Król Deser: Muscatel "Black Massandra"

Ponad 150 lat Półwysep Krymski słynie z tegowinogrona i doskonałe wina. Szczególnie cenione są gatunki muscat z winogron i napoje z tego gatunku. Prawdziwa krymski gałka muszkatołowa - deser wino pić dwa lata ekspozycji na bardzo jasny bukiet i nutą cytryny. Koszt tego wina jest bardzo wysoki.

Nowa technologia

Aby obniżyć koszty wina Muscat,tracąc smak, opracowano technologię wytwarzania napoju muscatel. Muscat wyróżnia się składem odmianowym. Zwykle jest to złożone. Oprócz muskatu dodawane są do niego różne europejskie odmiany winorośli). Techniki wytwarzania różnią się. Wina muszkatowe są wykonywane z niezwykłą ostrożnością. W końcu aromatyczne substancje z tej odmiany winogron są łatwo utlenione, a specyficzny bukiet znika. Podczas gdy muszkat (na przykład "Czarna Massandra") Wykonany jest zgodnie ze zwykłą technologią win deserowych. Ekstrakt również ma znaczenie. Wszystkie muscaty są napojami vintage, muszkatami są zwykłe wina.

Krym, Massandra

Znajduje się mała miejscowość wypoczynkowa Massandrau podnóża najpiękniejszych gór krymskich na południowym wybrzeżu Półwyspu Krymskiego. W Massandra rodziny z dziećmi lubią odpoczywać. Jest tu cicho i przytulnie. Gaje jałowca i sosny przeplatają się z malowniczymi plażami. Miasto uważane jest za kurort o znaczeniu balneologicznym i stolicę słynnych win krymskich. Oto słynna Krymska piwnica na całym świecie. Zostało otwarte dzięki inicjatywie Lwa Golicyna, który został nazwany księciem-winiarem. Miejsce zostało wybrane osobiście i dokładnie: Krym, Massandra! To zostało zgłoszone cesarzowi z opisem niesamowitego mikroklimatu Massandry.

Kompleks piwniczny był gotowy na trzy lata i stał sięnajlepsi na świecie. Siedem tuneli na głębokości 50 metrów (każdy o długości 150 m!) Zakończonych specjalnymi szybami wentylacyjnymi. W tych tunelach wina przechowywano w dębowych beczkach. Po butelkowaniu wina w butelkach leżakowano w dziewięciu galeriach w specjalnych niszach wykonanych z kamienia. Mogą mieć w tym samym czasie milion butelek! Cała rozległa piwnica została zelektryfikowana, zorganizowano specjalne mechanizmy podnoszenia pracowników.

Unikatowy kombajn w Massandra

Dziś wytwórnia win "Massandra" jest znana na całym świecie. Jego kolekcja win (ponad milion butelek) znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa od 1998 roku.

Stowarzyszenie "Massandra" to dziewięć fabryk, z których główną jest Jałtańska wytwórnia win.

Wina z tej słynnej piwnicy Massandra wielokrotnie zdobywały ogromną liczbę nagród na międzynarodowych konkursach i wystawach.

Napij się muszkatu "Massandra the Black"

To wino należy do zwykłej fortyfikacjisłodkie wina deserowe. Sporządza się ją metodą niecałkowitej fermentacji z ekstraktu moszczu gronowego na zacierze. Brzeczka do wytwarzania napoju, jak muszkatołowej „Czarna Masandra” składa się z winogron europejskich (65-72%) i klas Muscadine (28-35%), z cukrem nasycenia nie mniej niż 19%. Następnie napój jest cementowany alkoholem etylowym.

Berry jest przetwarzane, gdy się osiągniezawartość cukru 20% lub więcej. Gotowy napój jest przechowywany w piwnicach winnic Ałupki. Proces technologiczny produkcji jest opatentowany przez JSC "Massandra" Crimea.

Zakres kolorów muszkateli waha się od ciemnego rubinu do nasycenia. Zawartość alkoholi - 16%, cukry - 15%, kwasowość 5 g / dm³.

Napój to aperitif. Smak jest lekko ostry i pełen nut egzotycznych owoców. Zapach jest słodkawy o jasnych odcieniach muszkatu, posmak jest bardzo postarzały, miękki, rozgrzewający. Muscatel „Black Massandra” pozostawia w języku lekkim smaku brzoskwini, melona Chardjou przerywanym aromacie i niesplik.

Wina ze słynnej piwnicy w Jałcie są rzadkościąpozostań obojętny. A jeśli ludzie wolą silną rocznik wina, pani zadowolona z tego napoju jako muskat „Massandra Czarnego”. Komentarze słabej połowy ludzkości są przyćmione emocjami. Nazywa się wspaniały, mówią, że jego głowa nie robi się ciężka, dobrze pasuje do deserów. Koneserzy win nazywani są "Muscatel Black" z "Massandra" przez chmielową słodycz i króla deserów!

Magia gotowania

Wino-muskat "Czarna Massandra" odnosi się do zwykłych win, win deserowych. Przygotuj je wszędzie tam, gdzie rozwija się uprawa winorośli. Wyróżniające się zwykłe wina deserowe od reszty przyspieszają starzenie.

Winogrona dla muszkat zbierają późno, z maksymalną dojrzałością, często czekają, gdy jagoda zaczyna marnieć.

Grzbiety są oddzielone, a siarczek sproszkowany. Do produkcji muszkatu stosuje się brzeczkę. Fermentuje w niej około 2 g / 100 cm³. Następnie różdżka musi być odważna do właściwego stanu. Pulpa do wytwarzania materiału winnego do muscatelu jest lekko sfermentowana lub podgrzewana do 55-60 ⁰C.

W celu przyspieszenia procesu dojrzewania i amplifikacji słodka baza wino tonu pasteryzowane lub poddawane procesowi starzenia cieplnego mieszaniny w temperaturze około 40 ⁰C. Napowietrzanie w tym samym terminie.

Wniosek

Butelka Masandra Muscatel zawsze jest ciemnakolor. Korek jest zrobiony z drzewa korkowego i ma logo (ściśnięte) MASSANDRA, które jest widoczne w oknie nakrętki termokurczliwej. Od 2004 r. Napoje massandrovskie są butelkowane w butelkach o pojemności 0,75 litra.

Czasami można znaleźć butelkę muszkatu"Czarna Massandra" od producenta "Hello". Ta roślina jest oficjalnym oddziałem GCJSC "Massandra". Napełnianie winem na linii fabryki "Hello" jest nieco inne. Butelki o pojemności 0,7 litra, o płaskim dnie, rury etykiety kurczą się i nasadka jest umieszczony znak GWP „Privetnoye” (zamiast „Masandra”). Numer, miesiąc i rok rozlewu podano na etykiecie (tylko!). W tytule również są różnice: wytłoczony znak "Chervone".