Oryginalne danie kuchni francuskiej: tatar wołowy

Tatar to tradycyjne francuskie daniekuchnia. Pomimo tego, że dzisiaj pod tym nazwiskiem znajduje się sos, a także oddzielne danie mięsne lub rybne, pierwotnie specjalna metoda krojenia potraw nazywana była winem tatarskim. W tym daniu wszystkie składniki kruszy się dwoma dużymi i bardzo ostrymi nożami, aby uzyskać konsystencję farszu. Jeśli tatar wołowy, to najpierw mięso schłodzone, pokroić na plasterki, a następnie na bardzo małe kostki. Jeśli jest to kamień nazębny z ryby lub piersi drobiowej, wówczas filety rybne lub mięso drobiowe są krojone w cienkie warstwy, następnie w paski, a dopiero potem w małe kostki. To był ten rodzaj cięcia w dawnych czasach nazywany "tatarskim". Dzisiaj termin ten jest szczególny, można nawet powiedzieć "obowiązek", danie kuchni francuskiej. Dlaczego obsługujący? Tak, ponieważ użyte w nim mięso nie musi się smażyć, gotować ani piec. Oznacza to, że można go praktycznie ugotować w ciągu kilku minut. Nawet do przygotowania najszybszego dania mięsnego trzeba spędzić co najmniej 10-15 minut, tatar wołowy jest przygotowywany kilka razy szybciej. A w niektórych przypadkach drobno posiekane mięso podawane jest oddzielnie od pozostałych składników, a jedzący powinien mieszać wszystkie składniki i sos na swoim talerzu.

Tatar z wołowiny. Przepis i metoda przygotowania

Francuzi mówią, aby to przygotowaćpotraw powinno się używać wołowiny pirenejskiej. To mięso jest szczególnie delikatne i smaczne. Jednakże, jeśli zdecydujesz się przygotować kamienia nazębnego w domu, można kupić na rynku świeżych domowej polędwica wołowa (300 g 3 porcje), aby usunąć je z żyłek, dobrze umyć i wysuszyć, a następnie lekko zamrozić, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Inne składniki oryginalnego dania to "tatar wołowy":

- szalotki - 15 g;

- jaja kurze - 3 sztuki;

- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;

- Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;

- rukola - 30 g;

- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;

- sos Tabasco - pół łyżeczki;

- kapary - 15 g;

- musztarda - 15 g;

- przyprawy - sól, czarny pieprz;

- Francuska bagietka - 200 gr.

Metoda przygotowania

Tatar z wołowiny jest przygotowany w następujący sposób:

1. Wrzuć drobno pokrojone mięso do miski.

2. Obrane szalotki są również krojone na małe kostki i dodawane do mięsa.

3. Drobno pokrój kapary, a następnie wlej do miski, dodaj sosy, oliwa z oliwek, musztardę i żółtka, dopraw solą i delikatnie wymieszaj.

Zgłoszenie

W centrum dużej anteny o okrągłym kształcieumieścić mielona wołowina, blisko liści put rukolą i przyprawione oliwą z oliwek i octem balsamicznym i prażonymi kromki bagietki. Jednak w niektórych francuskich restauracji wszystkie składniki podawane w niezmieszanym formie, tj. E. W środku płyty jest spłaszczony suwak mięsa, które jest surowe żółtko, a na każdej stronie są małe zjeżdżalnie kapary, cebula, sałata i tosty. Sosy i przyprawy podawane są osobno. Zjadacz sam powinien dodać sosy i przyprawy, a następnie użyć widelca do wymieszania wszystkich składników. Oczywiście dla nas jest to trochę dziwne danie, ale mimo to wielu ludziom się to podoba.

</ p>