Kuchnia francuska. Przepisy klasycznych potraw

Francuskie jedzenie jest popularnena całym świecie. Delikatne przysmaki szybko zaspokoją głód, a ich niezrównany smak cieszy się miłością nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Wszystkie dania kuchni francuskiej, przepisy, w których jest ich wiele, są niczym innym jak dziełami sztuki stworzonymi za pomocą prostych i niezbyt pięknych produktów. Pyszne przysmaki wymagają talentu i żmudnej pracy kucharza. Kuchnia francuska, której przepisy są dość trudne do wykonania, nie toleruje mechanizacji nowoczesnych domowych urządzeń kuchennych. Za pomocą tego artykułu można przygotować dania, które mają niepowtarzalny urok odległego kraju.

Zupa cebulowa

Trochę historii: Kuchnia francuska, której przepisy nie zawsze sąskomplikowane i kosztowne pod względem wydajności, często kojarzone jest z zupą cebulową. To danie serwowane jest w prawie wszystkich restauracjach w kraju. Według legendy po raz pierwszy zupa cebulowa została przygotowana przez Ludwika XV. Król był bardzo głodny, ale w jego domku myśliwskim był tylko olej, szampan i cebula. Louis postanowił zaimprowizować i ugotować zupę, która do dziś jest jedną z głównych tradycyjnych potraw Francji.

Przepis: Rosół z kurczaka gotować, zajmie około 1,5litr. 4-5 dużych pęcherzyków, oddzielonych cienkimi pierścieniami, umieszczone w głębokiej gorącej patelni, w którym wstępnie stopione 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i 50 g masła. Umieścił także 2 sprasowane ząbki czosnku i 1 łyżeczkę normalnego cukru.

Gotować cebulę na wysokim ogniu przez 6-10 minut wciągłe mieszanie. Kiedy smażony jest w odpowiednim stopniu, jego brzegi lekko się rozjaśnią. Następnie konieczne jest zredukowanie ognia do minimum i przygotowanie mieszaniny na kolejne pół godziny przy regularnym mieszaniu.

Gdy cebula jest całkowicie gotowa, dodaje się ją dowrzącego bulionu z kurczaka. Jest 275 ml suchego białego wina. Trzeba poczekać do wrzenia, a następnie zredukować ogień do minimum. Całkowicie zupa będzie gotowa za godzinę, trzeba ją ugotować bez pokrywy.

Następnie należy go położyć na wypraskowanym arkuszu 2ząbki czosnku i 1 stół. łyżka oliwy z oliwek. Piec jest podgrzewany do 180 ° C 8-12 umieszcza się na plastry pieczenia bagietki pocięto na szerokości 2,5 cm. Po pierwsze, kromki chleba są umieszczone na jednej stronie, a następnie do drugiego, tak aby były jednorodnie nasmarowaną mieszankę czosnku. Po 20 minutach plasterki należy posypać startym serem, a następnie pozostawić w piekarniku na kolejne 5 minut.

Do podania zupy cebulowej potrzebne są 3 grzanki,dwa z nich są umieszczone w misce zupy, a druga jest podawana osobno. Kuchnia francuska, której przepisy może wprowadzić każda gospodyni domowa, wymaga szczególnej uwagi na szczegóły zewnętrzne. Dlatego zawsze udekoruj stół jadalny zgodnie ze wszystkimi zasadami etykiety.

Julien w sosie Béchamel

Trochę historii: Bardzo dawno temu klasycznaKuchnia francuska, jej przepisy zostały wymyślone nawet pod panowaniem królów i arystokracji, śpiewane i romantyczne w różnych książkach i filmach. Julienne z sosem Béchamel ma dwie wersje wyglądu. Na pierwszy, zrobił królewski kucharz Francois de La Varenne, który jest znany jako twórca haute cuisine w Wersalu. Według drugiej wersji, Julien wynalazł Ludwika de Béchamel, który był władcą pałacu pod królem Ludwika XIV. Wiele dań kuchni francuskiej, których przepisy przekazywane były z pokolenia na pokolenie, ma bardzo głębokie korzenie. Nic dziwnego, że pojawienie się tradycyjnych przysmaków od dawna zawiera wiele legend.

Przepis: Najpierw przygotowuje się sos beszamelowy. W małej doniczce wylewa się mleko, dodaje się zioła, sól, pieprz, cebulę i gałkę muszkatołową. Gdy sos się zagotuje, wyjmij go z talerza i pozwól mu zaparzyć przez godzinę. Przecedzić przez sito.

Masło topi się w rondelkumąka jest dodawana. Trzymaj się ognia, mieszając, 1 minutę. Wyjąć rondel z masłem i mąką z pieca, wlać wcześniej przygotowane mleko. Sos ponownie kładzie się na ogniu, doprowadza do wrzenia, po czym przygotowuje się go na 2 minuty z ciągłym mieszaniem.

500 g filetu z kurczaka musi być gotowanew ciągu 20 minut. Gotowe mięso drobno się kruszy. 300 g pieczarek i 200 g cebuli drobno posiekać, po oczyszczeniu. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym. Do niego dodaje się posiekane grzyby. Podsmaż mieszaninę przez 10-15 minut przy otwartej pokrywie, po czym dodaj filet z kurczaka, sól i pieprz do smaku.

Wymieszaj mieszaninę na sześć orzechów kokosowych za pomocąobjętość 200 ml. Dodaj ten sam sos "Beshamel". Posyp tartym serem (około 200 g). Koktajle bez pokrywek wkłada się do piekarnika podgrzanego do 180 ° C. Julienne piecze się przez 30 minut.

Smak Bon!