Kaczka z kiszoną kapustą

Mięso kaczki jest suchawe, ale warstwa tłuszczowarekompensuje to odsetkami. Po prostu nie możesz go usmażyć, dostajesz naczynie, które wygląda jak guma, ale żeby ugasić i upiec z mięsem mielonym - to wszystko. Zwłaszcza jeśli mięso mielone z kapusty.

Przepis z kaczki z kapustą wymaga minimalnej liczby produktów, a mianowicie:

• około 600 g kiszonej kapusty;
• 600 g świeżej kapusty;
• 150 g mostka;
• 1 cebula;
• suszone śliwki - do smaku;
• 2 jabłka.

To będzie wypchana kaczka z kapustą. Zanim zaczniesz gotować, musisz go przygotować. Z tuszki usuń mostek i grzbiet (można go pozostawić - nie jest to konieczne). A białe mięso jest usuwane, aby nie wyschło, w takim przypadku będzie można zrobić coś innego, nie mniej pysznego. Dlatego - wyciąć pierś i oczyścić do następnego gotowania.
Teraz sama kaczka musi być natarta solą i pieprzem i odciąć nadmiar tłuszczu. Usuń także ostatnią falangę skrzydeł. Odłóż do tuszki - pozwól mu się położyć, podczas gdy my przygotowujemy farsz.

Chociaż nasza kaczka z kiszoną kapustą, częściej mięso mielonewszystko jest zrobione mieszane. To jest niezbędna kapusta kiszona ze świeżym. Proporcje zależą od tego, jak bardzo kochasz. Lub na jakość samej kapusty - jeśli jest całkowicie kwaśna (i tak się dzieje), dodaj więcej świeżości. Zajmuje od jednej trzeciej do połowy całej ilości mięsa mielonego.
Kapusta (nie kapusta kiszona) drobno posiekać i zakończyćz wrzącą wodą. Jeśli jest gorzka, gotuj wrzącą wodę przez około 10 minut, ale nie zawsze tak jest, więc za każdym razem nie jest konieczne moczenie kapusty wrzątkiem. Aby zdecydować, po prostu posmakuj i stanie się jasne.

Czyścimy cebulę i kroimy ją na pół pierścienia.

Na głębokiej patelni rozgrzej wszelkie warzywamasło i smażyć w nim naszą cebulkę. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kapustę i zacznij gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Tylko upewnij się, że nie zmienia swojego koloru i nie jest smażony. W środku ognia dodaj świeżą kapustę. Pięć minut na gotowość do dodania soli do smaku i suszonych śliwek, ile chcesz. Wzięliśmy tylko kilka kawałków. Najpierw należy go namoczyć przed zmiękczeniem.

Zdjęli go z ognia i pokruszyli jabłka. Wymieszaj teraz przełom mostka. Znowu zamieszany, wypróbowany na sól, jeśli to konieczne, jeszcze osolony. Kaczka z kiszoną kapustą jest nadziewana schłodzonym mięsem mielonym, więc trzeba ją trochę podnieść.

Teraz weź kaczkę. Obieraczka często przebija ostrym przedmiotem (na przykład wykałaczką). Robimy tak, aby podczas pieczenia z kaczki wypływał tłuszcz. W przeciwnym razie ptak okaże się gruby. Ale nie przekłuwaj mięsa - w przeciwnym razie miejsca nakłucia wyschną.

Gdy nadzienie się ochłodzi, zacznij wypychać kaczkę. Nie powinno być bardzo ciasno upakowane, aby podczas gotowania tusza po prostu nie pękła. Chociaż jest to również amator. Może nawet być specjalnie zaplanowany, skóra po wszystkich wybuchach nie na początku pieczenia, ale prawie na końcu. Dlatego farsz jest już wystarczająco nasycony tłuszczem i utrzymuje kształt, jakby był w kaczce, i przykryty takim rumianym grochem. Jeśli ci się to nie podoba, po prostu nie rób tego.

Przygotowano ptaka umieszczonego w głębokiej blasze do pieczenia lub w piecyku. Wstępnie możesz uszyć nić z nadzieniem i nawlec nogi.
Przed udaniem się do kaczki z kiszoną kapustąpiec ogrzewa się do temperatury 200 ° C, konieczne jest wypełnienie jednej szklanki wody. Co pół godziny, lub w razie potrzeby, będzie konieczne, aby spuścić wynikające z Fat Duck. Piecz w piekarniku, aż będą gotowe. Trwa zwykle od 1,5 do 3 godzin, w zależności od wielkości ptaka. Aby nasze posiłki pojawił się różowy i piękny skorupę, konieczne jest, aby smarować koniec jego miodu, trochę wstępnie rozcieńczony w wodzie (łyżka wody na łyżce miodu jeśli miód jest bardzo gruba, woda będzie trwać dłużej). Więc można powtórzyć dwa lub trzy razy, po czym kaczka z kapustą będzie mieć atrakcyjny i apetyczny wygląd.