Podstawowa klasyfikacja publicznych zakładów żywienia

W dziedzinie biznesu istnieje klasyfikacja publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych, która opiera się na kierunku działania. Zgodnie z nim wszystkie zakłady tego typu można podzielić na:

• Organizacje zaangażowane w produkcję produktówdostawy i dostarczanie ich bezpośrednio konsumentowi. Należą do nich fabryki zamówień, półprodukty, organizacje produkcji kulinarnej i inne.
• Organizacje, których działalnośćwytwarzanie produktów polega na ich realizacji i bezpośredniej obsłudze osób, w szczególności z możliwością konsumpcji na miejscu lub z dostawą do określonego miejsca. Przykładami organizacji są bary, kawiarnie, restauracje, bary z przekąskami, kawiarnie i inne.
• Organizacje odpowiedzialnesprzedaż produktów żywnościowych, a czasami przewiduje wykorzystanie produktów na miejscu. Przykładami organizacji tego typu są bufety, kafeterie, indywidualne sklepy i kuchnie.
• Przedsiębiorstwa, których głównym przedmiotem działalności jest obsługa osób na miejscu. Larek-grill, organizacje sezonowe, bufet - to rodzaje firm cateringowych w tym obszarze.
• Organizacje, których podstawową działalnością jest dostarczanie i obsługa klientów mieszkających w pokojach hotelowych i innych tymczasowych opcjach mieszkaniowych.

Oprócz powyższych, klasyfikacja przedsiębiorstwcatering może być określony przez następujące typy: restauracja lub bar, kawiarnia, bufet, gotowanie i kawiarnia i inne dobrze znane opcje. Tego rodzaju publiczne zakłady gastronomiczne opierają się na następujących czynnikach:

• Asortyment produktów spożywczych i proces ich produkcji
• Dostępność wyposażenia technicznego, w szczególności baza materiałowa, skład pomieszczenia, projekt i wyposażenie techniczne do produkcji.
• Warianty i sposoby obsługi ludzi.
• Czas niezbędny do obsługi klienta.
• Poziom profesjonalizmu pracowników organizacji
• Warunki, w których odbywa się proces serwisu.

Tak więc, wśród całkowitej masy można podzielić na kilka podstawowych i popularnych opcji, które obejmuje klasyfikację publicznego wyżywienia:

Restauracja wyróżnia się dużąAsortyment potraw. Dla każdej z nich występuje charakterystyczny złożony proces gotowania. Liczba proponowanych smakołyków obejmują markowych recepty i gotowane na zamówienie. Wśród sprzedawanych produktów są różne rodzaje napojów, w tym alkoholu. Organizacja sugeruje obecność pełnej gamy urządzeń do wypoczynku i wysoki poziom usług.

Bar - organizacja, charakterystyczna cecha wnętrzaktóra jest obecnością licznika słupkowego. Wśród sprzedawanych towarów, są napoje alkoholowe i bezalkoholowe, w zależności od kierunku działania. Dostępność zakupionego towaru i znacznie mniejsza, w porównaniu z restauracją, oferta oferowanych potraw.

Oba kierunki mogą się różnić na różnych poziomach usług: wyższy, pierwszy i luksusowy.

Cafe - organizacja zajmuje się sprzedażą żywności. Może nie być żadnych warunków do odpoczynku. Ograniczony asortyment towarów, specjałów i dań niestandardowych, a także różnego rodzaju napojów.

Jadalnia to przedsiębiorstwo,który jest otwarty dla wszystkich ludzi określonego poziomu. Jestem rozległy, ale jego potrawy koncentrują się na różnorodności zgodnie z dniami tygodnia.

Przekąska wyróżnia się realizacją dań, których przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku. Usługa działa dość szybko. Sprzedaż napojów alkoholowych jest mile widziana.

Firmy nastawione na szybki rozwójusługi, najczęściej mają wąski zakres potraw i napojów dzięki prostemu schematowi gotowania. Jako podstawę stosuje się półprodukty, które wymagają minimum czasu na przygotowanie.

Bufet najczęściej znajduje się w pomieszczeniach zamkniętych,znajduje się w budynkach mieszkalnych lub publicznych. Sprzedaż produktów odbywa się przy jednoczesnym użyciu na miejscu. Asortyment jest wąski. Naczynia charakteryzują się wysoką szybkością gotowania lub stanem pełnej gotowości.

Przedstawiona klasyfikacja publicznych zakładów gastronomicznych jest niekompletna. Każdy gatunek ma podgatunek zależny od pewnych czynników.