Smoothie roll: przepisy kulinarne

Otwarte bułeczki z nadzieniem nazywa się shaneski. To jest stara rosyjska potrawa z ciasta drożdżowego. Nadzienie może być inne, ale z konieczności słone. Dzisiaj omówimy szczegółowo metody wytwarzania bułeczek ze śmietaną.

Słodki i niesłodzony kurczak

Do tej pory istnieją przepisy na różne otwarte ciastka z słodkimi nadzieniami.

Bun-smetana, którego receptura jestklasyczne danie, także z rodzaju shanes. Jest otwarty, jak sernik, ale na początku był po prostu daniem przekąskowym, w żadnym wypadku deserem. Nadzienie było pierwotnie kwaśną śmietaną, ale cukier nie został dodany. Również do wypełnień wykorzystywany jest twarożek, groszek, ziemniaki itp.

Teraz możesz bez żadnych problemówgotować takie danie jak burger-kwaśną śmietankę, której receptura oznacza dodanie cukru. Być może nie dostaniecie tradycyjnych shanes, ale będą mieli doskonałe serniki, które również są wspaniałe.

Dokładność gram

Do przygotowania kremu brioche-kwaśnego jestwiele przepisów, ale wszystkie są najczęściej wytwarzane z ciasta drożdżowego. Jednak ci, którzy boją się pracować z oparami, nie obawiają się rolek z kwaśną śmietaną, ponieważ są dość łatwe w przygotowaniu.

Spróbujmy przepisu od Julii Vysotskaya. Do bułeczek dla tego przepisu, obserwuj dokładną liczbę składników, aż do kilkudziesięciu gramów. Podczas pracy z testem drożdży jest to warunek konieczny do jego podniesienia.

Podstawowy przepis

Dla opary, weź 125 mililitrów mleka, 100 gramówmąka, łyżeczka cukru i 15 gramów świeżych drożdży lub 5 gramów suchej masy. Teraz podgrzej mleko, dodaj cukier i drożdże, odstaw na 5-10 minut przed spuchnięciem drożdży. Następnie dodaj mąkę, wymieszaj i zostaw łyżeczkę, aby dostać się do ciepłego pomieszczenia na 15-20 minut.

Na ciasto będzie musiał wymyślił ciasta i 2 jajka, 240 g mąki, 80 g cukru i 65 g masła, szczypta soli.

Ubij jajka i cukier. Roztop masło, ostudź i dodaj jajka, zamieszaj. Połowę otrzymanej masy dodaje się do narkotyku. ½ mąki też, siać. Mieszać powoli wlać pozostałą masę jaj cukru, a następnie przesiewać pozostałą mąki. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Zostaw to gdzieś w ciepłym pokoju na pół godziny.

Podczas gdy ciasto jest odpowiednie, zadbaj o wypełnienie.

Do napełniania potrzebna jest oczywiście śmietanazawartość tłuszczu powyżej 20% (120 gramów), dwie łyżki masła, jedną łyżkę cukru, dwie łyżki mąki i jedno jajko do smarowania gotowych bułeczek.

Aby przygotować nadzienie, należy wlać roztopione masło do pojemnika, wlać cukier, mąkę i śmietanę, wszystko wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Teraz przyszła kolej na zbliżający się test, któryMusisz ułożyć go w grubą opaskę i pokroić na tyle kawałków, ile chcesz bułeczek. Każda mała wić jest skręcona w pierścień i nałożona na blachę do pieczenia, uprzednio naoliwioną.

Daj części do pracy, a następnie gotowemałe wgniecenia w centrum każdej przyszłej bułki, włożyć farsz tam. Teraz patelnię można przesłać do piekarnika, który musi być podgrzany do temperatury dwustu stopni przed umieszczeniem bułeczek. Aby upiec smetanniki (bułeczki), potrzebujesz tylko około 20 minut.

Usuń pieczenie z piekarnika, zaczekajprodukty nieco się ochłodzą i służą do stołu. To jest przepis od Julii Wysockiej: łatwo jest przygotować nawet dla gospodyń domowych, które bały się ciasta drożdżowego. Teraz praca z nieprzejrzystym nie będzie cię przerażała, a sam odkryjesz cały świat pysznego wypieku na drożdżach.

