Semolina - co to jest? Gdzie używać, co wymienić, przepisy kulinarne

W przepisach niektórych potraw, tradycyjna pszenicamąka jest czasem częściowo lub całkowicie zastępowana semoliną. Niewielu wie, co to jest. Dlatego trudno zgadnąć, co może zastąpić ten składnik potrawami o nietypowej nazwie. Aby zrozumieć ten artykuł z semoliny i jej analogów.

Semolina - co to jest: mąka czy płatki?

Słowo "semolina" przyszło do nas z Włoch. W tym regionie makaronu i pizzy semolino oznacza "semolina". I rzeczywiście, zgodnie z graniem semoliny, przypomina wszystkim znaną mangę. Jest produkowany wyłącznie z pszenicy durum. Zawartość białka w takim zbożu wynosi co najmniej 12%.

Bardzo często, głównie z powodu jegoużycie semoliny jest uważane za mąkę. Z niego przygotować tradycyjny włoski makaron, często mieszając z mąką pszenną. Nawiasem mówiąc, jest też semolina kukurydziana i ryżowa. Co to jest, znasz kilka. W rzeczywistości jest to semolina otrzymana po zmieleniu ryżu i kukurydzy. Jest często stosowany w żywności dla niemowląt do karmienia niemowląt po raz pierwszy.

Włoska kaszka: co wymienić?

Często można znaleźć receptury kuchni włoskiejtaki składnik jak kasza manna. Kilka osób wie, jak go zastąpić. Również w Rosji produkowana jest semolina. Co to jest? Jest to dobrze znana semolina manna z odmian pszenicy stałej, oznaczona literą "T". Zwykła mandżura używana do produkcji tradycyjnej owsianki jest oznaczona literą "M" na opakowaniu. A to nie jest semolina, ponieważ nie jest zrobiona tylko z twardych odmian.

W sprzedaży znajduje się również mandze z oznaczeniami"TM". Jest to mieszanka semoliny z twardych i miękkich odmian pszenicy. Dlatego jeśli receptury zawierają składnik, taki jak mąka z semoliny, nie bój się. Można go zastąpić semoliną, ale tylko solidnym mieleniem, smak naczynia z tego nie zmieni się wiele.

Gdzie jest używana semolina?

We Włoszech semolinę wytwarza się z makaronu włoskiegoPastylki lub chleb ciabattu, kluski gnocchi, dodać do ciasta podczas przygotowywania pizzy, deserów i ciastek. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​nawet diabetykom można sobie na to pozwolić.

Używane do gotowania mleka owsianka, puddingi i zapiekanek, takich jak mąka. Semolina może zastąpić okruchy chleba podczas gotowania mięsa i potraw z ryb, jest posypana naczyniem do pieczenia.

Chleb ciabatta z kaszą manną

Ciabatta to chleb wiejski pochodzący z Włoch. Przetłumaczone z języka włoskiego, słowo ciabatta tłumaczy się jako "kapcie". Wynika to z faktu, że na blasze z reguły pieczemy od razu dwa ciasta, które są bardzo podobne do domowych kapci.

Cechą tego chleba jest chrupiącyskorupa i porowata miazga z dużymi otworami, jak ser szwajcarski. Prawdziwa włoska ciabatta jest wypiekana z semoliny. Przepisy chleba w różnych regionach Włoch są różne, ale w większości z nich chleb wiejski wypiekany jest z takich składników:

• Opara: 3 g świeżych drożdży, 125 mąki pszennej, 125 g mąki semoliny, 125 g wody.
• Ciasto: 1 g świeżych drożdży, 25 g mąki semoliny, 125 g wody, 1 łyżeczka słodu żytniego, 1 łyżeczka miodu, 2 łyżeczki soli, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Gotowanie krok po kroku składa się z kilku etapów:

1. Wypluj z przygotowanych składników. Dokładnie wymieszaj i przykryj folią spożywczą. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin.
2. Połącz składniki ciasta: wody, słodu, drożdży i miodu. Dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i kaszę mannę.
3. Zagnieść lepkie ciasto. Włóż do miski z oliwą z oliwek (aby ciasto nie przykleiło się do ścian), przykryj folią i pozostaw na 1 godzinę, aby zmieściły się.
4. Stół odkurza się semoliną (około 100 g). Podziel ciasto na dwie części, tworząc bochenek. Włóż papier do pieczenia na 40 minut.
5. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Dół połóż blaszkę do pieczenia wodą.
6. Wyślij uformowane bochenki do piekarnika na 30 minut. Ciabatta jest gotowa!

Czy mogę ugotować owsiankę z semoliny?

W Rosji semolinę wytwarza się za pomocą znaku handlowegoThe Mistral. Jest to semolina pszenicy twardej. Jest bogaty w białka, witaminy, makro i mikroelementy semoliny. Przepisy, w których jest stosowany, są dość różnorodne.

Ludzie, którzy prowadzą zdrowy styl życia sątakie płatki owsiane. Korzyści z takiego dania będą znacznie większe. Manka okazuje się dużo smaczniejsza, a kiedy gotowanie nie tworzy grudek. Ponadto szczególny smak odróżnia owsiankę przygotowaną ze zbóż o nazwie semolina. Co to jest? Jest to bardzo drobna odmiana twardych odmian, która nadaje mleku owsiance kremowy odcień i słodkawy smak.

Aby przygotować manki manki należy:

• wypełnij przygotowane płatki we wrzącym mleku w stosunku 1: 7;
• ugotuj go, jak zwykłą kaszę semolinową, na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż zgęstnieje, nie zapominając o ciągłym mieszaniu;
• do smaku dodaj sól, cukier, dżem, miód lub masło.

Smak Bon! Mannoj owsianka z kaszy manny może być podana do stołu. To nie tylko pyszne, ale i użyteczne danie.

</ p>