Kotlety wołowe na patelni - przepis

W porównaniu z innymi świątecznymi daniamikotlety mają niekwestionowaną przewagę - są stosunkowo łatwe do przygotowania. Ale ich smak jest cudowny. Robiąc kotlety z wołowiny na patelni, której przepis znajdziesz w tym artykule, będziesz musiał oczywiście majstrować, ale jeśli podążysz tą technologią, wynik nagrodzi wszystkie trudy.

Jak wybrać mięso?

Według ekspertów, młoda wołowina jestjeden z najcenniejszych produktów mięsnych. To danie, jak kotlety wołowe, nie można nazwać dietetycznym, ponieważ jest ono ugotowane na oleju. Ale nie będziemy go jeść kilka razy dziennie? A na wakacjach możesz się zrelaksować. W porównaniu z nie mniej smaczną, ale bardziej tłustą wieprzowiną, wołowina jest łatwiejsza do strawienia. Ale tutaj, oczywiście, musisz spróbować wybrać właściwe mięso.

Pamiętaj, że najsmaczniejsza wołowina jest jasnoczerwona. Mięso, którego kolor jest bliski brązowi, lepiej nie brać. Ten odcień wskazuje na bardzo poważny wiek zwierzęcia, a zatem na sztywność. A smak młodej wołowiny jest lepszy.

Jeśli masz okazję dostać parę mięsa,wynik będzie jeszcze piękniejszy. Ma niezrównane walory smakowe, delikatną konsystencję, a także subtelny smak mleczny. Dzieje się na rynku lub w supermarkecie, spojrzeć na całe kawałki bez żył i skóry, które mogą być cięte na kawałki o wielkości nieco mniej niż dłoni. Zwróć uwagę na zapach: powinien być przyjemny i naturalny.

Dlaczego i jak pokonać wołowinę?

Nazwa potrawy mówi sama za siebie. Kiedy mięso zostaje poddane działaniu mechanicznemu, uwalnia sok, staje się bardziej miękkie. Dzięki temu łatwo wchłonie sól i aromat przypraw.

Przed przygotowaniem soczystych kotletówWołowiny można po prostu uderzyć młotkiem kulinarnym po obu stronach kromki. Ale dzisiaj jest wiele innych urządzeń, z których ręce nie są tak zmęczone, a hałas sąsiednich sąsiadów będzie mniejszy.

Ale na wypadek, gdybyś nie miał prawaurządzenie na wyciągnięcie ręki, możesz użyć konwencjonalnego wałka do ciasta. Wiele gospodyń domowych używa małego sekretu podczas robienia mięsa na kotlety: owiń je w folię spożywczą. Więc sok i krew nie pluskają się w kuchni.

Wstępne wytrawianie

Ten krok w żadnym wypadku nie jest obowiązkowy. Ale może pomóc potrawy smakują bardziej wyraziste. Można użyć czerwonego lub białego wina, sos sojowy, suchą mieszankę przypraw i wszystko, co podpowie fantazja. I przed, jak gotować kotlety z wołowiny na patelni, przepis, który obejmuje gotowanie w cieście, można po prostu zostawić je na chwilę w tym samym cieście - on impregnować mięso i nie będzie spuścić z niego.

Jeśli boisz się, że będzie wołowinasurowe, złożyć ubite mięso do miski i wlać wysoko gazowaną wodę mineralną na godzinę. Będzie doskonale zmiękczać pod wpływem uwolnionego dwutlenku węgla.

Kotlety wołowe w panierce

Ten przepis jest chyba najbardziej powszechny. Dla pół kilograma mięsa będziesz potrzebował:

• 2 jajka;
• 2,5 łyżki. l. mąka;
• 3 łyżki. l. majonez;
• sól, mieszanina papryki;
• sok z cebuli (opcjonalnie).

Pokrój mięso na kawałki o grubości około 8 mm iodpierać. Posypujemy sokiem z cebuli. Zmieszaj sól i paprykę, dokładnie posiekaj mięso. Nasmarować majonezem i pozostawić na chwilę. Jajka polać widelcem, dodać mąkę. Pokonaj miksturę nie jest tego warta, w przeciwnym razie nie będzie ona prawidłowo utrzymywać się i drenować. Zanurz w cieście i usmaż kotlety wołowe na patelni. Przepis można uzupełnić niewielką ilością śmietany, dodawanej do majonezu - dzięki temu Twoje danie stanie się delikatniejsze. Gotowe kotlety nakładają ręczniki papierowe w jednej warstwie, a nadmiar tłuszczu zniknie.

