Marcepan - co to jest i jak można gotować w domu?

Niewiele wiemy o tym przysmaku, jak marcepan. Co to jest, wielu z nas pamięta z opowieści Hoffmanna. Inni mogli widzieć dekoracje z tej słodyczy w drogich kawiarniach i cukierniach. Niewielu wie, że jest to bardzo przydatne. A także, że marcepan we własnych rękach można gotować w stosunkowo krótkim czasie.

Nutlet z bajki

Przetłumaczone z włoskiej nazwy oznacza"Wielkanocny chleb marcowy". Marcepan to mieszanka tartych orzechów (najczęściej migdałów) z cukrem pudrem, który ma elastyczną konsystencję. Dzięki tej właściwości tak łatwo jest wyrzeźbić z niej różne figurki. Udział cukru powinien stanowić do jednej trzeciej całego produktu - wtedy nie wymaga zagęszczaczy. Marcepanowe cukierki są zazwyczaj szkliwione, ponieważ powierzchnia figurek z rozgniecionych migdałów nie jest dokładnie równa. Do tej pory cukiernicy z różnych krajów spierali się między sobą o to, kto wynalazł to danie. W wielu krajach (Francja, Włochy, Irak) wierzą, że odkryli świat marcepanu. Co to jest, wiedzieli już piętnaście tysięcy lat temu w Bizancjum. Rozprzestrzenił się bardzo szeroko w krajach Europy Środkowej w XVIII wieku. Wtedy to cukiernicy osiągnęli niesamowitą umiejętność w tworzeniu tych słodyczy.

Obecnie rosyjski przemysł cukierniczyNie zawsze dbać o naturalne produkty, a dla zysku niechciane składniki są wprowadzane do marcepanu. Na przykład, migdały zastąpiono tańszym orzechów, zwiększa ilość zagęszczaczy dodanego cukru i materiałów mocujących smaku substancji smakowej w mieszaninie. Przepis na nierealny marcepan wymaga rygoru i dokładności. Pozostałe orzechy (laskowe, nawet cenne) nie dają pożądanego mieszaninę tekstury, a dane liczbowe nie są dobre trzymać się razem. Dzieci są daleko od problemów produktów niskiej jakości, a do nich marcepan - symbol szczęścia, coś bardzo smaczne, słodkie i fantastyczne. Spróbuj zrobić to z nimi w domu. To nie jest trudne. A proces będzie dać, oprócz wspaniałych smakołyków, niezapomnianym przeżyciem.

Fabryka słodyczy w domu

Będziesz potrzebował czystych migdałów wysokiej jakościi świeży cukier puder. Istnieją dwie recepty dla których fruktoza może być przygotowane marcepan (co to jest - fruktoza - i dlaczego jest to potrzebne, zostaną omówione później). Weź pół kilo oczyszczonego jądra migdałowego, 15 kawałków gorzkiego. Ten ostatni będzie potrzebny, aby nadać marcepanowi specyficzny aromat. Dodatkowo potrzebujesz szklanki fruktozy i łyżki wody. Migdałowe steams ze stromą wrzącą wodą, następnie obrać i wysuszyć w piekarniku do uzyskania żółtawo-kremowej barwy. Szlifować w młynku do kawy lub w blenderze, jeśli ma specjalną dyszę. Następnie przesiej fruktozę i zamień w proszek. Jest to cukier owocowy, jest bardzo ważny w przepisie, ponieważ ma większą lepkość, co jest ważne przy formowaniu figurek.

Wymieszaj oba proszki i uzyskaj jednorodność. Następnie połóż na płaskiej powierzchni i rozpylaj strumieniem wody, ciągle zakłócając jednolitość. Ta operacja jest lepiej wykonywana razem. Możesz to zrobić z dzieckiem. Następnie w pojemniku z grubym dnem, podgrzać masę marcepanu, mieszając i obserwując jednolitość. Pozostawioną mieszaninę pozostawić na noc w lodówce. Więc przygotowałeś prawdziwy marcepan. Jak to jest gotować, teraz jasne. Pozostaje cieszyć się modelowaniem postaci z nim z dziećmi.

</ p>