Wino z brzoskwiń. Jak gotować w domu

Wina z owoców i jagód wgfermentujący sok owocowy, są nie mniej popularne niż wina z winogron. W wyniku fermentacji soku cukier zamienia się w alkohol etylowy, a otrzymany napój zyskuje owocowy bukiet. Wino z brzoskwiń jest doceniane przez wielbicieli ze względu na wyraziste smaki i przystępną cenę. Pyszny i aromatyczny napój otrzymuje się w domu.

Wino brzoskwiniowe - wybór smakoszy

Wyśmienite wino z brzoskwiń jest prawdziwedelikatność. Jest wykonany zgodnie z klasyczną technologią, ale nie może stać w dębowych beczkach, które zmieniają smak napoju. Fermentacja odbywa się w szklanych pojemnikach. Pozwala to zachować smak i bogaty aromat świeżych brzoskwiń.

Prawidłowo ugotowane wino brzoskwiniowe maPrzezroczysty kolor z ledwo dostrzegalnym żółto-zielonym lub delikatnym pomarańczowym blaskiem. Smak wina jest bardzo delikatny, bukiet zawiera nie tylko nuty owocowe, ale także cierpki odcień migdałów. Aby docenić prawdziwy smak wina brzoskwiniowego, smakuje się go w czystej postaci bez dodatku soków lub napojów alkoholowych. Przed degustacją wino z brzoskwiń jest schładzane.

Przygotowanie owoców do produkcji wina

Aby przygotować wino brzoskwiniowesiebie, nie musisz mieć drogiego sprzętu. Jedynym warunkiem jest to, że winiarz musi przestrzegać technologii produkcji. Tylko dojrzałe owoce nadają się do produkcji wina. Nadziewane brzoskwinie nie są zalecane, ponieważ już rozpoczęły proces fermentacji. Podczas przygotowywania octu smak będzie się nasilał, a zamiast pysznego wina wyjdzie ocet.

Aby uzyskać pyszne wino z brzoskwiń, Konieczne jest użycie świeżo zerwanych owoców lub tych,które były przechowywane nie więcej niż dwa dni w zimnym miejscu. Zebrane brzoskwinie są myte w bieżącej wodzie, aby zmyć brud i kurz, a następnie oczyszczone z kości i gałązek. Następnie są poddawane dalszemu przetwarzaniu w celu uzyskania wina.

Jak gotować klasyczne wino brzoskwiniowe

Każdy winiarz ma swoje sekretyprzygotowanie napoju, dzięki czemu wino wyróżnia się różnorodnością smaków. Przepisy różnią się ilością cukru, wody i zestawem przypraw użytych do fermentacji. Kiedy winiarz gotuje dużo brzoskwiniowego wina w domu, przepis klasyk jest wybrany. Do tego potrzebujesz:

• brzoskwinie - 10 kg;
• woda - 6 litrów;
• cukier - 4 kg;
• kwas cytrynowy - 50 g.

Obecność kwasu cytrynowego zachowuje smak i aromat brzoskwini, stabilizuje poziom kwasowości w winie.

Przygotowane brzoskwinie są mielone do stanuhomogenny kleik, zalać wodą, dodać połowę cukru i kwasu cytrynowego. Wlać masę do butelki do wina. Na wierzchu nakryć szyi kawałkiem gazy, aby śmieci nie dostały się do mieszaniny. W celu fermentacji pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na 2-3 dni, okresowo potrząsając nim. Następnie miazga jest filtrowana przez płótno lub gazę, aby oddzielić sok, ponownie wlać go do butelki na wino i umieścić na wodzie. Po 5 dniach odbierz trochę soku z pojemnika, rozpuść w nim cukier i zalej go. Procedurę przeprowadza się kilka razy.

Fermentacja trwa 2 miesiące. Następnie wyrzucone wino z brzoskwiń usuwa się z osadu cienkim wężem, wlewa do innego pojemnika i umieszcza na pół roku w zimnym miejscu, aby było dojrzałe. W tym czasie kilkakrotnie wykonuje się filtrację, po czym butelkuje się napój. Przechowywać w chłodnym miejscu przez okres nie dłuższy niż 3 lata.

Wino brzoskwiniowe z alkoholem

Aby uzyskać silny napój winny w przepisiemiód dodaje się do smaku. Proces fermentacji wynosi od 2 do 3 tygodni, kiedy kończyć pulpa odsącza i wlewa do soku, aby twierdza 2 litrów alkoholu dodaje się do smaku gałka muszkatołowa, cynamon lub wanilii, w lewo, w ciemnym miejscu w ciągu 3 tygodni. Fermentowany sok ponownie usuwa się z osadu, wlewa do przygotowanych butelek i trzyma w zimnym miejscu przez 2 miesiące. Jeśli pojawi się osad, napój jest filtrowany, aż stanie się klarowny. Po 2 miesiącach można podać wino z brzoskwiń.