Shish kebab przepisy z baraniny

Wraz z nadejściem lata zaczynamy częściejZastanów się, jak wyjść na piknik i przygotować idealny przepis na szaszłyk z baraniny. W końcu cóż może być lepszego niż świeże powietrze, ciepłe słońce, zielona trawa, fajna firma i aromat pysznego szaszłyka. A żeby kebab z baraniny na kości był naprawdę pyszny, delikatny i pachnący, konieczne jest odpowiednie wstępne marynowanie mięsa. To będzie przedmiotem dyskusji.

Ale żeby zacząć małą historię ...
Marynata pojawiła się po raz pierwszy w starożytnym Rzymie. W tym czasie używano wody morskiej do zmiękczania mięsa i nadawania mu innego smaku. Podobną metodę zastosowano w Skandynawii. Na południu Europy podstawą marynaty był ocet winny, uzyskany w wyniku kwaszenia wina. Stopniowo przepisy na marynaty stawały się coraz bardziej skomplikowane, aw każdej kuchni narodowej pojawiały się własne subtelności w przygotowaniu tego produktu.
Do tej pory istnieją setki różnychprzepisy na przygotowanie marynaty. Z reguły podstawą każdego z nich są kwasy spożywcze, które zmiękczają mięso. Dodatek oleju roślinnego przyczynia się do zachowania soczystości produktu, a przyprawy nadają mu pikantny smak.
Marynaty szaszłyków mogą być zimne ipodgrzewany. Te pierwsze są stosowane w przypadku, gdy konieczne jest uzyskanie szybkiego wyniku. Drugi, zaprojektowany na długi czas, pomaga uzyskać bardziej intensywny smak. Gotowanie ocieplonej marynaty nie jest trudne. Aby to zrobić, doprowadza się ją do wrzenia, następnie pozostawia do ochłodzenia, po czym wlewa się mięso i stoi przez co najmniej 12 godzin.
Oto jeden z przepisów na ciepłą marynatę z korzeniami, niezbędną do gotowania szaszłyka z jagnięciny. Będziesz potrzebował:
• zimna woda;
• Kilka liści laurowych;
• 2 łyżeczki soli;
• gałka muszkatołowa;
• 3 goździki;
• 2 korzenie pietruszki;
• 3 cebulkowe cebule;
• mała marchewka;
• 6 ząbków czosnku;
• Jedna trzecia kieliszka octu winnego.
Bardzo często, jako podstawę formułowania,różne owoce lub ich soki. Prosta marynata z kiwi, cebuli, soli i czerwonej papryki pozwoli Ci cieszyć się najsmaczniejszym mięsem przez cały rok. Najważniejsze to nie trzymać mięsa w nim przez ponad dwie godziny, bo inaczej się rozpadnie.

Ostatnio marynaty zyskują na popularnościna bazie sosu sojowego. Składnik ten przyszedł do nas z kuchni orientalnej i słusznie zajął należne mu miejsce w przepisie różnych marynat z szaszłyków. Oto jeden przepis na jagnięcy szaszłyk, odpowiedni do wieprzowiny, kurczaka, wołowiny i indyka, a także do ryb lub krewetek. Kolejny przepis na jagnięcy szaszłyk. Stock up:
• kieliszek sosu sojowego;
• sok z jednej cytryny;
• łyżka musztardy sklepowej;
• pęczek kolendry;
4 średnie ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego.
Ta marynata może być również stosowana jako sos na gotowe mięso lub ryby.
Czerwone mięso można marynować i za pomocą silnego alkoholu. W tym przypadku odpowiedni jest skład jałowca i koniaku. Weź:
• 4 jagody jałowca;
• 3 pokruszone pąki goździków;
• łyżeczkę cynamonu;
• łyżeczka czarnego pieprzu;
• trochę startej gałki muszkatołowej i tymianku;
• 2 liście laurowe;
• 150 gr. koniak.
W przypadku szaszłyków lepiej jest użyć likieru lub piwa.
Miód z marynaty z likierem:
• 1 łyżka. łyżka jakiegokolwiek trunku;
• 1/2 st. łyżki miodu;
• 2 łyżeczki musztardy w proszku;
• sól.
Miód marynowany z piwem:
• łyżeczkę miodu;
• 2 średnie ząbki czosnku;
• trochę soli;
• 1 łyżka. łyżka startego imbiru;
• pół litra piwa (najlepiej lekkiego);
• 70 gr. marmolada (owoce cytrusowe).
Jeśli mięso, które musisz zbyt mocno nabrać, przygotuj następujące rzeczy:
• cała główka czosnku;
• kilka żarówek;
• 0,5 litra solanki z ogórków lub kwaśnego kwasu chlebowego;
• 3 łyżki stołowe. łyżki octu;
• sól.

Podczas marynowania mięsa pamiętaj o czasie. Podtrzymanie każdego rodzaju mięsa powinno wynosić co najmniej godzinę, a następnie jest ono wystarczająco zaimpregnowane wszystkimi składnikami. Ważne jest również, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie mięso stanie się zbyt kruche i pozbawione smaku. Każdy przepis na shish kebab z baraniny, podany powyżej, sprawi, że poczujesz prawdziwą przyjemność.