Chrupiące kotlety w panierce

To bardzo smaczne i piękne danie. Kotlety wołowe na patelni, których receptura zakłada obecność ostrej skorupy, należy smażyć na dużym ogniu.

Wielu jest rozczarowanych tym daniem, nie wiedzącmała sztuczka. Jeśli źle ugotujesz, herbatniki odpadną i zaczną przypalać się w oleju. Będzie musiała być często zmieniana, a to nie uratuje sytuacji. Do takiego nieprzyjemnego zawstydzenia się nie doszło, postępuj zgodnie z poniższym schematem:

1. Pobite kawałki są starannie kruszone w mące i uderzane po obu stronach w celu usunięcia nadmiaru.
2. Wtapiamy się w jajko, aby mięso było całkowicie pokryte.
3. Tarzamy bułką tartą, a potem trzymamy się krawędzi, trochę trzęsę.

Mąka zapewni niezawodne zamocowanie jajka, do którego przywierają herbatniki. Podczas pieczenia powstanie silna, stała skorupa, mięso wewnątrz będzie miękkie i gotowane na parze.

Soczyste kotlety na patelni

Jeśli masz patelniępowierzchni, możesz użyć do tego dania i tego. Miękkie kotlety wołowe są również bardzo piękne. Do tego przepisu pociąć mięso grubsze, nieco ponad centymetr. Delikatnie odepchnij, nie pozwalając na całkowite rozdrobnienie krawędzi i pojawienie się dziur. Kawałek musi tylko zmiękczyć. Przy okazji, dla tej metody lepiej jest użyć młotka o gładkiej powierzchni (lub rolki do pieczenia).

Rozetrzyj mięso przyprawami i usmaż jegrill z obu stron. Na funt wołowiny potrzeba 1,5 łyżeczki. przyprawy. Przy okazji możesz bezpiecznie używać gotowych mieszanek, na przykład "zioła prowansalskie".

Jak przygotować marmurkową wołowinę na patelni

Nie bez powodu uważana jest za najsmaczniejszą wołowinę. W swojej surowej postaci wygląda jak szlachetny kamień. Małe warstwy pośrednie tłuszczu pod wpływem temperatury są zalewane, wypełniając mięso pysznym sokiem.

Pół kilograma mięsa będzie potrzebne:

• duża cebula;
• sól, pieprz, cukier - przez szczyptę;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
• białe wino - 150 ml.

Pokonaj mięso, pokrój na kawałki o grubości okołocentymetr. Posyp solą i przyprawami, pamiętaj o rękach. Smażymy na oleju do całkowitego przygotowania i wyjmujemy z patelni, pozostawiając olej. Kotlet cebulowy z półkręgami. Nawiasem mówiąc, szczególnie dobry w tym przepisie jest szalotka - w końcu bardziej odpowiada wykwintnemu rodzajowi mięsa. Możesz używać i pora, jego smak jest bardziej interesujący niż konwencjonalnej cebuli.

Gdy cebula zostanie zrumieniona do złotego odcienia, wlej wino do garnka, zagotuj i odstaw mięso. Przykryj pokrywką przez 1 minutę.

W tym przepisie idealnie nadają się wytrawne wina o kwaśnym smaku, takie jak Rkatsiteli.

Garnirowanie i serwowanie kotletów wołowych

Jakie urządzenia obsługują to pyszne danie? Nawet jeśli jesz kotlety wołowe nie w luksusowej restauracji, ale w domu, znacznie wygodniej jest używać widelca i noża. Podaj tabelę za pomocą tych urządzeń.

Jako dodatek można podawać gotowany ryż jakobiały i brązowy. Preferuj odmiany o długich ziarnach. Klasyczny na świąteczne tarte ziemniaki kuchni rosyjskiej - również doskonała opcja. Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, przygotuj tłuczone ziemniaki z zielonego groszku. Doskonałe kotlety z wołowiny i makaronu. Wielu ludzi lubi połączenie z grillowanymi warzywami. Uzupełnij menu o domowe ogórki, marynowane pieczarki, oliwki. Jeśli święto przypada w sezonie żniwnym, należy podawać świeże warzywa w formie krojonej lub sałatkowej. Nie zapomnij o pysznym pieczywie.

Czerwone mięso jest tradycyjnie podawane mocnealkohol (koniak, wódka, wino porto). Doskonałe do wołowiny w plasterkach Madery i innych suchych i półwytrawnych win czerwonych. Nie będzie zbędne na stole i napoje bezalkoholowe: sok żurawinowy, sok wiśniowy i śliwkowy, woda mineralna.