Wartość odżywcza twarogu. Zawartość kalorii w twarogu 5 procent

Smak i wartość odżywcza twarogu w dużej mierze zależy od zawartości tłuszczu. Znany nam od dzieciństwa produkt mleczny jest dziś produkowany w szerokim zakresie. W wielu przypadkach dietetycy i lekarze zalecają stosowanie twarogu o zawartości 5% tłuszczu. Jaka jest szczególna cecha tego rodzaju produktu, a także ogólnie sera? Jaka jest zawartość kaloryczna twarogu (5 procent zawartości tłuszczu i inne)? Jak to jest przydatne w żywieniu?

Rodzaje twarogu w zależności od zawartości tłuszczu

Nawet znając wartość tego produktu dlanasze zdrowie, możesz się pomylić z nazwami oferowanymi przez supermarkety. Obecnie tylko dzięki stopniowej zawartości tłuszczu istnieje kilka rodzajów przydatnych fermentowanych produktów mlecznych.

Jest granulowany (rolnik), jest przygotowywany z pełnego mleka (zawartość tłuszczu w twarogu 15 lub 18% - będzie zależeć od surowca, jego gęstości).

Twaróg z oddzielonego mleka (tutaj najpierw rozdziela się śmietankę, a następnie powstaje końcowy produkt) może mieć różną zawartość tłuszczu:

• odtłuszczona masa twarogowa ma 0%;
• 5% twarogu, odpowiednio, ma 5 gramów tłuszczu na 100 g produktu;
• 9%;
• 18%;
• twarożek z 22% (najbardziej tłuste).

Jaka jest wartość odżywcza twarogu? Jaki jest procent tłuszczu? Komu i dlaczego warto kupić produkt o niskiej zawartości?

Skład produktu

Aby to zrozumieć, powinieneś zobaczyć, dlaczego produkt może mieć inny procent tłuszczu i od czego zależy.

Skład sera wiejskiego zawiera wiele przydatnych. Jest to duża liczba białek (około 16%), które są niezbędne dla naszego organizmu do tworzenia masy mięśniowej. Istnieje niewielka ilość węglowodanów (około 3%).

Są też tłuszcze, których procent zależy od metodyprodukcja produktu. Są one łatwo trawione. Jeśli ser wiejski będzie miał tylko 5% tłuszczu, będzie odpowiedni na stół dietetyczny. Jest to zawartość kalorii 5% sera wiejskiego, który pozwala na stosowanie go u pacjentów z zapaleniem trzustki, osób starszych i dzieci w wieku od 8 miesięcy.

Produkt jest bogaty w mikro- i makroelementy (fluor,żelazo, sód, magnez, kwas foliowy). Również są bardzo przydatne dla naszych kości i zębów, fosforu, wapnia, potasu. Ma witaminy (grupa B, A, K), ich znaczenie dla naszego organizmu jest trudne do przeszacowania, uczestniczą w procesach metabolicznych, są potrzebne, aby zapobiec wielu chorobom.

Aminokwasy tryptofan i metionina są przydatne do hematopoezy, bardzo ważnej dla stabilizacji naszego układu nerwowego.

Są inne dodatki. Obecnie przemysł produkuje masę serową z wieloma nadzieniami: wanilią, rodzynkami, suszonymi morelami, jagodami i owocami. Nie tylko nadają produktowi przyjemny, niepowtarzalny smak, ale także zwiększają ilość zawartych w nim składników odżywczych. Dość często do takich mas twarogowych dodaje się cukier, co znacznie zwiększa jego wartość kaloryczną.

Fakty żywieniowe

Kwasowość masy serowej jest neutralnapozwala na stosowanie go u pacjentów z większością chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Brak konserwantów i dostępność szerokiej gamy witamin i korzystnych mikroelementów sprawia, że ​​twarożek jest niezbędny do jedzenia dla niemowląt, a niska kaloryczność zapewnia przydatność do dietetycznej diety.

Wartość odżywczą masy serowej o różnej zawartości tłuszczu można ocenić z tabeli.

