Niezbędne aminokwasy

W trakcie swojej żywotnej aktywności ciałoczłowiek, nawet będąc w stanie spoczynku, działa nieprzerwanie: jest wymiana komórkowa, serce się kurczy, płuca działają itd. Do takiej stałej pracy, nasz organizm potrzebuje energii, którą można uzyskać w wyniku zdrowej i zbilansowanej diety. Wszystkie produkty spożywcze składają się z różnych kombinacji tłuszczów, węglowodanów, białek, witamin, wody i minerałów. O substancjach mineralnych i witaminach już napisano wystarczająco. Porozmawiajmy o czymś innym.

Jak wiadomo, przydzielane są białka, tłuszcze i węglowodanyrola dostawców energii, ponadto białka i tłuszcze są niezbędnym materiałem budowlanym do ciągłych procesów odnowy komórek. Komórki systemu nerwowego, a w glukozy w mięśniach szkieletowych korzystnie stosuje się jako źródło działalności - składnika węglowodanowego. W celu utrzymania prawidłowej pracy mięśnia sercowego stosuje się kwasy tłuszczowe - część składową tłuszczów. Ale do tworzenia własnych tkanek, nasze ciało zużywa hormonów, enzymów, białek immunologicznych syntetyzowane z aminokwasów, które wynikają z rozkładu białek w żołądku i jelicie wskutek działania różnych enzymów. Mówiąc najprościej, aminokwasy - są to cegły, z których zbudowane są cząsteczki białka.

Rozróżnij aminokwasy i niezastąpione. Przez to niezbędne walina, leucyna, izoleucyna, treonina, fenyloalanina, metionina, tryptofan, lizyna, wymienna - kwas asparginowy, asparagina, alanina, glicyna, seryna, glutamina, kwas glutaminowy, prolina, tyrozyna, cysteina. Również są częściowo wymienialne aminokwasy - histydyna i arginina.

Niezbędne aminokwasy są niezbędne dla danej osobynormalna aktywność życiowa, ale w przeciwieństwie do zamiennej, nie są syntetyzowane w ciele i muszą być dostarczane z pożywieniem. Jeśli organizm ludzki nie zawiera niezbędnych aminokwasów, wzrost i rozwój organizmu jest opóźniony. Wiek, płeć i zawód osoby określają optymalną zawartość białka w diecie niezbędnych aminokwasów. Każdy aminokwas, wymienny i niezastąpiony, ma składnik azotowy, który jest taki sam dla każdego, i unikalny szkielet węglowy. Ciało ludzkie do normalnego życia wymaga kompletu dwudziestu podstawowych aminokwasów. Wymienne aminokwasy, które organizm może syntetyzować we własnych komórkach, a niezbędne aminokwasy muszą być w gotowej formie pochodzące z produktów spożywczych.

Niezbędne aminokwasy w żywności

Zawartość najważniejszych aminokwasów, takich jaktryptofan, metionina i lizyna, najbardziej zbliżone do ideału w mięsie, rybach, kurzych jajach, świeżym mleku, ziarnie pszenicy i soi. Ponadto niezbędne aminokwasy znajdują się w następujących produktach:

Valine znajduje się w mięsie, grzybach, orzeszkach ziemnych, produktach mlecznych, w zbożach i soi;

Izoleucyna - w migdałach i orzechach nerkowca, mięsie kurczaka i rybach, jajach, wątrobie, żyto, soi, soczewicy i większości nasion;

Leucyna - w orzechach, brązowym ryżu, mięsie i rybach, soczewicy i większości nasion;

Lizyna - w mleku, rybach, orzechach, mięsie i pszenicy;

Metionina - w roślinach strączkowych, jajach, mleku, rybach, mięsie;

Treonina - w produktach mlecznych i jajach;

Tryptofan - w mięsie, orzeszkach ziemnych, bananach, sezamie, daktylach, owsach;

Fenyloalanina - w rybach, wołowinie, kurczaku, soi, jajach, twarogu i mleku.

Jaką rolę w życiu naszego ciałaCzy te lub inne niezbędne aminokwasy? Izoleucyna poprawia ogólną wytrzymałość organizmu, pomaga rozkładać cholesterol i regulować poziom cukru we krwi, ponadto izoleucyna uczestniczy w syntezie hemoglobiny i metabolizmu w miocytach. Walina jest niezbędna do utrzymania metabolizmu azotu na odpowiednim poziomie, stymuluje zdolności umysłowe. Leucyna wspomaga regenerację tkanki kostnej i mięśniowej, jest nieodzownym źródłem energii, obniża poziom cukru w ​​cukrzycy. Lizyna jest niezbędna, aby nasz organizm rozwijał tkankę kostną i utrzymywał normalne funkcje seksualne u kobiet, wykazywał działanie antywirusowe, wspiera wymianę azotu i stymuluje aktywność umysłową. Metionina, poprawiająca trawienie, wspomaga trawienie tłuszczu, rozszczepia cholesterol, jest przeciwutleniaczem i zapobiega wypadaniu włosów. Treonina wspomaga wzrost tkanki i przyswajanie białka w diecie, aktywuje układ odpornościowy, przeprowadza detoksykację w organizmie. Tryptofan promuje dobry sen, reguluje funkcje ośrodkowego układu nerwowego i odpornościowego, poprawia trawienie, przyspiesza wzrost włosów. Fenyloalanina jest lekiem przeciwdepresyjnym, stymuluje centralny układ nerwowy, poprawia pamięć i uwagę, zwiększa wydajność i zmniejsza apetyt.

Każdy z tych aminokwasów musi dostać się do organizmu w wystarczających ilościach, w przeciwnym razie całkowita synteza białka jest niemożliwa. Dlatego też żywienie powinno być adekwatne do potrzeb organizmu.