Sos ostrygowy. Oryginalne potrawy na Twoim stole

Historia sosu ostryg rozpoczęła się nie tak dawno temu,zaledwie 120 lat temu, w Chinach. W stosunkowo krótkim czasie stał się niezastąpiony w kuchni chińskiej. Mając pikantny smak, danie to jest również bardzo przydatne dla osoby. Jest wzbogacony o aminokwasy, które zasilają nasze ciało białkami. Sos ma ciemnobrązowy kolor, specyficzny zapach i słodko-słony smak. Być może żadna przyprawa nie jest tak harmonijnie połączona z mięsem, owocami morza i warzywami, jak ostrygowy sos. W Chinach tankowanie z rozdrobnionych ostryg uważane jest za najbardziej wszechstronny i najważniejszy dodatek do wielu potraw. W czasach popularyzacji chińskiej kuchni danie to zdobyło miłość wielu smakoszy na całym świecie. Teraz serwowane jest w wielu restauracjach.

Sos Oyster, którego receptura jest dość prosta, nie jest trudno gotować w domu. Do tego potrzebne będą świeże ostrygi, sos sojowy i sól.

Opłucz i zmiel ostrygi, namocz jejakiś czas. Gotuj je na małym ogniu w tej samej wodzie. Po 10 minutach gotowania wlać sól. Ponadto konieczne jest ochłodzenie i przefiltrowanie otrzymanej cieczy. Następnie zalać sos sojowy i gotować przez 10 minut na małym ogniu, otrzymany roztwór schładza się, a sos ostrygowy jest gotowy. Okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż dwa tygodnie.

Istnieje metoda, która nie toleruje żadnychskładniki inne niż ostrygi. Być może jest to jeden z nielicznych przepisów, które wymagają obecności tylko jednego składnika. Aby przygotować sos ostrygowy, którego przepis nie zawiera nawet soli, wystarczy zmielić mięso ze świeżych skorupiaków i gotować w wodzie do pożądanej gęstości. Sos jest gotowy, gdy ciecz zamienia się w jasnobrązowy kolor.

Takie popularne danie kuchni chińskiej, jak wołowina w sosie ostrygowym, sprawi ci przyjemność. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a smak pozostanie w pamięci przez długi czas.

Wołowina w sosie ostrygowym

Składniki:

1. filet wołowy - 400 gr;
2. światło sosu sojowego - 3 łyżeczki;
3. sos ostrygowy - 80 ml;
4. ocet ryż - 1 łyżeczka;
5. sos sojowy ciemny - 2 łyżeczki;
6. olej słonecznikowy - 4 łyżki. l;
7. skrobia kukurydziana - 2 łyżeczki;
8. rosół z kurczaka - 50 ml;
9. słodka papryka - 1 szt.

Do gotowania makaronu będziesz potrzebował:

1. makaron jajeczny - 100 gr;
2. czerwona cebula - 1 sztuka;
3. papryczka chili - 2 kawałki;
4. słodki sos chili - 4 łyżki. l;
5. czosnek - 1 ząbek;
6. sok (z 1 wapna);
7. brązowy cukier - 2,5 łyżki. l;
8. garść liści mięty i kolendry;
9. olej roślinny.

Metoda przygotowania

Po pierwsze, należy dobrze umyć i osuszyć mięso. Wołowina pokroić w plastry lepiej, około 5 cm, umieścić mięso w emaliowanych naczyniach i dodać sos sojowy lekki, skrobię i ocet ryżowy. Nieco zamieszać i pozostawić na 20 minut. Podczas marynowania mięsa gotuj makaron. Aby nie spaść po ugotowaniu, zaleca się przepuszczenie go zimną wodą. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Pieprz, po oczyszczeniu nasion, pokroimy cienkie pierścienie. Ogrzewamy olej roślinny na patelni i smażymy pokrojone warzywa. Dodaj wyciśnięty sok z limonki, sos chili i brązowy cukier. Makaron z mięsem i warzywami 1 min. Usuwamy z ognia i pozostawiamy w ciepłym miejscu przed gotowaniem wołowiny.

Zieloną paprykę pocięto na cienkie plasterki. Smaż nie powinien być dłuższy niż 2 minuty. Dostaniemy mięso, ale uratujemy marynatę, przyda się trochę później. Na patelni rozgrzać olej na małym ogniu, dokładnie mieszając, smażyć wołowinę przez około 5 minut. Po upieczeniu mięsa połóż na ręcznikach papierowych. Wlać do czystego sosu ostrygowego i bulionu z kurczaka, doprowadzić do wrzenia. Następnie zalać pozostałą marynatą i gotować przez 2 minuty. Dodaj smażone plastry mięsa i pieprzu na patelnię, dokładnie wymieszaj. Wołowina w sosie ostrygowym jest gotowa! Podawać z kluskami posypanymi kolendrą i listkami mięty. Dzięki tej potrawce nie tylko będziesz zadowolony z domu czy gości, ale możesz także zaskoczyć ich nowymi nutami w zwykłych potrawach. Smak Bon!