Baszkirskie narodowe potrawy: lista, przepisy ze zdjęciami

Zainteresowanie kuchniami narodowymi w naszym kraju wostatni raz jest bardzo duży. Włoski i stał się już z dnia na dzień, przynajmniej w odniesieniu do pizzy. Niemal wszyscy nastolatkowie i młodzi ludzie znają język japoński. Ale gotowanie ludów zamieszkujących rosyjskie terytoria jest jakoś przeoczone. Weźmy na przykład dania narodowe Bashkir. Wymień je dość długo, ale tylko cztery są znane: beshbarmak (przygotowanie inaczej niż Tatarski) kaklagan, Belish (my osiadł pod nazwą belyashi) i Chak-Chak. Dla wielu ta lista przyjaciół jest ograniczona, ale w rzeczywistości kuchnia Bashkir ma ponad pięćdziesiąt oryginalnych przepisów.

Baszkirskie dania narodowe: cechy kuchni

Przyzwyczajony do ostrej i ostrej orientalnej kuchni,kiedy zapoznają się z kulinarną twórczością tego ludu, ludzie są nieco zakłopotani. Faktem jest, że narodowe potrawy kuchni baszkirskiej nie różnią się pod względem różnorodności przypraw. Używają tylko czerwonego i czarnego pieprzu, ale także w stosunkowo niewielkich ilościach. Ponadto większość potraw z Bashkir jest raczej tłusta. Człowiek, który jest przyzwyczajony do jedzenia na sposób europejski, może wydawać się dziwną tradycją mieć kazy (końską kiełbasę) w przekąskach ze smalcem końskim. Aby przyswoić tak dużo tłuszczu, należy obmyć krótki posiłek (specjalnie ugotowany maniok) i bulion.

Chuck-chuck

Dowiemy się, jak przygotować najbardziej znanychBaszkirskie dania narodowe. Na przykład możesz rozpieszczać swoje dzieci tradycyjnym przysmakiem dla tych ludzi. Dwie i pół szklanki mąki z łyżką cukru i pół łyżeczki soli przesiewa się w misce. Równolegle, cztery jaja są bite i wlewane do mieszaniny razem z dwoma łyżkami wódki. Ciasto ugniata się, aż przestaje przylepiać się i przez pół godziny chowa w zimnym opakowaniu w folię. Następnie jest bardzo cienko rozwinięty, lekko wysuszony (aby łatwiej ciąć) i pocięty na paski o szerokości pół centymetra i dwa długie. W kotle chudy olej jest bezwonny, a chuck jest smażony na kawałki. Czerpak oddzielnie napędzane cztery łyżki miodu, dodać pięć łyżek cukru, a po rozpadzie masa jest gotowane siedem minut. Ta "glazura" jest podlewana smażonymi paskami i odnosi się do dzieci.

Wack-balijski

Jeśli zwrócisz uwagę na Baszkirskiego obywateladania, przepisy z testu będą bardzo różnorodne. A jeśli prymitywne białka zostaną ugotowane zgodnie z zaleceniami autorów, otrzymasz wyjątkowe pyszne ciasta. Ciasto miesza się w tempie jednego jajka, stosu mleka i łyżki roztopionego masła na każde dwieście gramów mąki. Gdy jest pod ręcznikiem na stole, przygotowywany jest mięso mielone. Lepiej dla niego, gdy bierze jagnię; jeśli przy jej zakupie problemu lub nie lubisz jej zapachu - zatrzymaj się na wołowinę. Mięso nie miele się i drobno posiekanego, zmieszano z mielonym cebuli i mielona z małych ziemniaków (bulwy powinny być trzecia masa mielonego mięsa). Ciasto jest wdrażany w dość grube tortille, położyć farsz w środku, i tworzą coś w rodzaju torebki z otworem w górnej części. Vak-balishi są umieszczane na blasze do pieczenia i przez pół godziny chowają się w piekarniku. Okresowo do otworu dodaje się pół łyżki bulionu.

