Przepis na chebureks. Klasyczne i nowoczesne opcje

Czebureki nazywane są swoistymi plackamiz cienko walcowanego ciasta przaśnego. Klasyczna wersja nadzienia jest uważany mielonego jagnięcina lub wołowina, chociaż dzisiaj i paszteciki przygotowane z wieprzowiny i kurczaka, a nawet w ogóle bez mięsa - z warzyw, grzybów lub sera farszu.

Przygotowanie ciasta na chebureks pozwala na wiele opcji. Zastanów się, na początek, klasyczny sposób ugniatania. Tak więc tradycyjny test testowy dla chebureks zawiera następujące produkty:

• Około 600 gram mąki. Ilość mąki może się różnić w zależności od jej jakości, dlatego nie można określić dokładnej wagi tego produktu.
• 300 ml ciepłej wody;
• Łyżeczka lub nieco mniej cukru. Cukier wkłada się do ciasta nie w celu nadania mu słodkiego smaku, ale że lepiej brązowy podczas smażenia;
• Sól to łyżeczka bez szkiełka;
• 80 gramów stałego tłuszczu (smaltz, margaryna) lub 4 łyżki oleju roślinnego.

Wlać sól i cukier do wody i mieszać do momentucałkowite rozpuszczenie. Następnie zaczynamy dodawać mąkę, aż ciasto stanie się gęstą kwaśną śmietaną. Teraz musisz zebrać półfabrykat ciasta w bryłce i zrobić w środku podobny lejek, w którym nalewa się gorący tłuszcz. Oznacza to, że trzeba ponownie podgrzać olej roślinny na patelni i tłuszcz, który miał być użyty do przygotowania ciasta.

Napar gorącego tłuszczu zapewnia edukacjęna powierzchni smażenia czuboczków bąbelków. Można jednak wlać olej do ciasta i przeziębić, ale następnie dodać do kompozycji łyżeczkę wódki. Następnie ciasto nabędzie niezbędne "bulgotanie", a chebureks okaże się chrupiący.

Po dodaniu oleju, dalej zagniatajciasta dosypaya mąkę, aż staje się tak gęsta i elastyczna, że ​​nie będzie trzymać się rękami. Przed utworzeniem chebureków test należy przeprowadzić co najmniej pół godziny. Że nie zavetrelos okładce miskę lub owinąć w folię.

Teraz powiedz, jak przygotować ciastochebureki, poprzez warzenie części mąki. Ten test receptury dla chebureks nie jest klasyczny, ale wielu kucharzy woli go używać. Podpalamy garnek wypełniony 320 ml (szklanka i jedna trzecia szklanki) wody z dwoma łyżkami oleju roślinnego i soli (około pół łyżki). We wrzącej wodzie wlej nieco więcej niż pół szklanki mąki i intensywnie mieszaj, aby nie było grudek. Następnie w kilku ochłodzonym cieście dodaj jedno ubite jajko i łyżkę wódki, i ugniataj ciasto, nalewając mąkę. W sumie zostanie zabrane około 4 szklanek mąki, ale jak już wspomniano, zależy to od jakości tego produktu. Gotowe ciasto pozostawiamy do "wystawienia" na co najmniej godzinę lub dłużej.

Niektórzy kucharze preferują przepis na testChebureks, który obejmuje kefir. Aby wykonać ten prosty test, musisz pokonać trzy jajka, dodać szklankę kefiru, pół łyżki sody, sól i stopniowo wlać około czterech szklanek mąki.

Oto jeszcze jeden oryginalny test testowy dlaChebureks, który obejmuje twarożek. Aby przygotować taki test, trzeba zmielić paczkę twarogu ze szklanką mleka, aby mieszanina miała jednolitą konsystencję. Najprostszym sposobem jest połączenie tych produktów z mikserem lub mikserem. Następnie dodaj łyżkę wody sodowej, którą wcześniej trzeba zgasić (roztwór kwasu cytrynowego lub soku z cytryny) i około dwóch szklanek mąki. Gotowy trzymać ciasto w lodówce przez co najmniej godzinę.

Bez względu na to, jaki przepis testowy wybierzeszWybierając, przygotowując chebureks ważne jest, aby właściwie chronić krawędzie. Ponieważ w obecności nawet małej dziury z cheburek, wypłynie smakowity sok z mięsa. W rezultacie nadzienie będzie suche, a olej będzie spryskiwany podczas smażenia.

Smażenia chebureks mogą być zarówno smażone w głębokim tłuszczu, jak iniewielką ilość oleju, obracając je z boku na bok. Gotowe chebureksy należy położyć na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju i uczynić go mniej tłustym.