Jak prawidłowo smażyć ryby

Wydawałoby się, że może być prostsze niżgotowanie smażonej ryby. Specjalne manipulacje takie naczynia nie wymagają, cały proces znajduje się w mocy nawet niedoświadczonej hostessy. Jednak nawet tutaj są specjalne funkcje. Konieczne jest gotowanie nie tylko ryb, smażonych na oleju z każdej strony. Okazuje się apetyczny pod względem wyglądu, bardzo smaczny i pachnący. Jak prawidłowo usmażyć ryby, aby uzyskać ten wynik?

Dobrze ugotowane ryby mogą być podawane nawetświąteczny stół. Ale początkowo należy go odpowiednio odblokować, jeśli to konieczne, i wyczyścić. Jej wnętrzności, płetwy i łuski zostały usunięte. Następnie musisz oddzielić filety od kości. Czasami ryba może mieć specyficzny zapach. Ten problem rozwiązano na kilka sposobów. Możesz trzymać ryby w wodzie z octem (dodać dwie łyżki stołowe do jednego litra). Zaleca się również posypać go sokiem z cytryny. Aby ryba stała się soczysta i nie miała nieprzyjemnego zapachu, można ją przez jakiś czas przetrzymać w mleku.

Następnie przejdź do samego procesu smażenia. Przed prawidłowym smażeniem ryb musisz zdecydować, jakie będą części porcji. Być może, ryby powinny być pocięte na kawałki o określonej wielkości, można smażyć i całość. Mała ryba gotowana jest w całości. Ale jednocześnie robią nacięcia, aby się nie zwijały.

Jak prawidłowo smażyć ryby, aby kawałki nie odkształciły się podczas smażenia?

Przygotowane ryby powinny być posypane solą ipozostawić na 15 minut. Ta prosta czynność sprawi, że będzie silniejsza i nie pozwoli się rozpaść na patelni. Jeśli jest to związane z jesiotrem, należy go opuścić do gorącej wody na 3 minuty przed spłukaniem, a następnie spłukać zimną wodą.

Mówiąc o tym, jak prawidłowo smażyć ryby, specjalnenależy zwrócić uwagę na panierkę. Jest konieczne, aby ryba miała piękny wygląd i nie przyklejała się do patelni. Do panierowania używamy głównie mąki, ale możesz zrobić bardziej złożoną mieszankę. Aby to zrobić, rybę należy zawinąć w mąkę, następnie w ubite jajko, a następnie - w bułce tartej. Ta panierka sprawi, że będzie nie tylko smaczna, ale także soczysta.

Podczas smażenia ryb używają głównie olejuwarzywo. Ale możesz dodać odrobinę śmietany, aby danie było bardziej aromatyczne. Tłuszcz na patelni powinien wystarczyć do smażenia kawałków nie tylko z dołu, ale również z boków. Jeśli tłuszcz jest mały, ryba zmieni się w suchą, a jeśli będzie za duża, będzie zbyt tłusta.

Olej należy dobrze rozgrzać, a następnie na patelnię nałożyć przygotowane kawałki ryby. Kawałki nie powinny leżeć ciasno. Ogień na piecu jest średni, aby ryba brązowieła, ale nie paliła.

Ile czasu zajmuje łowienie ryb? To oczywiście zależy od wielkości kawałków. Ale głównie ryby nie smażą się bardzo długo. Wystarczy brązowieć po każdej stronie. Jeśli na patelni jest wystarczająco dużo oleju, to w tym czasie będzie czas na dobre smażenie.

Jeśli ryba jest ugotowana w dużej ilości oleju,smażone w głębokim tłuszczu, powinieneś wybrać te skały, które mają gęstszą strukturę. To na przykład sandacz, morszczuk lub okoń morski. Kawałki można zanurzyć w cieście. A potem włóż dobrze rozgrzany tłuszcz. Jak dużo smażyć w ten sposób? Dopóki nie uzyska złotego koloru.