Kurczak teriyaki - gotuj z europejskimi produktami

Japońska kuchnia jest teraz w modzie. Gdy skosztujesz pożywienia w Kraju Wschodzącego Słońca, trudno zapomnieć o ich wyśmienitym, egzotycznym smaku. Od razu chcemy powtórzyć i odtworzyć jakieś orientalne arcydzieło w naszej kuchni. Tylko tutaj jest marynowany imbir - to nie są solone ogórki dla ciebie, nie ma w żadnej rosyjskiej gospodarce. Trudno też znaleźć na półkach i sake, wino mirin, patelnię wok i inne urządzenia i składniki. Spróbujmy je zastąpić: kurczak z sosem teriyaki gotowany ze znajomością domu, nie będzie gorszy niż w barze sushi.

Sekret tego dania jest w specjalnej marynacie. Mieszkańcy dużych miast mają możliwość zakupu go w gotowej formie w wyspecjalizowanych sklepach (powinien być przechowywany w szklanym pojemniku, aby zachować smak). Postaramy się przygotować sam sos teriyaki. Jego skład nie jest prosta: gdy produkt używany jest w domu ryż dobra wódka, wino, Mirin, sos sojowy, ocet ryżowy, a kurczak smażony w woku - Special patelni z grubym dnem i cienkimi krawędziami. Cóż, tankowanie soi jest w każdym sklepie. Zobaczmy, jakie inne składniki mogą zastąpić.

"Teriyaki" w tłumaczeniu z języka japońskiego oznacza "blask"cukier ". Dlatego też sos powinien okazać się słodki, a sam teriyaki z kurczaka - z chrupiącą karmelizowaną skórką. Idealnie nadaje się do marynaty w sosie sojowym, sake, mirin, marynowany imbir i łyżkę cukru. Zastępujemy te produkty wódką (łyżka), mielonym imbirem (do smaku), łyżką miodu. Składniki te są mieszane w pół szklanki sosu sojowego, dodać trochę octu balsamicznego i oleju roślinnego.

Teraz nadszedł obrót mięsa. Kurczak teriyaki okaże się bardziej autentyczny, jeśli kroi się go na małe kawałki lub paski. Musi marnieć w gotowanej marynacie w lodówce przez co najmniej godzinę, a nawet lepiej - przez całą noc. Wyciągamy ptaka z hałasem i wkładamy na patelnię (można użyć nie wok, ale zwykłego żeliwa) w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Smażyć do zrumienienia. Wlać pozostały płyn i dusić przez około 5-10 minut pod pokrywką przy małym ogniu. Gotowy kurczak posypany sezamem. Możesz podać danie na liściach świeżej sałatki z gotowanym ryżem, chińskim makaronem lub duszonymi warzywami. W najlepszych domach w Tokio serwowane jest z zupą miso.

Kurczak teriyaki wygląda dobrze i jest grubszysos. Aby to zrobić, w marynacie po wyjęciu z niej kurczaka dodaj kilka łyżek mąki i dobrze wymieszaj. Jeśli zdecydujesz się usmażyć mięso ze skórą, musisz delikatnie oczyścić je z kości lub po prostu kupić piersi z kurczaka. Grube kawałki kurczaka należy lekko odrzucić, a mięso pokroić w głębokie rany prawie do skóry. Więc osiągniemy, że sos wniknie głęboko, a naczynie stanie się aromatyczne i dobrze usmażone.

Możesz przygotować to jedzenie w inny sposób: Najpierw smażyć mięso w tłuszczu aż do skórki po obu stronach. Tutaj trzeba spojrzeć na obie, aby ptak nie przesadził, ale pozostał soczysty. Następnie wyciągnij kurczaka, osusz tłuszcz i wlej sos na gorącą patelnię. Będzie dużo pluskania i syczenia, ale później, gdy wódka i część cieczy wyparują, proces stanie się bardziej spokojny. Należy umieścić ptaka w sosie i gotować, od czasu do czasu obracając go i wlewając płyn, aby kurczak teriyaki był ostry.