Placki tatarskie z mięsem - grill

Jeśli chodzi o tradycyjne Tatartrudno myśleć o diecie i utrzymywać figurę. Tatarzy zawsze były znane z różnych potraw i zajmuje wiodącą wypieki pozycji, jako drugie danie pierogi i ciasta z mięsem, tak, nie wspominając o krajowych słodycze i desery. Stoły zawsze pękają od jedzenia od gościnnych ludzi i nigdy nie są głodne.

Tradycyjne torty mięsne z tatarskimi specjałami kulinarnyminazywał się Waraqi. Podobne potrawy można spotkać w wielu krajach Azji Środkowej. Do wszystkich grilla jest powszechne - sposób gotowania: są zawsze pieczone w oleju roślinnym na patelni. Napełnianie i ciasta mogą się znacznie różnić w zależności od receptury, a także od wyglądu. Charakterystyczną cechą Waraqa z innych ciast jest to, że mięso jest gotowane z góry. Baranek jest początkowo skręcony w maszynce do mięsa, smażony w oleju roślinnym lub kremowym aż do pełnego ugotowania. W końcu pamiętamy, że Tatarzy nie spożywają wieprzowiny na jedzenie. Jeśli nie robisz fundamentalnie, możesz wziąć w równych proporcjach mieloną wieprzowinę i wołowinę, wtedy ciasta z mięsem będą bardziej delikatne i soczyste. Ryż gotować do połowy ugotowany, wyrzucić na durszlak i umyć pod bieżącą wodą, aby nie sklejał się. Pamiętaj, aby dodać do nadzienia drobno posiekane warzywa: pietruszkę, kolendrę, koperek. A także przyprawy: mielony pieprz czarny, jądra kolendry i zir. Mięso mielone z ryżem i ziołami włożyć na patelnię z grubym dnem i smażyć razem przez 7-10 minut.

Aby zrobić placki z mięsem, ciastoUżywa się klasycznych pirozhkovoe lub zwykłych pierogów. Aby to zrobić, trzeba następujących składników: mąka pszenna, przesiano przez sitko - 2 filiżanki, dwóch jaj, jedną łyżkę oleju roślinnego, 200 g schłodzonego przegotowanej wody, łyżeczka soli. Aby wymieszać ciasto na stole ze zjeżdżalnią, musisz wylać mąkę. A w środku, aby utworzyć lejek, wprowadzimy do niego składniki płynne. W osobnej misce (nie aluminiowej), ubij jajka i sól w piance, lepiej zrobić to widelcem lub mikserem. Wlać je do mąki, dodać olej roślinny i połowę gotowanej wody lodowej. Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dodając pozostałą ilość wody. Ugniatać ciasto do jednorodnej masy, nie powinno być zbytnio strome, ale jeśli przykleja się do dłoni, należy dodać więcej mąki. Następnie, proszek z mąki w cieście kleilos tabeli na powierzchnię i łatwo opóźnionymi i toczą się cienką warstwę o grubości 2-3 mm, przy użyciu wałka do łba (to jest konieczne posypać mąkę dla tego samego celu). A stara metoda dziadka, szklanka z ostrymi krawędziami, wycina koła o średnicy 4-5 cm, zbieramy resztki i zwijamy je ponownie.

Jako opcję można podzielić ciasto na 3 części irzucić w 3 pakiety. Uprząż pociąć na kawałki o grubości 2 cm i rozwinąć wałek do ciasta w formie małego naleśnika. W środku ciasta kładziemy łyżeczkę do deseru farszu i łatamy krawędzie. Dajemy ciastom owalny kształt, jednak prawdziwe Waraaks wyglądają jak małe chebureki.

Na patelni z grubym dnem, najlepiej na patelniżeliwne, zalej 3 łyżki oleju roślinnego i na średnim ogniu. Kiedy olej dobrze się nagrzeje (jeśli cieknąca woda będzie intensywnie rozpylać), rozprowadzamy placki z mięsem. Smażyć placki do złotego koloru przez 3-5 minut z każdej strony.

Kolejna narodowa cecha tego dania: Waraaks nigdy nie jedzą, jak mówią z ognia. Dlatego, jak prawidłowo je zgłosić do stołu, powiemy, obserwując tradycje tego ludu, a co za tym idzie - kuchnię tatarską. Pelmennitsu lub duża miska od środka rozłożona serwetkami. W nim ułożyć smażone na rudym placku ciasta z mięsem i ryżem. Następnie przykrywają naczynia ręcznikiem i pozostawiają czas na zmiękczenie i namoczenie pary przez godzinę. Odbywa się to po to, aby świeże ciasto po pieczeniu nie było szorstkie i twarde, po takim opakowaniu ciasta będą miękkie i soczyste. Tosty z mięsem podawane są na świątecznym stole jako przekąska dla tradycyjnej tatarskiej zupy z makaronem.