Muzeum pastelów w Kołomnie: oficjalna strona, zdjęcia i recenzje

Odtworzenie zgubionego i zapomnianego nie jest takie łatwe. Ale oczywiście z wielkim pragnieniem jest to możliwe. Tak więc, na przedmieściach, w mieście Kolomna, można było nie tylko ożywić technologię robienia jabłek pastila, ale także stworzyć unikalne muzeum tych słynnych słodyczy w 18-19 wieku.

Pastylka do markizy Pompadour

Rzeczywiście istnieją dowody na to, że to ulubioneLudwik XV bardzo lubił pastylki z jabłkami i wyrzucał je z Rosji. Jednak w XIX wieku ten rosyjski słodki był dobrze znany w Europie Zachodniej.

Jednak czas wynalezienia pastylki jest już ukrytybardziej odległej przeszłości, niektóre źródła odnoszą się do 14 wieku. To właśnie w Kolomnie przygotowywano pierwszy makaron. Później także Belev i Rżew byli znani z tego.

Ziele Kolomna nawet w tych odległych czasach uważano za najsmaczniejsze, użyteczne, a nawet znakomite.

Dawny sklep słodyczy

Znajduje się Muzeum Pastyła w Kolomnie (zdjęcie po lewej)między lokalnym Kremlem a kościołem św. Mikołaja na Posadzie w starym budynku, wybudowanym na początku XIX wieku. Kiedyś był sklep z słodyczami kupców Surganovów. To miejsce było szeroko znane w całej dzielnicy i cieszyło się ogromną popularnością. Tak bardzo, że nawet pisarze Gilyarovsky Vladimir i Lazhechnikov Ivan wspomniał o tym w swoich pracach. A poeta literacki Boris Pilnyak, który mieszkał w pobliżu, poświęcił mu swoją historię "Kolomna Pastila".

Współczesne muzeum pastylek w Kołomnie jest bardzociekawe miejsce, w którym można zanurzyć się w atmosferę XIX wieku, zapoznać się z życiem i artefaktami poświęconymi historii słynnej produkcji pastila jabłkowego.

Co zobaczyć

Muzeum w Kolomnie Pastila jestObszerna ekspozycja poświęcona tradycjom, historii i technologiom przygotowania pastylek. Tutaj prezentowane są stare receptury pisane ręcznie, "podręczniki" do produkcji ciast cukierniczych, a także różne plakaty i paczki reklamowe z tamtych czasów.

Odwiedzających serdecznie wita pani w sukienkach18-19 wieków, które pełnią rolę przewodników. Będą prowadzić przez sale, opowiem wiele nowych i ciekawych rzeczy, których jeszcze nie wiesz na pewno. A na koniec wycieczki goście będą mieli naprawdę miłą niespodziankę - degustację pysznego makaronu. Można na przykład wypróbować słynną "trzeźwość", którą oferuje tylko muzeum pastylek w Kołomnie. Opinie o tym cukierze są najbardziej entuzjastyczne. W końcu, jak brzmi napis na opakowaniu, jest "z pijaństwa i upijania się". Być może jest to smaczniejsze od solanki!

Ponadto muzeum jest reprezentowane przez wieluobiekty starego sposobu życia. Na przykład, naczynia kuchenne, cukierki i wazony do jam i słodycze, żelazka, wyroby metalowe, zamki, dzwonki i inne. Muzeum posiada przytulne i przyjemne środowisko - rzeźbione stoły i szafki pokryte wykrochmalonych obrusy koronkowe, piskliwy stolca, że ​​razem z rzeźbionymi okiennicami okna, piec kaflowy, a także komody i inne meble antyczne ręcznie.

Udostępnia także muzeum w Pylinie w Kolomnieodwiedzający sezonowe wycieczki tematyczne, w tym degustacja. Jednym z takich programów jest wiosna "Kupidynów". Podczas trasy zwiedzający usłyszą rozdzierające serce opowieści o miłości i wzmocnią je "tematycznym" smakiem pastelowych pompadorów z różowych płatków.