Beshbarmak

Wszystkie dania narodowe Bashkir mięsasą przygotowywane albo z drobiu, albo z jagnięciny. Szczególnie dla tego ptaka z najbardziej odpowiedniej gęsi. Funt mięsa jest cięty i gotowany z solą i przyprawami. Świeże ciasto z 2/3 szklanki mąki, jajek i wody jest zwijane w krótki bochenek nie grubszy niż dwa milimetry, pokrojone w romb, ugotowane i rozmazane roztopionym masłem. Trzy ziemniaki są ugotowane i pokrojone w zgrabne koła. Podawana w ten sposób: wszystkie przygotowane składniki plus krążki cebuli (lub posiekane pióra) dodaje się do płytki i wylewany jest bulion.

Kaklagan

Najsłynniejsze dania narodowe z baszkiruludzie - to, oczywiście, suszony drób i mięso. Jeśli po słowie "kaklagan" jest "to" - wtedy, przed tobą, odpowiednio ugotowany mostek owcy lub krowy. Jeśli zostanie zastąpione przez "kaz", zjesz zasuszoną gęś. Oba są dostępne do gotowania w domu. Aby przygotować yaglang um, otrzewną przecina się pół kilogramowymi plastrami, wciera się pieprzem, koprem i solą, a na kilka dni chowa w chłodzie. Następnie sznurka jest skręcona przez każdy kawałek, a mięso jest zawieszone w suchym, chłodnym, nie oświetlonym miejscu - aby uschnąć. Ptak jest pilnie wcierany solą na zewnątrz i w jamie brzusznej, owinięty w gazę i pionowo zawieszony. Kluczem do sukcesu jest chłód i suchość. W przyszłości oba gatunki mogą być spożywane jako przekąska, bez żadnego dodatkowego przetwarzania, ale można je wykorzystać do bulionu - wtedy należy namoczyć mięso, aby usunąć nadmiar soli.

Tukmas

Tradycje narodowe Baszkiru są bogate w pierwsze- jest wśród nich mnóstwo zup. Bulion tukmasa jest zrobiony z dowolnego ptaka. Funt mięsa gotuje się w dwóch litrach wody i dzieli się go po części. Ze szklanki mąki, jajek i wody (ile zajmie), ciasne ciasto jest zagniatane, drobno zwijane i krojone - mniejsze niż przy gotowaniu makaronu. Przez pół godziny paski paski są usuwane do lodówki. Od marchewki i cebuli, po pieczenie na maśle, ładuje się wermiszel-tukmasę. Po wynurzeniu zupa gotuje się przez kolejne sześć minut, wylewa na talerze, gdzie mięso się układa - i można zjeść obiad.

Tutyrlgang Tauk

Ta nazwa jest noszona przez wypchane baszkiramikurczak. Jednak zasady jego przygotowania (i wypełnienia!) Są dla nas zupełnie niezwyczajne. Najpierw jest układana przez gardło, więc tyłek ptaka jest starannie i ciasno zszyty. Po drugie, trzy jajka, 50 mililitrów mleka i 50 gramów kremowego oleju tłuszczowego są dokładnie pobijane do nadzienia. Mieszaninę wlewa się do wewnątrz, a gardło starannie zszywa. Tusze owinięte są gazy, założone na materac i wypełnione gorącą wodą (tylko nie wrzątkiem!). Na średnim ogniu zawartość garnka doprowadza się do wrzenia i powoli warzy się od godziny do dwóch - w zależności od tego, ile kurczaka "zaostrzyło". Serwowane tutyrlgang-tauk schłodzone, na dużym owalnym naczyniu (do całkowitego zmieszania) oraz w towarzystwie z ryżem.

Kuyrylgan

Narodowe dania kuchni bashkir obejmująsałatki. Oferujemy najbardziej ukochaną hostessę tego regionu. Produkty są brane "na oko", w proporcjach, które preferujesz. Ziemniaki i ryby są gotowane, krojone w kostki wraz z kiszonymi ogórkami i przyprawiane zwykłym majonezem. Z jaj z mlekiem smażony jest cienki omlet; gdy się ochłodzi, składa się w kopertę z sałatką w środku. Z góry trochę rozlewa majonez i posypuje zieleniną. Smaczne, a boisko jest oryginalne!

Jednym słowem, narodowe potrawy Bashkir(zdjęcie) są dość godne uwagi nawet zepsutego smakosza. Ponadto większość z nich nie wymaga żadnych skomplikowanych elementów ani wirtuozerii szefa kuchni. Możliwe jest poszerzenie kulinarnych horyzontów!