Sałatka "śledź pod futrem" lub jak obrać śledzie

Za każdym razem decyduję się zrobić mój ulubiony"Śledź pod futrem" Mam dylemat: kupię całą rybę lub gotowe plasterki filetów. Wygląda na to, że wiem, jak wyczyścić śledzie i wiem, jak to zrobić, ale chcę zaoszczędzić swój czas i nie zawracać sobie głowy zbieraniem kości. Z drugiej strony, w sklepach filety śledziowe są sprzedawane w oleju roślinnym lub z dodatkiem różnych przypraw, które mogą nie tylko wpływać na smak sałatki. Dlatego (najczęściej) zdrowy rozsądek ma pierwszeństwo przed lenistwem, a ja kupuję cały solony śledź.

Co jeszcze, poza rybami, potrzebne jest do sałatki? Składniki są następujące:

- dwa średnie buraki;

- dwie duże marchewki;

- pięć ziemniaków;

- cztery jaja kurze;

- majonez.

Warzywa i jaja należy myć, gotować do czasu ugotowania, schłodzić, wyczyścić i ucierać na małej tarce w osobnych talerzach.

Czas na ryby. Jak obrać śledzie? Weź deskę do krojenia, przykryj folią spożywczą lub plastikową, a następnie ręcznikiem papierowym. Pozbywamy się więc potrzeby mycia deski z resztkami ryb.

Śledź śledź, otwórz jej brzuch od głowy do głowyogon - ostrym nożem, wyciągamy wnętrzności. Kawior lub mleko można zostawić, jeśli jesz je w rodzinie i możesz je wyrzucić. Usuwamy jelita i cienki czarny film, który pokrywa śledzie od środka. Odciąć głowę ryby. Teraz musisz wykonać głębokie nacięcie wzdłuż grzbietu, wycinając płetwę grzbietową. Usuń również płetwy na brzuchu i w pobliżu ogona. Od strony głowy przecinamy skórę nożem i delikatnie pociągamy w kierunku ogona. Jeśli nie wykonasz ostrych szarpnięć, skóra łatwo się rozdzieli. Ryba jest oczyszczona, ale śledź nie jest skończony. Pozostało nam oddzielenie filetów, które wykonujemy: najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Większość kości pozostaje na grzbiecie, ale niektóre kości kostne będą musiały zostać wybrane ręcznie. Rób to ostrożnie: nikt nie potrzebuje kości w gardle. Jak wyczyścić śledzia, którego nie lubisz? Spróbuj zaangażować swoją drugą połowę w ten proces, ponieważ od dawna wiadomo, że wspólne gotowanie się łączy.

Odcinamy filet na małe kawałki, zaczynamyzbierać sałatkę. Weź płaski, a korzystnie podłużna miska, które określają wszystkie składniki w następującej kolejności: buraki, filety śledziowe, ziemniaki, jajka, marchew, buraki. Każda warstwa, z wyjątkiem najniższej, jest pomazana majonezem. Podczas przygotowywania sałatki nie używam soli, dość tego, co zawiera się w rybach i majonezie.

I wiesz, że istnieje legenda o stworzeniusałatka "śledź pod futrem", zgodnie z którą "SHUBA" jest skrótem? Oznacza "szowinizm i dekadencję - bojkot i klątwę". Sałatka została wynaleziona w 1918 r. W tawernie moskiewskiego kupca Anastasa Bogomiłowa w celu pogodzenia przedstawicieli różnych warstw społecznych. Ryba symbolizowała proletariat, którego ulubionym daniem były potrawy ze śledzia, buraków - rewolucyjni żołnierze Armii Czerwonej i warzywa - chłopi. Kucharz, który dobrze wiedział, jak czyścić śledzie i jak gotować warzywa, postanowił połączyć wszystkie składniki i posmakować je francuskim majonezem. Odwiedzającym tawern naprawdę spodobało się nowe danie, które było zresztą doskonałą przekąską do picia. Jedli więcej, mniej pijali, a liczba bójek i kłótni zmalała. I zaprezentowali sałatkę tuż przed wigilią Nowego Roku, i od tego czasu zaczęli kojarzyć "śledzie pod futrem" z tym świętem.