Kwiat z mastyksu - zachwycająca ozdoba do ciast
Wszystko, co niezbędne do tej kreatywności, to naukatechnologia wytwarzania słodkiej masy do modelowania i odrobiny wyobraźni. I chociaż twoje produkty, jak każda inna gotowanie, będą "sztuką, która żyje tylko chwilą", a mimo to spróbuj ją opanować.
Przepis na Mastika
Dla tych cukierników, którzy dopiero zaczynają się uczyć, jak zrobić kwiat z mastyksu, zaleca się prostszą i wygodniejszą opcję - mleko z mastyksu.
• Wymieszaj mleko i cukier puder w stosunku 1: 1.
• Dodaj taką samą ilość skondensowanego mleka. Wszystkie składniki są w równej ilości.
• Możesz dodać trochę jedzenia lub naturalnych barwników, aby uzyskać pewien odcień.
• Mieszaj miksturę, aż uzyskasz konsystencję podobną do glinki dziecięcej.
Robiąc kwiaty z mastyksu
Staraj się zapamiętać lekcje, na których nauczyłeś się rzeźbić różne figurki z plasteliny. Działaj w tej samej kolejności.
- Rozłóż folię spożywczą na stole i zwiń ją w cienką warstwę masy uszczelniającej. Może być posypany odrobiną cukru w proszku.
- Potnij ostrym nożem lub małą foremką (szklanką lub podobną podstawą) na płatki i inne niezbędne szczegóły.
- Tworzą elementy wolumetryczne, łącząc dwie strony płatka u podstawy.
- Wysuszyć obrabiany przedmiot.
Jeśli zauważysz, że podczas pracy, kwiat zlody przyklejają się do dłoni, dodaj trochę cukru w proszku. Aby masa nie zwiędła, owinąć ją w folię lub pergamin. Doświadczeni cukiernicy radzą, aby nie dać się ponieść wielu szczegółom z mastyksu, aby ciasta nie były szorstkie. Ponieważ mleczny mastyk ma naturalny kremowo-żółty odcień, możesz spróbować innego przepisu na słodką wagę, jeśli chcesz zrobić miękki niebieski lub różowy kwiat z mastyksu.
Mistrzowskie klasy na bazie żelatyny do dekorowania ciast
Tutaj są subtelności. Ponieważ żelatynowy mastyk jest bardziej kapryśny, to, jak mówią cukiernicy, trzeba go "poczuć".
• Weź 10 gr. żelatynę, zanurz ją w wodzie (dziesięć łyżek stołowych) na godzinę.
• Ogrzać kompozycję w łaźni wodnej, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
• Poczekaj, aż ostygnie.
• W chłodnej żelatynie, ale nadal w płynie, stopniowo dodaj 900 gr. cukru pudru. Upewnij się, że masa jest dobrze zagnieciona.
• Teraz rozprowadź bardzo cienką warstwę mastyksu na folii (posyp ją cukrem pudrem).
• Oderwać fragmenty i przy pomocy zwykłej herbatyŁyżki tworzą płatki (na przykład tulipany) za pomocą wewnętrznej powierzchni. Zrób to samo na innych łyżkach. Zbierz wysuszone elementy bezpośrednio na ciasto.
Jeśli rozumiesz technologię, jak zrobić kwiatekmastyk, a następnie inne elementy dekorowania ciast (na przykład małe zwierzęta, małe domy, figurki, delikatne fragmenty) nie będą już stanowić problemu dla ciebie. Powodzenia!