Fabryka

Fabryka pastylek Kolomna jest pierwszą w Rosjimuzeum, w którym odbywają się wycieczki teatralne i otwarta produkcja pastelowa na technologie stworzone w XIX wieku. Fabryka znajduje się w zabytkowym budynku dawniej cukierki instytucji pastyła należące do kupca Peter Chuprikova. Instytucja ta została założona w 1852 roku i została uznana za najlepszą fabrykę słodyczy w Kolomensky Posad.

Ponad pół wieku "słodkiej" produkcji w Kołomniekwitły i były powszechnie znane nawet poza Imperium Rosyjskim. Jednak rewolucyjny nastrój i zmiany stanu niestety dotyczy wszystkich przedsiębiorstw, a także nie oszczędził Kolomna fabrykę marshmallow. Przedsiębiorstwo zostało zamknięte, pracownicy zostali zwolnieni, a sztuka gotowania została utracona. Sławny smak kolonialnej pastilli zatonął w zapomnieniu.

Produkcja pastylna została przywrócona tylkosto lat później, w 2009 roku. W ten sposób odkryto rysunki i plany starożytnej technologii, dzięki którym udało im się dokładnie odtworzyć całe wnętrze fabryki. Starożytne pastylki zostały odnowione. Na przykład czcigodny kocioł Tsemszy i bęben pralniczy Reisa. Z archiwum wychowały się stare podręczniki na temat przygotowywania pastylek i ręcznie pisanych przepisów. I słodka produkcja po stuleciu zapomnienia została uruchomiona ponownie. A w 2011 r., Kiedy już została założona, otwarto fabrykę muzeum pasteli.

Technologia przygotowania

Słynny w okresie przedrewolucyjnym KołomnaPastylka została zrobiona z puree jabłkowego, wcześniej dobrze zbitego, z dodatkiem miodu, cukru, orzechów i różnych jagód. Organizatorzy muzeum napotkali niewiarygodne trudności, szukając starożytnych receptur na pastylki. Na przykład w przepisie z XVIII i XIX wieku głównym składnikiem pastylek był rodzaj "zielonego". Długo nie mógł zrozumieć, co to jest. Ale potem okazało się, że jest to rodzaj jabłek, których nigdzie dziś nie ma. Dlatego nowoczesna pastylka Kolomna produkowana jest wyłącznie z jabłek "Antonovka".

Technologia pastylek składała się z następujących etapów:

1. Jabłka zostały przemyte i wszystkie niepotrzebne rdzenie zostały wycofane. Dokonano tego za pomocą specjalnej płuczki płuczącej.

2. Miazgę jabłkową wcierano w tłuczone ziemniaki.

3. Tłuczone ziemniaki gotowano w specjalnym urządzeniu - słonym kalafiorze Tsemsy. Ta akcja służyła zwiększeniu objętości gotowej masy.

4. Roztarte puree bito na ciasto i wlewano do foremek.

5. Ciasto wysuszono w rosyjskim piecu.

W ten sposób słodkie pastylki z Kolomny były gotowane przez ponad dwieście lat.

Życie w fabryce

Dziś życie w fabryce trwa pełną parą. Zawsze jest dużo odwiedzających i panuje wesoła atmosfera wypełniona jabłkowym zapachem pastylek. Goście fabryki osobiście biorą udział w przygotowywaniu przysmaków. Tak, pod kierunkiem ciast Zahara Evgrafovich i jego asystent Wani Odwiedzający jabłek myte w maszynie Reis wĹ,asny grzane przecieru owocowego, gotowano je w doniczce, trzepaczka specjalne mieszadła - spiralami - i suszy w prawdziwym piecu Rosyjskiej.

