele użytecznych substancji.

Tak więc ta opcja jest koniecznaużywać wszędzie i wszędzie? Raczej nie, raczej niż tak. W końcu oczyszczony olej zawiera pewne użyteczne substancje. Ponadto istnieje jeszcze jeden powód, dla którego w niektórych przypadkach surowy produkt jest całkowicie nieodpowiedni do użycia.

Na przykład nierafinowany olej jest absolutnienieodpowiedni do smażenia. Co więcej, w tym przypadku wyróżnia się nieprzyjemny zapach, więc nadal i ogrzewając ten rodzaj oleju jest nasycony rakotwórczych. Na pewno wszyscy wiedzą, że nie jest to najbardziej przydatna substancja dla naszego ciała. Również podczas smażenia może tworzyć się pianka, która nie ma najlepszego wpływu na smak potraw.

Rafinowany olej może nas uratowaćwszystkie powyższe problemy. Tak, uwalnia również szkodliwe substancje po podgrzaniu, ale zdarza się to tylko w temperaturze 200 stopni, nie sugerując gotowania na otwartym ogniu.

Ale oczyszczone produkty mają swoje wady. Wszyscy wiedzą, że produkt naturalny nie może być przechowywany przez bardzo długi czas. Rafinowany olej - puszka. W związku z tym zawiera pewną część konserwantów, niezależnie od tego, co twierdzą producenci.

Dlatego, przygotowując sałatki, dużopriorytetem jest użycie nierafinowanego oleju. Ma wystarczającą ilość witamin i minimalną ilość szkodliwych substancji (w rzeczywistości w tym przypadku nie nagrzewa się).

Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej będzie użyć nierafinowanej oliwy z oliwek. Jest uważany za bardziej przydatny niż którykolwiek z rodzajów olejów słonecznikowych.

Warto zauważyć inny ważny punkt. Wybierając nierafinowany olej, należy zwrócić uwagę na to, co zostało wytworzone przez tłoczenie na zimno (temperatura do 45 stopni). Przechowywać tylko w szklanym pojemniku i w chłodnym ciemnym miejscu.