Przyprawa aromatyczna ze śliwek: przepisy kulinarne

Każde danie może być smaczniejsze z sosem. Czasami przy jego pomocy możesz również poprawić poprawiony eksperyment kulinarny, który nie jest zbyt udany. Szczególnie dotyczy to różnych dań mięsnych. Kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i inne smażone, pieczone, duszone lub rusztu mięsa uzupełnione aromatycznego słodko kwaśną nabywać całkiem niezwykły odcień smaku. Poniższa przyprawa do mięsa ze śliwek jest bardzo popularna w Gruzji i nazywa się ją sosem "Tkemali". Jak gotować samemu?

Do tego sosu używana jest specjalna klasa śliwek(a dokładniej, śliwki wiśniowe), które mają tę samą nazwę - "tkemali". Jeśli jednak nie możesz ich znaleźć, możesz wziąć całkowicie zwykłe śliwki, ale najlepiej kwasowo, aby uzyskać właściwy wynik. Przyprawa do przypraw gruzińskich wiąże się również z użyciem dużej liczby przypraw i ziół. W szczególności potrzebujesz mięty. W oryginalnym przepisie jest to bardzo specyficzny rodzaj - "ombalo", ale znowu możesz użyć tego, który znajdziesz. W przypadku jednego kilograma śliwek będziemy potrzebować następujących produktów:

• czosnek - 5 ząbków;
• ostra papryczka chilli;
• sól - łyżeczka do herbaty;
• cukier granulowany - łyżka stołowa;
• świeże zioła - 30 gram koperku, natki pietruszki i mięty;
• zioła są suche - na łyżce suneli (syropu) i mielonej kolendrze.

Przygotowanie przyprawy do śliwek jest dość proste. Najpierw poradzimy sobie z śliwkami wiśni. Musi być myte, obrane, osuszone i przeniesione do rondla. Dodać trochę wody (około 100 ml), nałożyć na talerz i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut Śliwka musi zmiękczyć, kości i skórę, aby się oddzielić. Zdobądź gęstą, gotowaną masę. Usuwamy kamień, reszta jest rozdrabniana przez sito. W otrzymanym puree dodaj cukier, sól i suszone przyprawy. Gotujemy około godziny, może trochę dłużej. Sos powinien gęstnieć i przypominać kwaśną śmietanę. Następnie rzuć drobno posiekane warzywa, posiekany czosnek i chili, gotuj przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień. Podawaj sos schłodzony.

Ta przyprawa ze śliwek doskonale łączy się nie tylkoz mięsem, ale także ze zbożami, warzywami, pieczonymi ziemniakami. Jej smak jest przyjemny, słodko-kwaśny i bardzo bogaty. Kolor zależy oczywiście od wybranej odmiany śliwki: może być czerwony, liliowy i żółtozielony.

Przy okazji, przepis może być bardzo uproszczony. Oczywiście otrzymasz nieco inny smak, ale także interesujący. W tym celu umywalkę należy ugotować do miękkości. Przetrzyj przez sito i ostudź, dodaj trochę czosnku, kolendry i adżyki do smaku. Możesz także użyć mielonego imbiru i innych przypraw. Szybkie i smaczne przyprawy ze zlewu są gotowe.

A następna opcja jest doskonale połączona zz makaronem, z ryżem i kaszą gryczaną, a także z rybami. Jest przygotowywany ze śliwek "Śliwek" (2,5 kg), bułgarskiego (1 kg) i gorzkiego (2 sztuki) pieprzu, czosnku (2 głowy). Wszystkie te składniki muszą być spłukane, oczyszczone z nasion i skręcone przez maszynę do mięsa. Następnie włożyć do rondla z grubym dnem i gotować po godzinie wrzenia. Następnie, lekko schłodzony, zmielić gotowaną masę przez sito, dodać sól (około 2 łyżki stołowe) i 1,5-2 szklanki cukru. Ponownie włóż kuchenkę i gotuj przez kolejną godzinę. Jeśli zamkniesz go na zimę, zwinąć w górę. Podawano tę przyprawę ze śliwek i papryki schłodzoną.