I podczas gdy goście są zajęci gotowaniem, gospodyniąKocham Chuprikova zajmuje w tabeli pokojowej karmazynowy z ciepłą samowar i dżemem, a następnie goście cieszył się świeżo upieczone domowych past w towarzystwie instytucji przyjmującej - Peter Chuprikova.

Ogród muzealny

Fabryka pastylek to cała farma. Tuż za budynkiem znajduje się ogromny ogród, w którym uprawiane są specjalne jabłka odmiany "Antonovka". Te owoce są kwaśne i bardzo twarde, więc nie mogą nawet zostać ugryzione do marca. Ale takie są potrzebne do gotowania pastylek. Dalej - pojemny zbiornik magazynowy. Za ogrodem i stodołą ogrodnik fabryki w Melenti, który chętnie podzieli się z odwiedzającymi, użyteczną wiedzą i umiejętnościami w dziedzinie uprawy i przechowywania upraw, jest usatysfakcjonowany.

Na przykład, czy wiesz, co jest najlepszejabłka są przechowywane w sianie? Zgadza się, mimo że owoce są w powietrzu, nie gniją i pozostają suche. Dowiesz się o tym i wiele więcej, jeśli odwiedzisz fabrykę ze wspaniałym ogrodem.

Co zabrać ze sobą

Fabryka i muzeum pasteli, tak jak powinnoz nimi markowe sklepy. Możesz kupić prawdziwą pastylkę Kolomna. Wszystko jest zapakowane w piękne stare pudełka - nie wstydzisz się dać ani postawić na stole. Takie pudełko pastylek na wynos kosztuje bardzo dużo - od 350 rubli. Są oczywiście opcje i paczki - od 150 rubli.

Smaki są bardzo różnorodne: pianka, miód, żurawina i inne. Słynny "trzeźwość" będzie kosztował 500 rubli, a ciasto pastylki - 600 rubli.

Dla prawdziwych kochanków muzeum oferuje usługę "zamawiania pastille". Możesz wybrać dowolny smak i objętość, jak chcesz. Odbiór i dostawa są możliwe.

Oprócz słodyczy na terenie muzeum fabryki znajduje się sklep ogrodniczy. Można tam kupić replikę starej łopaty ogrodowej i innych przydatnych narzędzi i drobiazgów.

Dziś można kupić słynną pastylkę tylko w Muzeum w Kolomnie. Założyciele fabryki mają jednak nadzieję, że wkrótce będą mogli rozszerzyć swoją produkcję. Będąc w planach Kolomna.

The Museum of the Pastille: jak zdobyć

Istnieją trzy sposoby, aby dostać się z Moskwy do Kołomny.

1. Pociąg.

Ze stacji Kazań w Moskwie jedziesz elektrycznym pociągiem do stacji Kolomna. Ekspres "Sputnik" będzie szybszy - wzdłuż tej samej trasy lub wyraz "S. Yesenin "do przystanku" Golutvin ".

Wola wyjścia ze stacji metra "Vykhino" jest przystankiem, którym co pół godziny kursuje autobus nr 460 (Moskwa-Kolomna).

3. Samochód.

Opuszczasz Moskiewską Obwodnicę autostradą Novoryazanskoye i jedziesz autostradą M5 przez około godzinę (90 km). Skoncentruj się na indeksie "Czelabińsk, Riazań", a więc dotrzesz do miasta.

Muzeum Pastyła w Kolomnie znajduje się na ulicyPosadskaya, 13. Fabryka - trochę dalej (Polyanskaya, 4). Bardziej dogodne jest rozpoczęcie inspekcji z muzeum, a następnie przejście do fabryki znajdującej się trzysta metrów dalej.

Muzeum posiada system rezerwacji. Pamiętaj, aby go użyć.

Bilet wstępu dla dorosłych kosztuje 250 rubli, dla dzieci - 50 rubli tańsze.

Wszystkie niezbędne informacje o fabryce, muzeum i słynnego cukierków owocowych jest na oficjalnej stronie internetowej (www. Kolomnapastila. RU).