Jak ugotować potrawy z szczupaka w piekarniku?

Mięso szczupaka uważa się za dietetyczne. Jest to szczególnie przydatne, jeśli do gotowania użyto świeżego szczupaka. Ze względu na wysoką wartość odżywczą (w połowie ubiegłego stulecia uważana była za najdroższą i najbardziej smaczną rybę brytyjską), jest hodowana nawet w gospodarstwach stawowych. Jest to typowe dla Francji, gdzie połowa wszystkich obszarów stawowych (50 000 ha) jest wykorzystywana do połowu szczupaków. Kup, może być na żywo, zamrożony, puszkowany lub schłodzony. Mięso jest inne w kości, problem ten eliminowany jest w przypadku gotowania naczyń szczupakowych w piekarniku w postaci kotletów lub nadziewanych ryb, które są tradycyjnym daniem Żydów aszkenazyjskich. Zwykle spożywana jest jako przekąska.

Przepis 1

Mięso szczupaków zawiera niewiele tłuszczu (mniej niż 3%). Do soczystych dań ze szczupaków gotowano, w piecu pieczone ryby nadziewane mielonym szczupakiem z dodatkiem masła, smalcu lub anchois, charakteryzujące się wysoką zawartością tłuszczu (do 28%). Aby przygotować to danie, weź:

• Szczupak za 2,5-3 kg.
• ½ cup masła masłowego.
• 1 łyżeczka herbaty.
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
• Szczypta tymianku.
• Szczypta majeranku.
• Szczypta zimowego chaibera.
• Minced 2 anchois.
• 1 ząbek czosnku pokroić w połówki.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• 1 szklanka białego wina.
• 2 łyżeczki mąki herbacianej.
• 2 łyżki masła do herbaty.
• Sok z cytryny do smaku.
• Biały pieprz (opcjonalnie).

Szczupak jest czyszczony, usuwany (wycinany z bokużołądka), wnętrzności, szkieletu, skrzeli, ale opuścić głowę i ogon. Ostrożnie odetnij mięso od skóry. Skręt mięso Pike, miesza się z rozdrobnionych sardeli, dodawać i pół oleju kubka, tymianek, cząber, majeranek, pieprz, sól, pietruszki. Wszystkie mix. Na skórze szczupaka (z głową i ogonem) ułożyć farsz, zszywać nitkami. Na blachę do pieczenia ułożyć dwie warstwy folii, nasmarować najpierw czosnkowymi goździkami, a następnie olejem roślinnym, położyć na szczupaku folii (przyszytym brzuchem). Docisnąć folię do boków, oparcie pozostaje otwarte. We wstępnie rozgrzanym do 200 C piekarniku umieść garnek z rybą i upiecz. Co 10 minut podlewamy rybę winem i przekłuwamy. Kiedy szczupak jest gotowy, to rozłożone na naczyniu i uzyskaną ciecz wlewa się do małego rondla, wlać powoli mąkę, dodać 2 łyżki masła, herbaty, soku z cytryny i pieprzem. Gotuj na małym ogniu. Szczupak z tym sosem.

Przepis 2

Bardzo smaczne paszteciki z szczupaka z boczkiem uzyskuje się, jeśli odejdziemy od tradycyjnej receptury i nie dodajemy chleba do mielonego mięsa. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• Szczupak za 2 kg.
• 0,3 kg tłuszczu wieprzowego niesolonego (0,2 kg dla mięsa mielonego, reszta jest gotowana dla kotletów pieczeniowych).
• 1 żarówka jest duża.
• 1 jajko.
• Pieprz czarny mielony.
• Sól
• Okruchy mąki lub chleba.

Szczupak jest czyszczony, kości są usuwane. Miąższ szczupaka jest skręcony cebulą i boczkiem. Zjedz porcję pieprzem i solą, włóż do niego jajko, dokładnie wymieszaj. tworzą placki zwinięty w mące i bułce tartej, smażone na szalce stopiony tłuszcz dalej. Można gotować te kotlety Pike w piecu zamiast smażenia Aby to zrobić na blasze wysmarowanej ze smalcem, rozłożone posiekane warzywa: marchew, cebula, buraki, warzywa i na górze - hamburgery. Piec w piekarniku w temperaturze 200 oC.

Przepis 3

Do pieczenia szczupaka w piecu pieczonym w Waldfurdorfie wymagane jest jabłko. Składniki tego przepisu:

• Szczupak o wadze 1,5 kg.
• ½ cienkiej szklanki selera drobno posiekanego.
• 1 cienki kieliszek pokrojonego jabłka.
• 1 łyżka margaryny lub masła masła.
• 4 łyżki majonezu.
• ¼ szklanki orzecha włoskiego (wstępnie posiekane).
• 2 łyżeczki soku z cytryny.
• Opcjonalnie plasterki ziół (oregano, rozmaryn, bazylia, tymianek, mięta pieprzowa, majeranek, koperek, szałwia, cząber).
• Olej roślinny.

Szczupak jest cięty, jak opisano w recepturze 1,przygotować mielone ryby. W margarynie lub maśle śmietanowym usmażyć seler i jabłko, aż seler stanie się miękki. Zdjąć z ognia, odczekać, aż ostygnie, dodać majonez, orzechy włoskie, sok z cytryny i zioła. Ta mieszanka jest dokładnie mieszana z mięsem mielonym ryb. Faszeruj ryby, jak w przepisie 1, a następnie rozprowadź w piecu, posmarowanym olejem roślinnym, luźno przykrytym folią. Piec w temperaturze 200 ° C przez 40 minut Sprawdź gotowość naczynia od szczupaka w piecu drewnianym patyczkiem lub widelcem.