Klasyczny przepis

Domowe bułeczki domowej roboty są otrzymywane według następującego przepisu. Wkrótce się tego nauczymy!

Przygotujcie na ciasto trzy jajka, 125 g masła, jedno opakowanie drożdży, 750 g mąki, jedną szklankę mleka, 100 gramów cukru i odrobinę soli.

Do napełniania użyj 500 ml 25% kwaśnej śmietany, 2jaj (oddzielenie białka z żółtek), dwie łyżki cukru, cztery łyżki łyżki masła (powinno stopić) i 100 gramów mąki. Białka trafi do farszu, a żółtka będą musieli smarować bułki detalu przed wysłaniem ich do pieca.

Przygotowanie dziąseł

Aby było najprostszebuns-smetanniki, klasyczny przepis, którego potrzebujesz w pierwszej kolejności. A proces rozpoczyna się od przygotowania opary. Podgrzej trochę mleko, napełnij cały cukier i dodaj drożdże. Następnie muszą się rozpuścić, aw międzyczasie dodać do mleka ²/₃ szklanka mąki. Wymieszaj wszystko tak, aby nie było grudek i umieść je w dobrze ogrzanym pomieszczeniu na chwilę.

Teraz rozbij jajka cukrem i siej oddzielniemąka. Po 15 minutach zalać połowę jajek cukrem i wlać mąkę (około dwóch szklanek). Zmieszaj w jednolitą masę i dodaj pozostałą mieszankę jaj, sól i pozostałą mąkę. Wymieszaj ponownie i wlej masło. Teraz wymieszamy ciasto i odstawiamy w ciepłym pomieszczeniu na godzinę.

Podczas, gdy ciasto jest odpowiednie, można wykonać przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie te składniki i odłóż je na bok. Napełnianie jest przydatne przed zainstalowaniem bułek w piekarniku.

Kiedy ciasto się zbliża, podziel je tak bardzomałe kulki, ile planuje zrobić bułeczki. Połóż je wszystkie na blasze do pieczenia, która jest wstępnie posypana mąką. Nie zapominaj też o pokryciu go pergaminem lub naoliwić.

Bułeczki unoszą się dobrze, więc odejdźmiędzy nimi odległość kilku centymetrów. Rozgrzej piekarnik, bułki w tym czasie należy dosięgnąć na blasze do pieczenia. Gdy piekarnik ogrzeje się do 200 stopni, zrób małe bułeczki w bułce, połóż je i posmaruj żółtkiem. Teraz włóż szalkę do piekarnika. Bułeczki będą gotowe za pół godziny!

Z czym podawać kwaśną śmietanę?

Jak gotować kwaśną śmietanę (bułeczki), już wiesz, ale z czym jeszcze mają zastosowanie?

Bułeczki z kwaśną śmietaną są recepturą z dzieciństwa. Możesz wspominać te wspaniałe lata i podawać bułeczki z kakao lub gorącą czekoladą. Bun-smetannik, przepis, o którym nasze babcie wiedziały gotować, będzie musiał spróbować w jesienno-zimowy wieczór, kiedy nostalgia przytłacza. Lub tęsknota za odległym domem.

Każda gospodyni domowa, która uwielbia takie wypieki jak burger, przepis na gotowanie musi być przechowywana w zeszycie.

Różnorodne wypełnienia

Przy okazji, do nadzienia można dodać rodzynki i / lub wanilię. Wtedy twoje bułeczki będą jeszcze smaczniejsze!

A jeśli o tym pomyślisz, warto zauważyć, że zgodnie z takimi przepisami możesz gotować bułeczki z różnymi nadzieniami, na przykład sernik. Następnie zastąp kwaśną śmietanę serem.

Można dokonać słodkie bułki z rodzynkami i serem, tylko rodzynki, twaróg, rodzynek i owoców kandyzowanych z serem i cynamonem z jabłkami, śmietaną i cynamonem. Jest wiele opcji, więc wybór należy do Ciebie!

By the way, na zdolność do pracy z testem drożdży w dawnych czasach, ustalono, jak dobre jest kochanka. Dowiedz się, jak upiec bułeczki z kwaśną śmietaną, pokaż swoim gościom, kto jest najlepszą gospodynią tutaj! Smak Bon!