Ucho od różowego łososia
Co odróżnia ucho od różowego łososia od zupy rybnej? Teraz, oczywiście, możesz pamiętać dowcipy, że jeśli masz sto gramów, musisz ugotować sobie ucho. Jeśli nie, zupa rybna. Ale wielu kucharzy odpowie ci inaczej: w obecnym uchu nie ma nic oprócz ziemniaków, ryb, przypraw i cebuli. Tak więc najczęściej akceptowane.
Ale wciąż dość często można się spotkaćprzepisy, które obejmują stosowanie wszelkiego rodzaju dodatków: od zbóż do pomidorów. Ale nie kłóćcie się. Lepiej jest tylko zacząć przygotowywać nowoczesną wersję uszu ich różowego łososia, inaczej można go nazwać "uchem z głowy różowego łososia".
Ogólne wskazówki
Przed przygotowaniem ucha z dowolnego rodzaju ryb przeczytaj te wskazówki.
Niektóre gatunki ryb, takie jak leszcz, wobla, kiełbasa, makrela, baran i gobies, absolutnie nie nadają się do gotowania zupy.
Gotować ucho najlepiej w glinianych lub emaliowanych naczyniach. Ale aluminium nie pasuje.
Możesz odcień ucha od różowego łososia z szafranem. Tylko nie przesadzaj, przyprawy nie powinny zakłócać smaku ryb.
Możesz mieć gorące i zimne ucho. Godne uwagi są chleb żytni, ciasto i drób rybny.
Ucho od różowego łososia
Składniki:
- Kilogram różowego łososia;
- Jedna cebula;
- Dwa liście laurowe;
- Dwie ziemniaki;
- Sól, pietruszka i koperek;
- Pieprz;
- 10-15 kawałków małej kryjówki (jeśli znajdziesz).
Aby przygotować zupę z różowego łososia, potrzebujesz również:
- ostry nóż;
- trzy litrowa patelnia;
- Deska do krojenia.
Cięcie różowego łososia
Zacznij od odcięcia głowy i ogona ryby. Teraz wypij to. Ostrożnie rozłóż różowego łososia i usuń wszystkie kości. Tylko nie od razu daj je kotu, niech to trochę poczeka. A co dalej? Kolejne kroki zależą od tego, czy znalazłeś kryzę. Chodzi o to, że w Rosji w dawnych czasach bardzo cenne było ucho z różowego łososia, gotowane na krylaku z rosołu.
Zagotuj małe ryby
Z szarpaniami nie ma problemu: nie trzeba ich myć ani czyścić. Możesz je dodać do ucha w niezmienionej postaci. Tutaj, na początek, wciąż jelito, w przeciwnym razie uzyskasz "cudowny" smak wnętrz ryb w bulionie. Dopiero wtedy, gdy jesteś wypatroszony przez zbroję, bądź nadzwyczaj ostrożny, ponieważ bardzo łatwo jest kłuć. A rana po nich jest bardzo bolesna.
Potem weź kawałek zwykłej gazy,przywiąż je do szali i zanurz je w garnku z zimną wodą. Pozwól im gotować przez chwilę. Wystarczy krótki czas, piętnaście minut po ugotowaniu się na małym ogniu. Nie zapomnij o usuwaniu piany od czasu do czasu.
Teraz wyjmij gazy, odcedź bulion i włóżw jej odpadkach, pozostawionych po cięciu różowego łososia (głowa, ogon i płetwy). Tylko pamiętaj, aby usunąć skrzela z głowy, dzięki czemu smak zupy będzie lepszy. Wszystko, podwójny wywar na zupę jest gotowy, a na koniec kości mogą być podane kotu. Okazuje się to dziwnym uchem od głów różowego łososia.
Przygotowanie zupy
We wrzącym bulionie dodaj cebulę. Możesz zrobić to w całości, możesz pokroić na dwie połówki. Nieczyste też. Łupiny cebuli nadadzą ucha piękny czerwonawy kolor. W tym samym bulionie ułóż filet z różowego łososia, pokrój na kawałki i drobno pokrojone ziemniaki. Jeśli dodasz łodygi koperku, będzie jeszcze lepiej.
Na niewielką ilość czasu do ukończeniagotowości, włóż pieprz, sól i liście laurowe do garnka. Ugotowane ucho z różowego łososia dość szybko, około 20 minut. Pamiętaj jednak, że po ugotowaniu powinna stać przez kolejne 8 minut pod zamkniętą pokrywką.
Podaj do stołu
Zanim na stole pojawi się ucho z różowego łososia,usuń z niej łodygi kopru i gotowanej cebuli. Wykonali już swoją robotę: oddali zapach. Po przelaniu talerzy do ucha posyp je posiekanymi zieleniami.
Rozumiem, dlaczego ucho nazywa się podwójne lub potrójne? Rosół bez jarzma - podwójny, z krokiewami - potrójny.
Życzymy miłego apetytu dla Ciebie i Twojej rodziny! Ciesz się tą wspaniałą potrawą, która została wynaleziona wiele lat temu.
</ p>
