Czym różni się kawiarnia od restauracji? Charakterystyczne cechy restauracji z kawiarni

Czym różni się kawiarnia od restauracji? Ta kwestia stała się ostatnio bardziej istotna. Wraz z rozwojem branży restauracyjnej granica między tymi koncepcjami stała się prawie niewidoczna. W dużych miastach Rosji na każdym kroku znajdują się publiczne zakłady gastronomiczne otwarte na franczyzy firm zachodnich. A to wprowadza jeszcze więcej zamieszania w terminologii rosyjskiego biznesu restauracyjnego. Rzecz w tym, że w USA każda restauracja nazywa się restauracją. Jednak w języku rosyjskim słowo to ma węższe znaczenie. Czym różni się kawiarnia od restauracji?

Etymologia

Przed udzieleniem odpowiedzi na pytanie o to, co kawiarniinaczej niż w restauracji, warto zrozumieć pochodzenie tych słów. Być może nie było różnic między podobnymi instytucjami przez sto dwustu lat?

"Restauracja" to słowo pochodzenia francuskiego. W średniowieczu w Europie istniały tawerny i tawerny. W takich instytucjach podróżnicy z reguły zostali. Płacąc niewielką sumę za nieskomplikowane danie, ugasili głód i ponownie wyruszyli w drogę. Również restauracje (jako lokal, w którym można zamówić jedną z potraw oferowanych w menu) powstały później - w XVIII wieku. I pojawili się w Paryżu, ponieważ to z języka francuskiego migrowało to słowo do niemieckiego, angielskiego i oczywiście rosyjskiego.

Pochodzenie słowa "kawiarnia" nie jest łatwe do ustalenia. Według jednej wersji, podobnie jak "restauracja", pochodzi z francuskiego. Według innej, "kawiarnia" poddała w wątpliwość Europejczyków z etiopskiego regionu Kaffa. Ale co to znaczy? Większość słowników wyjaśniających mówi, że kawiarnia to miejsce, w którym można zjeść przekąskę. Oznacza to, że w takiej instytucji zwyczajowo nie spędza się dużo czasu.

W genezie koncepcji wymyślono. Ale jaka jest różnica między kawiarnią a restauracją z komercyjnego punktu widzenia?

Asortyment

W menu restauracji dostępny jest szeroki wybór dań i napojów. Gotowanie tutaj jest skomplikowanym procesem. W kuchni restauracji jest kilku pracowników. Jeden przygotowuje zimne przekąski i sałatki. Inny człowiek prowadzi gorący sklep. Mogą się nawzajem zastępować tylko w wyjątkowych sytuacjach.

Aby zrozumieć, w czym różni się restauracjakawiarnia, warto rzucić okiem na menu. W pierwszej instytucji może to być ciężka książka ze skóry. W kawiarni asortyment potraw jest często prezentowany na kilku stronach w formacie A4.

Personel

Kelner to nie tylko osoba, któraprzyjmuje zamówienie. Jest specjalistą, którego praca zakłada obecność pewnych umiejętności i wiedzy. Kelner powinien dobrze znać nie tylko asortyment potraw, ale także być w stanie powiedzieć gościowi, jak się przygotowują. Jaka jest różnica między restauracją a kawiarnią? Różni się nie tylko szeroką gamą potraw, ale także liczbą pracowników. W restauracji zwykle jest co najmniej trzech kelnerów. W kawiarni na ogół nie mogą. W tej instytucji jeden pracownik często spełnia obowiązki barmana, kelnera, a nawet sprzątacza.

Projektowanie wnętrz

Jeśli zapytasz zwykłego mieszkańca, jaka jest różnica między restauracją, kawiarnią z baru przekąskowego lub na przykład pizzerią, prawdopodobnie odpowie na to pytanie. I będzie częściowo w porządku.

Restauracja - instytucja, która może zająćimponujący plac i zlokalizowany w dwupiętrowym lub nawet trzypiętrowym budynku. Kawiarnia jest często małą salą z ladą barową. Bar z przekąskami może zawierać dwa lub trzy stoły i gablotę. Takie obiekty gastronomiczne często znajdują się w centrach handlowych. Dzięki pełnowartościowej restauracji mają niewiele wspólnego.

Jeśli więc mówimy o wyglądzie instytucji, toWarto wspomnieć o jeszcze jednej funkcji, której często nie ma w kawiarni. Wnętrze restauracji jest zwykle zaprojektowane w stylu tematycznym. Ponadto właściciel takiej instytucji zapewnia, że ​​pracownicy w pełni przestrzegają standardów obsługi.

Jaka jest różnica między restauracją a kawiarnią legalnie? Zarówno w pierwszym, jak iw drugim przypadku mówimy o organizacji, która produkuje i sprzedaje produkty kulinarne. Restauracja, kawiarnia, snack bar, pizzeria, bar - wszystko to są lokale gastronomiczne. Właściciel takiej organizacji powinien sformalizować swoje działania w odpowiednich instancjach w ramach określonego schematu. Sposób, w jaki nazywa swoją firmę - restauracja, kawiarnia lub pelmeni, nie ma wpływu na rachunkowość. Oznacza to, że zgodnie z prawem nie ma różnicy między restauracją a kawiarnią.

Podsumowując, należy stwierdzić, że działalność restauracyjna w naszym kraju jest dość młoda i nie ma stałego trendu wzrostowego. Dlatego nie ma jeszcze jasnej terminologii.