Przepis na makreli w musztardzie nalewać: instrukcje wyboru ryby i solenia

Ze względu na swoją popularność w Rosji, solone makrele,być może drugi po śledziu. I nic w tym dziwnego, że makrela (zachodnia nazwa makreli) łączy w sobie doskonały smak, przydatność i przystępną cenę. Niestety, w pogoni za łatwymi pieniędzmi, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci wycofują się z GOST, podczas solenia ryby w najlepszym razie nadużywają oleju roślinnego i cukru, aw najgorszym przypadku używają złej jakości ryb i wątpliwych dodatków.

Dlatego coraz więcej osób woli solić rybysiebie. Są więc odpowiedzialni za jakość produktów i technologii produkcji. Przepis na makrelę w musztardowym winie jest żywym przykładem tego, jak możesz zadowolić się wspaniałym daniem, bez kłopotów i specjalnych wydatków.

Kalorie i godność makreli

Przy znacznej zawartości tłuszczu (13 gramów na sto gramówryby), makrela różne niskokaloryczne. W zależności od ilości masła i cukru w ​​zalewie jego zawartość kalorii waha się od 160-220 kcal na 100 g Ponadto, makrela to źródło witaminy (A, C, E i grupa B), kwasów tłuszczowych, a przede wszystkim - doskonała tran która jest przydatna dla dorosłych i dzieci, zwłaszcza w okresie wzrostu. Olej rybny w aptekach nie jest bardzo smaczne, dzieci traktują go negatywnie, więc przepis makrela w wypełnieniu gorczycy jest nie tylko przypomnienie gotować smaczne posiłki, ale także sposób, skandale i namawianie dziecka, aby wypełnić zapotrzebowanie w oleju rybim.

Wybór ryb

Co lepiej kupić półprodukty? Zanim przygotujesz recepturę na pobranie makreli w musztardzie, musisz wybrać odpowiednią rybę. Kilka prostych zasad pomoże uniknąć sztuczek sprzedawców i rozczarowań ze strony zepsutych ryb:

1. Konieczne jest węszenie. Ta rada wydaje się oczywista, ale wielu ją lekceważy i trudno ukryć nieprzyjemny zapach nawet w mrożonych rybach.
2. Aby studiować oczy. W jakości ryb oczy są zwilżone, wypukłe i mają naturalny wygląd. Zwiędłe oczy - sygnał o wielu cyklach zamrażania / rozmrażania.
3. Sprawdź stan tuszy. Ciało i skóra makreli nie powinny mieć widocznych wad; plamy, zwłaszcza żółte, ich sprzedawcy często dają się otłuścić; przełomy, które wskazują kruchość i nieświeże ryby. Skóra świeżej ryby łagodnie świeci, jest elastyczna i nie ma śluzu.
4. Skrzela - wiarygodny wskaźnik jakości ryb. W świeżej i zdrowej makreli są czyste, zwykle pachną i mają różowy lub czerwony kolor. Sprzedawcy często sprzedają tusze bez głów, tak aby kupujący nie mógł zobaczyć stanu skrzeli.
5. Jeśli wszystkie kroki są zakończone, ale podczas wdrażaniaprzepis na makrelę w nalewaniu musztardy, nagle okazuje się, że filet jest zbyt łatwo odseparowany od kości, więc sprzedawca wciąż zdołał zrzucić złowioną rybę. Pozostaje tylko pogodzić się z porażką i wyrzucić niebezpieczny produkt, w żadnym wypadku nie zagrażając zdrowiu.

Makrela w musztardowym naleśniku - przepis ze zdjęciem

Makrela może być solona w całych lub porcjowanych plastrach, proces solenia nie zmienia się z tego. Przepis na makrelę w nadzieniu z musztardy jest prosty i obejmuje następujące etapy:

1. Rozmrażanie. Jeśli to konieczne, najpierw rozmrożona ryba. Wskazane jest, aby zrobić to delikatnie, to znaczy umieścić tuszę w naczyniu i pozostawić w lodówce do stopniowego rozmrożenia. Ale w przypadkach, gdy jest mało czasu, makrela może być umieszczona w zimnej czystej wodzie. Będzie gotowa do wytrawiania za kilka godzin.
2. Przygotowanie ryb. Tuszy wypatroszone, oczyszczone z trzewi i skóry. Odcięcie głowy, czy nie, to znowu indywidualny wybór. Niektórzy smakosze uważają głowę ryby za pyszny przysmak.

Sam proces wygląda następująco:

1. Marynata. Jeden litr ryby gotuje 1 litr wody, 2 łyżki suchej musztardy, 1 łyżkę soli bez góry, cukier do smaku i zestaw ulubionych przypraw. Może to być kolendra, liście laurowe, mieszanka papryki, goździków.
2. Solenie. Makrela umieścić w pojemniku do posypywania (kontener szkła, pot, słoiku), wlać marynaty na ryby schładza się i umieszcza się w chłodnym miejscu w ciągu dnia, od czasu do czasu wstrząsając Mustard równomiernie rozmieszczone na tuszy.

Składowanie solonej makreli w nalewaniu musztardy

Przepis zawiera nie tylko sam procesgotowanie, ale także techniki, które pozwalają dłużej przechowywać produkt. Ryba może być przechowywana przez pięć dni w solance, w której jest solona. Im więcej soli w marynacie, tym dłużej przechowywana jest makrela. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ryba jest całkowicie zalana olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek.