Tulipany z mastyksu: master-class

Technologia dekorowania wyrobów cukierniczychlub mastyk mleka urodził się w Wielkiej Brytanii w ubiegłym wieku. W 1981 r. Utworzono odpowiedni gildii profesjonalistów w tym kraju. Ale takie dekorowanie staje się coraz bardziej popularne. Niezależnie od tego, jakie smaczne ciasto, będzie jeszcze lepiej, jeśli będzie ozdobiony kwiatami. Jadalne, oczywiście. Ciasto z tulipanami z mastyksu nadaje się na urodziny walentynkowe, 8 marca. Wiosenne kwiaty tworzą świąteczny nastrój i przeczucie, że kulinarne arcydzieło nie będzie ciężkie dla żołądka. Najważniejsze jest to, że pączki są jak najbliżej prawdziwych tulipanów. Szorstkie kwiaty wyglądają niechlujnie i mogą zepsuć ogólny obraz ciasta. W tym artykule pokażemy, jak zrobić tulipany z mastyksu. Klasie mistrzowskiej będą towarzyszyć fotografie, które objaśnią każdy etap pracy.

Sprzęt

Dzisiaj jest wiele wyspecjalizowanychsklepy, w których można kupić zestaw narzędzi do modelowania różnych kolorów i figurek. Również w sprzedaży dostępny jest również gotowy mastyk. Może to być cukier, mleko, zrobione z prawoślazu. Ale skupmy się na sprzęcie. Czego potrzebujesz, aby zrobić piękne tulipany z mastyksu? Klasa główna zwykle demonstruje technikę modelowania kolorów za pomocą narzędzi z Martellato lub Marset. Zestawy te obejmują cięcie form za płatki o różnych kształtach, miękką matę, plastikową tackę do suszenia, formy do mocowania tekstur. Aby rozkwitać tulipany, możesz użyć koloru żelu z Modecor. Ale w zasadzie można "wyhodować" kwiaty i bez specjalnych narzędzi, korzystając z improwizowanych narzędzi: foremek do cięcia ciasta, noża, pojemnika na jajka. Aby uzyskać pożądany kolor, pomagają suche kolory żywności.

Składniki

Aby uformować tulipany z mastyksu cukrowego, jest to konieczne na jeden dzieńprzed domniemanym dostarczeniem tortu. Dekoracja powinna wyschnąć. Przymocuj je do ciasta, a także połącz fragmenty między sobą za pomocą rozpuszczonej czekolady lub pewnego rodzaju kleju spożywczego (syropu glukozowego). Do pracy z mastyksem potrzebujemy wody i skrobi ziemniaczanej. Aby usunąć nadmiar tego ostatniego, musisz zaopatrzyć się w szklankę wódki. Wszystko wydaje się być. Teraz zastanów się, jak tworzyć tulipany z mastyksu krok po kroku.

Z ramą z drutu

Bez względu na to, jak formowaliśmy kwiaty, ale na początku tego potrzebujemymalować mastyk. Czy to masz zamiar zrobić białe tulipany. Ale wtedy trzeba pomalować część mastyksu na zielono - na liście i łodygi. Zanim zrobisz tulipan z mastyksu, wytnij tłok (lub chip na ciasteczko w kształcie serca, które jest następnie przecięte na pół) takie płatki. Na lekko pogniecionej folii, która zapewni im naturalną teksturę, wyprostuj końcówki. Możemy je trochę rozwałkować i utworzyć fałdę za pomocą uchwytu noża. Pozostawiamy do wyschnięcia płatki na specjalnej adaptacji lub na pojemniku na jajka. Więc okażą się wklęsłe. Wkładamy płatki druciane, a po drodze dajemy napiwki naturalności i formie. Tak samo jest z zielonym mastyksem. Zawijamy wić, wdzięcznie wyginając ją jak łodygę delikatnego kwiatu. Aby tekstura liści wyglądała naturalnie, przekreślamy ją za pomocą wykałaczki.

Jak zrobić tulipan z mastyksu bez drutu

Ta opcja jest bardziej skomplikowana. Ale rezultat jest niesamowity: nie można odróżnić kwiatów cukrowych od prawdziwych. W tych tulipanach znajdują się również pręciki z tłuczkiem. Można nawet tworzyć "odmiany selekcji", na przykład z falistą lub podartą krawędzią płatków. Umiejętnie posługując się barwnikiem uzyskamy opalizujące kolory. Zacznij więc naszą klasę mistrzowską: "Tulipany z mastyksu krok po kroku". Weźmy mały kawałek żółtego mastyksu i zagniatamy go. Rzucamy kiełbasę. Pincety tworzą trzy zaciski, tworząc tłuczek. Wycinamy koła z żółtego mastyksu. Aby nie przyklejał się do dłoni, sproszkowaliśmy go skrobią. Do tego klombu przywiązujemy tłuczek. Pozostaw do wyschnięcia na otwartej przestrzeni. Przy okazji, mastyk, który nie jest obecnie używany, powinien być schowany w dobrze zamkniętym pojemniku lub owinięty w folię spożywczą. Materiał do formowania wymaga miękkości, podobnie jak plastelina, dlatego chronimy go przed nawijaniem.

