Pączki na drożdżach: przepis na przygotowanie (ze zdjęciem)

Pieczenie znacząco różnicuje codziennośćmenu i świąteczny stół. Szczególnie atrakcyjne pod tym względem są pączki na drożdżach - przepis jest dość prosty, trudność może spowodować tylko zamieszanie z drożdżami, a nawet niezbyt doświadczeni kucharze. Jednak trudności te są do pokonania! Nasz artykuł ma na celu oświetlić receptę na pączki skokowo, aby nawet początkujący kucharz mógł ją opanować od pierwszego razu.

Trochę pączków

Błędni są ci, którzy uważają wyłącznie pączki"Nasze" danie. Coś podobnego jest w kuchniach wielu krajów (oczywiście, tam te przysmaki są nazywane inaczej). Łączy wszystkie wersje, które w zdecydowanej większości przygotowują pączki na drożdżach. Przepis można użyć ryżu lub mąka kukurydziana, końcowy produkt jest napełniony i nieobsadzone, okrągłe, pierścieniowe lub nawet dowolnego kształtu ... ale zawsze Pączki są smażone, nie pieczone, a część testu składa się w przybliżeniu takie same składniki.

Donuts okazało się

Zanim zaczniesz wdrażać przepis na pyszne pączki na osadzie, warto poznać kilka subtelnych punktów:

1. Naczynia do smażenia powinny być grubościenne i grube dno. Jeśli jest frytownica - to jest to, czego potrzebujesz. Jeśli nie jest odpowiedni, odpowiedni jest szpikulec lub ciężka patelnia z wysokimi ściankami, na przykład z żeliwa.
2. Oleje muszą być wylane dużo: produkty w nim powinny unosić się bez dotykania dna, a przy ładowaniu nowej partii tłuszcz nie powinien być silnie chłodzony.
3. Pączki na drożdżach, których przepis, który wybrałeś, nie okazały się nadmiernie tłuste, przed przetworzeniem pierwszej partii, olej powinien być wysokiej jakości na gorąco.
4. Produkty do jednorodnego pieczenia należy odwrócić.
5. Gotowe pączki są najpierw układane na ręcznikach papierowych, durszlaku lub sicie, aby nadmiar oleju został spuszczony.

W razie potrzeby gotowymi produktami są sproszkowana, szkliwiona lub rozpuszczona czekolada lub wypełniona kremem (dżem, dżem) za pomocą strzykawki.

Pączki na wodzie

Jeśli zdecydujesz się zrobić pączki na suchodrożdże, recepta zaleca pięć szklanek mąki (około 800 gramów), aby wziąć ich łyżkę stołową. Mąkę przesiewa się i miesza z nimi, łyżeczką soli i jadalni - cukrem. Po wymieszaniu nalej dwie szklanki ciepłej wody i trzy łyżki chudego oleju. Gdy ciasto jest nadal miękkie, ale już jednorodne, jest przykryte ręcznikiem lub serwetką i pozostawiane przez godzinę w cieple. W tym czasie wzrośnie, będzie to więcej niż raz na dwoje. Ciasto po raz kolejny jest zagniatane, podzielone na części, z których każda zroluje "kiełbasę" i jest cięta na płaskie pieczywo o grubości kilku centymetrów. Możesz smażyć bezpośrednio z rundami, możesz w nich dziurawić dziury. Kolejny kwadrans przychodzą kolejne pączki, po których są pieczone do rumienia (patrz powyższe zasady smażenia).

Twarożne pączki

To bardzo ciekawa recepta na pączki na drożdżach -Zdjęcie wyraźnie pokazuje apetyczny efekt. Tym razem za podstawę przyjmuje się szklankę mleka. Musi ogrzać temperaturę ciała, wlać dwie łyżki cukru i łyżkę suchych drożdży (lub świeży stół) i pozostawić na kwadrans - aż do pojawienia się piankowej czapki. 400 gram mąki jest przesiewane, paczka twarogu (nie mokra, ziarnista) przeciera się przez sito lub przechodzi przez maszynę do mięsa. Oba komponenty są połączone, jajko wbija się w masę, lekko (dosłownie jedno szczypanie) doprawione solą. Kawałek margaryny (półtora łyżeczki) topi się i wlewa w ten sam sposób. Na koniec dodaje się mleko z drożdżami. Dobrze rozgniecione ciasto ponownie pozostawia się w cieple - tym razem przez półtorej godziny. Następnie działania są podobne do tych już opisanych: podziel na kule, trochę na obronę - i usmaż.

Pączki na jogurt

Możesz zrobić pączki na drożdżach, przepisktóry zawiera podstawę z kwaśnego mleka - kefir, jogurt, śmietanę lub serwatkę. Będą bardziej bujny na kefir, ale inne produkty z tej serii dają dobre wyniki. Wskazane jest użycie świeżych drożdży: rozcieńczyć 20-gramowy plaster w ćwiartce szklanki ciepłej wody i odstawić. Kawałek margaryny powoli stapia się, lekko ochłodzono, jest połączona z trzecim kilogram mąki, pół filiżanki oleju roślinnego, takiej samej ilości jogurt, żółtka i drożdży. Ciasto, zagniecione do gładkości, ale nie nadmiernej sztywności, pozostawia się do podnoszenia. Wtedy algorytm działań nie różni się od opisanego w poprzednich przepisach.

Pączki "Yo-Yo"

A co z tymi, którzy nie są pewni siebieumiejętność wymyślania tradycyjnych pączków skokowo? Przepis z analogiem piwa pomoże początkującym kucharzom. Jest to nieco łatwiejsze do wykonania, ponieważ nie wymaga umiejętności pracy z klasycznym testem drożdżowym. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pokonanie dwóch jajek kupą soku pomarańczowego, łyżką skórki, kupą oleju roślinnego i odrobiną cukru (całkowita ilość piasku to jedna trzecia kilograma). Prawie pół kilo mąki miesza się z dwiema łyżkami drożdży piwowarskich i stopniowo zagniata się w ciasto. Podejście to potrwa około godziny - i bądźcie pewni, że to zrobi! Prażone w zwykły sposób, pączki oblane są syropem, w którym pozostałość cukru rozpuszcza się w pół litra wody, wyciska się cytrynę - i podpala się patelnię. Po kwadransie wylewa się resztę skórki i pół szklanki miodu. Pozostaje utrzymać przez kolejne pięć minut i usunąć. Nie myśl, że wynik będzie zbyt słodki: ciasto zawiera bardzo mało cukru, więc syrop będzie musiał odejść.

Pączki ziemniaczane

Zazwyczaj "bułeczki" są przygotowywane jako deser, orazwiększość ludzi nawet nie zdaje sobie sprawy, że mogą być niesłodzeni. Jednak w dawnych czasach często podawano je jako przystawkę. Na przykład tutaj jest przepis na pączki na drożdżach zrobionych z ziemniaków. Funt bulw powinien zostać ugotowany, zmielony w maszynce do mięsa lub mikserze (w tym drugim przypadku tłuczone ziemniaki będą bardziej przewiewne, a także pączki). 10 gramów suszonych drożdży hoduje się w ciepłej wodzie lub mleku z wyprzedzeniem. Puree bito dwoma łyżkami śmietany i dwoma jajkami, potem pół szklanką mąki, soli i pieprzu, a na koniec wlewa się do niego drożdże. "Ciasto" jest dobrze zagniecione; czekanie na obronę nie jest konieczne - możesz natychmiast zacząć pieczenie. Takie pączki gotowane są podobnie jak słodkie.