Portugalskie wino porto - żeglarze wina, podbili świat

Historia portugalskiego wina portowego jest zakorzeniona wgłębia wieków. Pierwsze winnice w dolinie rzeki Douro zostały zasadzone przez Rzymian na początku naszej ery. Do uprawy winogron w dolinie są odpowiednie 250 tysięcy hektarów, teraz winnice zajmowane są przez 42 tysięcy hektarów. Dolina jest bardzo dobrze zlokalizowana - otaczające góry nie pozwalają na zimne powietrze, a gleby łupkowe są idealne do uprawy winorośli.

Port portugalski zyskał popularność wAnglia, a potem - i na całym świecie, dzięki kolejnej kłótni między Anglikami i Francuzami pod koniec XVII wieku. Francuski minister Colbert zakazał eksportu francuskich win do Anglii. Oczy angielskich handlarzy winem skierowały się na południe do doliny rzeki Douro. W Hiszpanii rzeka ta nazywa się Duero w Portugalii - Douro lub Douro.

Anglia i Portugalia już w tym czasiebyły wielowiekowe więzi handlowe. Na przedmieściach handlowego miasta Porto, Vila Nova di Gaia, siedziby angielskich firm handlowych już dawno się osiedliły, a tam również znajdowały się ich sklepy z winem. Portugalskie wina zostały zabrane do Porto. Na początku XVII wieku w Porto sprzedawano ponad milion skrzyń z winem rocznie.

Więc oczy zwróciły się ku tej żyznej doliniei miasto Porto, które, uzasadniając jego nazwę, było rzeczywiście zatłoczonym portem. Ale wina, które Portugalczycy mogli dostarczać do Anglii, były młode i niedojrzałe, a na drodze zrobiło się kwaśno.

Jak to wszystko się stało - historia milczy. Według jednej wersji pomysł dodania brandy do wina wpadł w czyjąś mądrą głowę. Brandy nie pozwalała, by wino było kwaśne, a część cukru nie miała czasu zamienić się w alkohol, dostarczając słodkie wino. Według innej wersji opat klasztoru portugalskiego, położonego w pobliżu doliny, traktował dwóch angielskich podróżników wyjątkowo przyjemnym winem. Anglicy byli zainteresowani. Okazało się, że święty ojciec dodał brandy do wina.

Był więc port Portugalii - szlachcicsłodkie wzmocnione wino. Początkowo był on wytwarzany w ten sposób - do gotowego wina dodano alkohol winogronowy. Ale technologia została ulepszona. Teraz alkohol dodaje się, gdy fermentuje się co najmniej połowę cukru zawartego w soku z winogron. Im szybciej zostanie dodany alkohol, tym słodsze będzie wino. Dodawany jest alkohol winogronowy w proporcji 1: 4.

Wina nazwano inaczej. Port portugalski, porto, wino z Porto, porto - ten szlachetny napój miał wiele imion. Wreszcie port portugalski zyskał swoją nazwę w 1756 roku. Ówczesny minister markiza Pombal podjął bezprecedensowe działania w celu ochrony wina porto przed podrabianiem. Określono wyraźne granice dla obszaru, na którym dopuszczono do produkcji wina porto. I do dziś tak - tylko wino z Doliny Douro można nazwać "Porto Portugal".

A także markiz zdecydował, że całe wino portomożna butelkować tylko na przedmieściach Porto, Vila Nova di Gaia. Od tego czasu co wiosnę, wiele litrowe dębowe beczki ze sfermentowanym sokiem winogronowym są transportowane do Vila Nova di Gaia. Port jest przechowywany w takiej beczce przez kilka lat, a następnie jest mieszany, to znaczy mieszany i butelkowany.

Porty portugalskie są produkowane w różnych gatunkach. Główne z nich to trzy.

Ruby - rubin - najtańszy rodzaj portu, jego ekspozycja wynosi co najmniej trzy, ale nie więcej niż 10 lat w beczce.

Tony - tan jest droższym rodzajem,jest przechowywany w beczce nie mniej niż 10, ale nie więcej niż 20 lat. Następnie staje się zbyt podobny do smaku z likierem. W Anglii i Portugalii zwyczajowo spożywa się wino porto wyprodukowane dla wieku dziecka z winogron zebranych w roku urodzenia osoby urodzącej urodziny. Jest to jedyny port podawany schłodzony do 12 stopni.

Vintage - stary - dojrzewa w butelkach. Wino to nie psuje się z czasem, tylko poprawia swój bukiet i zyskuje niepowtarzalny smak. Jest to dobra inwestycja kapitału - z biegiem czasu taki port staje się tylko droższy.

Korki do butelek z winem porto są również wytwarzane z portugalskich surowców - kory portugalskiego dębu. Dla każdego stopera marka National Institute of Douro Wines jest przyklejona, aby uniknąć fałszerstwa.

Porty, a raczej wina produkowane przezta sama technologia jest stosowana w innych krajach i regionach, na przykład w Afryce Południowej. W Rosji portugalski port nie jest zbyt popularny ze względu na wysokie koszty i niedostępność, ale port wysokiej jakości Massandra, Koktebel, Magarach i Inkerman są szeroko znane. Chociaż, oczywiście, ani do miasta Porto, ani do doliny rzeki Douro, nie mają związku. Ale nazwa została historycznie naprawiona.

Istnieje nawet cała grupa win, które do tej porypopularne na terytorium byłego ZSRR, takie jak port 777 lub port Agdam. Znane są pod zbiorowym pseudonimem "mutter" i oczywiście nie mają nic wspólnego ze szlachetnym napojem "Porto Portuguese".

</ p>