Krok drugi: płatki

To najważniejszy etap pracy. Płatki były tej samej wielkości, toczą się pożądaną pastę kolorów pomiędzy dwoma shpazhek. Warstwa powinna być tak cienka jak to możliwe - gdzieś od milimetra. Jeśli masz żadnych praw wtyczkę, która pokrywa powierzchnię, należy nacisnąć sprężynę, wyciąć płatek. To proste. Jeśli pracujesz z improwizowanymi narzędziami, wycinaj kształt serca z ciasteczkami. Do jednego kwiatu potrzebne będą trzy sztuki. Przetnij serca na pół. Usuwamy je w pojemniku, aby nie więdnąć. Teraz, gdy tulipany z mastyksu wyglądają naturalnie, trzeba nadać im płatki tekstury. Robimy to przy pomocy pleśni. Wystarczy lekko docisnąć mastyk do formy, nadając powierzchni delikatne żyłki płatka. Jeśli nie ma markowego sprzętu, nie rozpaczaj. Weź kawałek folii, zmiażdż go lekko. Na tej powierzchni połóż płatek, po prostu naciśnij.

Krok trzeci: drżenie końcówek

Wyciągamy płatek z suszarki i kładziemy gomata (lub gąbka) ze wzorem w dół. Użycie stosu powoduje, że krawędzie stają się cieńsze. Pracujemy okrężnymi ruchami, tocząc mastyk od środka do góry. Dajemy płatkowi ostateczną formę. Jeśli jest to pąk, krawędzie są zgięte do wewnątrz. Jeśli jest to kwitnące tulipany z mastyksu, delikatnie otwórz płatki tak, aby widoczny był kubek z kwiatkiem, z tłuczkiem i pręcikami. Przy okazji, o podstawie. Podczas gdy płatki wysychają na dowolnej wypukłej powierzchni (koniecznie pociągając ku górze), toczymy kulki o średnicy 2-2,5 centymetra od mastyksu. Nieco będą one przyjęte z jednej strony. Na podstawie tworzymy drugą kulkę o mniejszym rozmiarze. Na nim przy pomocy wody robimy tłuczek i pręciki. Ten kielich kwiat jest osadzony w wysokiej szklance do suszenia.

Składanie tulipana

Kiedy w końcu wszystkie fragmenty kwiatususzy się rozpocząć ich naciągnięcia. Na podstawie trzech płatków zadać żadnego kleju żywności. może zostać stopiona czekolada lub syrop glukozy. Pierwszym rozwiązaniem jest korzystne - tulipany lany otrzymano jak brązowe żyły. Do czasu, gdy klej jest sucha zamocować trzy płaty na bazie tłuczkiem i pręcików. Jest to wewnętrzny numer kwiat. Robimy to samo z trzech płatków. Ale dołączyć je na zewnątrz kubka, próbując na pokrycie luki między pierwszych liści, wewnętrzną rzędu. Pąki muszą teraz połączyć z łodyg i liści. Lepiej uciekać się do pomocy alkoholu (wódka) lub syrop glukozowy.

Końcowy dotyk

Zarówno pączki, jak i liście powinny być przechowywane w specjalnych miejscachformy, przeplatane skrobią. Z tego produktu wyglądają jak sproszkowane. Nadmiar skrobi należy starannie wyczyścić przy pomocy wódki. Aby uzyskać połysk, możesz rozpuścić trochę miodu w alkoholu. Jeśli chcesz, aby twoje tulipany z mastyksu na torcie wyglądały bardzo realistycznie (aby wprowadzić gości w błąd), pokoloruj końce pręcików czarnymi. Aby to zrobić, zanurzyć pędzel w kandurin. Pracujemy bardzo ostrożnie - pręciki są bardzo delikatne, ponieważ mogą się zepsuć. Teraz kładziemy nasz kwiatek lub cały bukiet na powierzchni ciasta. Z kremem musisz być ostrożniejszy. Zbyt ciekły może zrujnować całą twoją pracę, zaczynając rozpuszczać mastyk. Najlepiej jest umieścić dekorację na torcie krótko przed podaniem.