Wędzarnia z beczki jest łatwa do wykonania. Podstawowe zasady konstrukcji

Wędzone mięso i ryby od zawsze były popularnemiłośnicy przysmaków i pracowity mistrz. Nadal - smaczne, satysfakcjonujące, przechowywane dłużej i nie wymaga tak surowych warunków, jak surowe pożywienie. Z tego co nie robią wędzarnie: z beczki, cegły, spawanych blach z żelaza ... Na oszczędnego i oszczędnego właściciela zawsze będą materiały do ​​wykonania podobnej konstrukcji za ręce. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad urządzenia.

Każda wędzarnia z beczki lub cegły musi składać się z następujących elementów:

1. Piec.

2. Komin.

3. Komora dla niepalących.

Piec jest przeznaczony do procesu uzyskiwaniadym. Jego wejście do komory wędzarniczej zapewnia komin, którego długość decyduje o sposobie palenia - zimnym lub gorącym. Pierwsza opcja wymaga długości rury z pieca 4-5 m, druga zakłada odległość do 2 m. Wędzarnie z beczki o pojemności 200 litrów mogą być wykonane zarówno z żelaznego pojemnika, jak iz drewnianego. Możesz kupić nowe lub używać starych nieszczelnych naczyń. W przypadku kamery obetnij brzegi cylindra z dwóch stron i weź cylinder. Instalujemy w wybranym miejscu i rozbijamy rów (komin) o szerokości i głębokości 40 * 40 cm wymaganej długości.

Wykonujemy piec tak głęboki, jak to tylko możliwezapewnienie wystarczającej gęstości dymu i jego temperatury. Im więcej drewna w to włożymy, tym lepiej. Jeśli to możliwe, pokryć piec i cegłę kominową. Powyżej wykop jest pokryty arkuszami z cyny lub żelaza. A połączone, pokryte tymi materiałami, między komorą a końcem komina są posypane ziemią, aby poprawić przyczepność. W dolnej części komory wędzącej w odległości 15 centymetrów nad ziemią pożądane jest, aby ułożyć siatkę ochronną, aby zapobiec pogarszaniu się pożywienia w przypadku ich zerwania. Na górze montujemy lub spawamy belki poprzeczne, które w rzeczywistości będą zawieszane na produktach hakowych. Przykryj żelaznymi prześcieradłami, włóż łupek lub włóż mokry wór. Zwolnienie powinno odbywać się w stanie mokrym podczas całego procesu wędzenia.

Właściwie w tak elementarnej konstrukcji obowiązuje zasada budowania wędzarni z beczki. Niektóre oferty instalacja kamery bezpośrednio nad samym piecemaby przetworzyć gorące produkty, ale nie radzimy tego robić. Nie można uniknąć przenikania popiołu, sadzy, odpadów z procesu rozkładu, co może zepsuć smak i barwę mięsa i ryb. Ponadto niewygodne będzie monitorowanie i wspomaganie procesu wędzenia, który wymaga pewnej ilości czasu i braku płomienia w samej komorze.

Do produkcji dymu najlepiej używać drewna opałowegoi frytki drzew owocowych. Juniper daje dobre rezultaty, nadając produktom piękny kolor i aromat. Osiki i olchy są również świetne do produkcji wysokiej jakości dymu. Długość procesu zależy od wielkości kawałków jedzenia.

Przeanalizowaliśmy podstawowe zasady urządzeniaWędzarnia z beczki, która jest zdolna wywołać każdego. Ale zawsze możesz mieć wędzoną szynkę, kiełbasę lub rybę na stole. Możesz nawet zorganizować swój mały biznes. Jeśli Twój projekt zostanie wykonany prawidłowo, a jakość otrzymanych produktów znajdzie się na wysokości, nie będzie zwolnienia od tych, którzy chcą kupić dokładnie twoje produkty wędzone.

Wędzarnia dla domu to nie tylko jedna z opcji przechowywania żywności, ale także różnorodność potraw na stole. Spróbuj stworzyć taki projekt sam - i odniesiesz sukces. Powodzenia!

</ p>