Należy zauważyć, że kaloria i jedzeniewartość twarogu zależy nie tylko od zawartości tłuszczu w produkcie, ale również od ilości węglowodanów i białek. I może się różnić, ponieważ zależy od zawartości tłuszczu i gęstości mleka.

Zawiera 5% produktu

Bardzo przydatny 5-procentowy skrzep, skład chemiczny i wartość odżywcza które są harmonijnie połączone.

Niskokaloryczne i tradycyjne zdrowejakość sprawia, że ​​ten produkt jest niezbędny w żywieniu. Zalecany jest dla dzieci od sześciu miesięcy. Ponieważ gruby biały ser jest tylko 5%, jest dobrze absorbowany przez organizm dziecka, a zatem ma margines wapnia, fosforu, witamin i innych środków korzystnych dla małych dzieci.

Dobry dla osób starszych, jak ma to w sobieskład małej ilości nasyconego tłuszczu, a także dla osób cierpiących na przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe. Istotnych jest kilka czynników: neutralna kwasowość i obecność pepsyny, a także oszczędna kompozycja na żołądek.

Ten produkt jest stosowany w wielu dietach do odchudzania, wartość odżywcza tego typu skrzepu wynosi tylko 121 kcal na 100 gramów. Tak więc słynna "dieta kremlowska" zaleca jej stosowanie.

Kiedy lepiej jest jeść więcej kalorycznego twarogu

W wielu przypadkach ser jest 9%, kaloriiktóry jest nieco wyższy (159 kcal), może być naprzemiennie z 5%, ponieważ obniżenie poziomu zawartości tłuszczu w produkcie prowadzi do zmniejszenia ilości zawartych w nim składników odżywczych. Jednak, gdy żywienie odżywianie do takiej alternacji jest obowiązkowe konsultacji lekarza.

Ale dla tych, którzy chcą uzyskać masę mięśniową, lepiej jest użyć 9% twarogu, ponieważ tutaj będzie konieczne nie tylko białko, które jest w dużych ilościach w produkcie, ale także jego wartość kaloryczna.

Do tych celów całkiem odpowiedni jest produkt o zawartości 15% tłuszczu. Twaróg 9%, którego zawartość kaloryczna jest wyższa niż 5%, będzie przydatny przy dużym obciążeniu fizycznym (w tym sportowym).

Jak przygotować masę twarogową

Niskotłuszczowe odmiany tego przydatnego produktuprzygotowane z mleka, wcześniej przepuszczone przez separator. Tutaj krem ​​tłuszczowy jest oddzielany od całkowitej masy. Następnie, tradycyjną fermentacją (z dodatkiem enzymu pepsyny), wytwarza się z niej końcowy produkt, a serwatkę odsącza się z masy serowej. Taki produkt będzie miał zero procent tłuszczu. Następnie, aby uzyskać zawartość tłuszczu 5%, dodaje się śmietankę do gotowej masy serowej. Technologia ta jest stosowana w nowoczesnym przemyśle praktycznie bez użycia środków konserwujących i chemikaliów.

Jak poznać jakość twarogu i jego wartość odżywczą

Kiedy kupujesz masę twarogową produkcji przemysłowej, wszystkie te dane można odczytać na opakowaniu. Koniecznie zobacz datę produkcji, ponieważ serek szybko się pogarsza.

Sumienni producenci tworzą opakowaniaprzezroczysty lub zostaw w nim okno. Pozwala to zobaczyć konsystencję i kolor produktu. Zwykle masa jest idealnie biała, ziarnista, lekko oleista.

O jakości produktu rolnego

Warto spróbować twarogu: smak powinien być neutralny, miękki. Gorzki smak będzie wskazywał na niską jakość mleka i kwaśny smak - o nieświeży produkt. Jeśli masa twarogu jest ciężka, została zbytnio zgaszona, produkt ten nie ma już przydatnych witamin i większości pierwiastków śladowych. Rub ser twarogowy między palcami, powinieneś dostać tłustej masy, która toczy się w bryłę. Produkt o złej jakości będzie lepki.