Naleśniki nadziewane z wątroby

Naleśniki od niepamiętnych czasów podawały się od nas do stołuróżnorodne nadzienia. Na przykład wypełnienie naleśników z wątroby może przekształcić to dość proste danie w obfitą przekąskę. Cóż dopiero powiedzieć o nadzieniach mięsnych z drobiu, ryb, kawioru, dżemu, twarogu, a nawet trudno wymienić je wszystkie. Tylko przepisy na naleśniki są setki, a jest dużo więcej przepisów na wypełnienia.

Chcemy powiedzieć, w jaki sposób wykonane jest wypełnieniewątrobę i gdzie można go stosować oprócz naleśników. Przede wszystkim trzeba pamiętać kilka zasad i ściśle je przestrzegać. Nie mniej ważna jest konsystencja - płynne wypełnienie naleśników z wątroby natychmiast zaczyna płynąć. Zbyt kruche treści mogą budzić się na ubraniach. Wątroby można przyjmować dowolne, ale wątroba ptaka (kurczak, indyk) jest mniej gorzka. Jeśli nadal kupowałeś wieprzowinę lub wołowinę, lepiej wcześniej zmoczyć ją w mleku - goryczka zniknie, a gotowa wątroba będzie miała delikatniejszy smak. Usuń folię przed przygotowaniem. Ten subprodukt jest przygotowywany szybko, ale nie zaleca się jego trawienia ani rozgotowania: produkt będzie suchy, a twoje nadzienie do naleśników z wątroby nie będzie miękkie i jednorodne.

Po przeczytaniu podstawowych zasad możesz zacząć rozważać pierwszy przepis.

Ciasto na naleśniki: 7 jaj, 3 łyżki cukru, 2 szklanki mąki, litr mleka, kilka łyżek chudego oleju i soli.

Łamiemy jajka w misce i pocieramy je cukrem iszczypta soli. Następnie nalewamy dwie szklanki mąki, wlewamy ciepłe mleko, ciągle mieszamy. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut. Następnie dodaj do ciasta dwie łyżki chudego oleju i wymieszaj je ponownie za pomocą trzepaczki. Piec na średnim ogniu. Pędzel, zanurzony w oleju roślinnym, smaruj cienką warstwę gorącej patelni tylko raz przed rozpoczęciem pieczenia. Następnie jeden po drugim pieczemy naleśniki.

Napełnianie naleśniki wątroby: 500-600 g wątroby kurcząt, 2 średnie cebule, 3 jajka, sól i pieprz, 40 g oleju roślinnego.

Wątroba jest dokładnie płukana, pozwalając, aby płyn spłynął. Pokrój bulwy drobno, jak na patelni, i delikatnie przechodź, aż będą przezroczyste na chudym oleju. Tutaj wkładamy kawałki wątroby i smażymy przez kolejne 8-10 minut na średnim ogniu. Gotowość wątroby jest sprawdzana przez poziom jej miękkości. Następnie przekazujemy wszystko przez maszynę do mięsa lub blendera. Masa wątroby jest ustawiona na ostygnięcie. Gotuj jajka na twardo. Ochładź to. Następnie pocięte jajka ugotujemy na pół, oddzielamy białka od żółtek. Yolks wytrzeć, dodać do mielonej wątroby i wszystko wymieszać do pożądanej konsystencji (masa puree powinna zachować kształt bitej śmietany), wyregulować olejem, na którym smażono cebulę.

Kiedy chłodzenie napełnia się, przecinamy każdynaleśnik na dwoje. Na skraju naleśnika włóż łyżeczkę wątroby i zamień ją w torbę. Podczas składania jednej krawędzi zamknij wypełnienie, aby nie wypadło później. Krawędzie ażurowe ostro zakończymy. Okazuje się nie tylko pyszny, ale i piękny. Ale pozostałe połówki białka będą również wypełnione nadzieniem z wątroby, a my dostaniemy kolejne danie - nadziewane jajka.

Drugi przepis, który chcieliśmy dla ciebiewprowadzić - są to paszteciki z wątrobą. Ciasto na ten przepis będzie używane do zakupu. I będą ciasta lub ciasta - to zależy od ciebie. Będziemy potrzebować następujących produktów: ciasto drożdżowe drożdżowe, mięso wołowe - 0,5 kg, 1 duża marchewka, 2 główki cebuli, 100 g masła, przyprawy.

Wypełniając kilka pasztetów z wątrobyróżni się od wypełnienia naleśników. Tutaj z reguły dodaje się jeden lub dwa składniki (na przykład marchew lub grzyby), a konsystencja wypełniacza jest bardziej stroma. Aby to zrobić, wątroba najlepiej pociąć na małe kostki. Cebule i marchewki są drobno posiekane i smażone na maśle, wrzucimy wątrobę i smażymy przez 7-8 minut. Po dodaniu szklanki bulionu lub wrzątku, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje. Gotowy do napełnienia solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Teraz włóż nadzienie na ciasto, przykryj drugą warstwą ciasta, chroń krawędzie i wyślij je do piekarnika na 40 minut.

Smak Bon.