Kotlety z cukinii

Owoc cukinii ma wysoką wartość biologicznąwartość, ale jednocześnie jego wartość energetyczna (na 100 g 113 kJ) jest minimalna. Do przygotowania potraw kulinarnych należy używać młodych owoców, które osiągnęły jedynie dojrzałość techniczną (aż do momentu, gdy ich skóra jeszcze się nie rozwinęła). Długość cukinii nadającej się do gotowania wynosi nie więcej niż 30 cm, a ich grubość zwykle nie przekracza 10 cm. Masa młodej cukinii waha się od 130 do 400 gramów. Dojrzała cukinia nie powinna być używana do gotowania, ponieważ nie są smaczne i wytrzymałe, jedynym daniem, do którego pasują są cukinia z cukinii. Ale młode owoce mają świetne walory dietetyczne.

W cukini zawiera dużo żywności grubejwłókna, które przyczyniają się do poprawy funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego. Przy zawartości soli mineralnych (100 g produktu potasu i 238 mg wapnia, 15 mg fosforu, 12 mg magnezu do 9 mg sodu 2 mg), oraz witaminy A, B9, B6, B5, B2 i B1 , E, C, H, PP, beta-karoten, to warzywo zajmuje godne miejsce w gotowaniu różnych narodów. Ze względu na niską kaloryczność, jest ona zawarta w dietach odchudzających, są one zalecane dla osób z cukrzycą. Cukinia szybko i łatwo zasymilowana w ludzkim ciele, dzięki czemu są wykorzystywane do żywienia dietetycznego i terapeutycznego. Pokarm białkowy jest lepiej wchłaniany przez cukinię. Pomagają one złagodzić objawy chorób towarzyszących procesom zapalnym w jelicie.

Przepis 1

Kotlety z cukinii można przygotować z dodatkiem twarożku lub brynzy. Składniki:

• 2 squash myje się i wciera na dużą tarkę (skóra nie jest zdrapana) przez 20 minut przed nałożeniem;
• 2 jajka;
• ¾ szklanka twarogu lub pokrojonego sera;
• ½ garść pietruszki, umyć, pozostawić do wyschnięcia i drobno pokroić;
• ½ pęczek koperku, umyte, pozostawione do wyschnięcia i drobno pokrojone;
• 3 ząbki zmiażdżonej prasy czosnkowej;
• 3 łyżki mąki;
• olej słonecznikowy;
• sól.

Wyizolowany z soku z cukini jest oddzielany, wbijanyjaja, dodać mąkę i twarożek lub ser. Sól, jeśli używasz twarogu, ale nie wkładaj soli do masy z serem. Rozłóż ten sam czosnek, koperek i wymieszaj. Na rozżarzonej patelni z ciężkim dnem wlać olej, gdy tylko się rozgrzeje, rozprowadzić łyżkę stołów i smażyć, aż zrumienią się z obu stron. Stół podawany jest z kwaśną śmietaną i pietruszką.

Przepis 2

Możesz szybko gotować kotlety z warzyw z cukinią. Składniki:

• 500 g młodej cukinii (umyj bez peelingu, pocierać na dużej tarce);
• 4 ziemniaki nieco większe niż jaja kurze (umyte, oczyszczone i wcierane na dużej tarce);
• 1 jajko;
• olej roślinny;
• 3 łyżki mąki;
• 1 pęczek pietruszki (myte i suszone warzywa drobno pokrojone);
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• sól;
• liście sałaty.

Oddzielony sok z ziemniaków i tartych cukiniiwylana (może być używana do zup warzywnych), a pozostała stała masa jest mieszana w misce. Dodaj 2 jajka, mąkę, pietruszkę, sól i pieprz. Kotlety nie muszą być formowane, smażone jak naleśniki, rozprowadzane na patelni z mocno rozgrzanym olejem i dużą łyżką. Smażyć z dwóch stron (powinny być mocno zrumienione). Podczas smażenia po drugiej stronie miskę można przykryć pokrywką. Kotlety z cukinii układane są na talerzach na liściach sałaty. Oddzielnie podawane z kwaśną śmietaną.

Przepis 3

Bardziej satysfakcjonujące i dokładniejsze danie otrzymuje się, jeśli do mielonych klopsików dodaje się klopsiki. Składniki:

• 1 kg młodych cukinii przemyto nie skrobanie pocierać skórę, na małej tarki w ciągu 30 minut przed użyciem;
• 500 g mięsa mielonego (mieszanka wołowiny i wieprzowiny);
• 1 jajko;
• olej roślinny;
• 4 łyżki mąki;
• czarny pieprz;
• sól;

do sosu:

• zielone pietruszki są myte, po wyschnięciu, drobno pokrojone;
• 1 szklanka dowolnego keczupu;
• ½ szklanki majonezu;
• sól;
• czerwona ostra papryka.

Przygotuj sos: wymieszaj wszystkie składniki sosu i wyczyść w lodówce przed podaniem. Szpiki oddzielane są od wydzielonego soku (ostrożnie wyciskanego), sok odkładany na bok i używany do zup lub sosów warzywnych. Nadzienie mięsne łączy się z cukinią (ich stosunek może być inny, ale najbardziej optymalny wynosi 1: 1 objętościowo) i dokładnie wymieszany. Dodaj jajko, pieprz i sól do otrzymanej mieszaniny i ponownie wymieszaj. Uformować kotlety, zawinąć w mąkę i smażyć, aż zostaną ugotowane w gorącym oleju na patelni. Gotowe kotlety z cukinii i mięsa układane są na talerzach i podawane z sosem. Nadają się do dowolnego dekorowania warzyw.